23 Sep Rum Runner
¿Cuál es el mejor ron para un Rum Runner?
Combinar dos o tres buenos rones para hacer un Rum Runner encaja a la perfección con los mitos en torno a su origen. Normalmente, funciona bien una combinación de rones ligeros y oscuros, como el Dos Maderas 5+3 y el 5+5. Necesitas una buena cantidad de un ron más complejo que soporte el resto de zumos y elementos de mezcla.
Sobre los rones Dos Maderas 5+3 y 5+5
El ron Dos Maderas 5+3 mezcla un ron de Barbados más ligero con el estilo más intenso de Guyana; se envejece durante cinco años en el Caribe, seguido de tres años en Jerez, España, en barricas de palo cortado. El carácter suave del 5+3 se inunda de sabores deliciosos: vainilla, avellana, coco y sutiles notas de arce. El 5+5 tiene una triple crianza que termina en barricas de pedro ximénez, que le aportan un toque de higo seco y chocolate.
Sobre los rones Dos Maderas 5+3 y 5+5
El ron Dos Maderas 5+3 mezcla un ron de Barbados más ligero con el estilo más intenso de Guyana; se envejece durante cinco años en el Caribe, seguido de tres años en Jerez, España, en barricas de palo cortado. El carácter suave del 5+3 se inunda de sabores deliciosos: vainilla, avellana, coco y sutiles notas de arce. El 5+5 tiene una triple crianza que termina en barricas de pedro ximénez, que le aportan un toque de higo seco y chocolate.
Ingredientes para preparar un Rum Runner usando una coctelera
6 moras frescas
45 ml. de ron Dos Maderas 5+3
15 ml. de ron Dos Maderas 5+5
30 ml. de licor de plátano (preferiblemente Tempus Fugit)
30 ml. de zumo de piña recién exprimido
15 ml. de zumo de naranja recién exprimido
15 ml. de zumo de lima recién exprimido
5 ml. de granadina hecha con granada
Receta del Rum Runner - Cómo preparar un Rum Runner en coctelera, paso a paso
1.
Calienta 30 ml. de zumo de granada y añade 30 ml. de miel. Remueve hasta que se mezcle por completo y deja que se enfríe.
2.
Enfría un vaso tipo Collins o una copa Huracán.
3.
Corta una lima por la mitad y exprime el zumo.
4.
Corta una naranja por la mitad y exprime el zumo.
5.
Parte una piña madura. Reserva una rodaja de piña como aderezo y exprime el zumo del resto de la piña.
6.
Echa las moras en la coctelera y machácalas.
7.
Echa el resto de ingredientes en la coctelera.
8.
Rellena la coctelera con trozos de hielo.
9.
Agita con fuerza durante 15 segundos.
10.
Vierte la mezcla en el vaso enfriado, realizando un colado doble con un colador de rejilla fina para retirar los trozos sobrantes de pulpa y hielo.
11.
Rellena la copa con hielo picado o en trozos pequeños.
12.
Adereza con una rodaja de piña, una mora fresca envuelta en media rodaja de naranja y la punta de un plátano, dejando la piel colgada del borde del vaso.
13.
Sirve con una pajita reutilizable.
Ingredientes para preparar un Rum Runner usando una batidora
6 moras frescas
45 ml. de ron Dos Maderas 5+3
15 ml. de ron Dos Maderas 5+5
30 ml. de licor de plátano (preferiblemente Tempus Fugit)
30 ml. de zumo de piña recién exprimido
15 ml. de zumo de naranja recién exprimido
15 ml. de zumo de lima recién exprimido
1 taza y media de hielo picado
Receta del Rum Runner - Cómo preparar un Rum Runner en batidora, paso a paso
1.
Calienta 30 ml. de zumo de granada y añade 30 ml. de miel. Remueve hasta que se mezcle por completo y deja que se enfríe.
2.
Enfría un vaso tipo Collins o una copa Huracán.
3.
Corta una lima por la mitad y exprime el zumo.
4.
Corta una naranja por la mitad y exprime el zumo. Corta una rodaja y reserva como aderezo.
5.
Parte una piña madura y retira el centro. Reserva una rodaja de piña como aderezo y exprime el zumo del resto de la piña.
6.
Echa las moras en la coctelera y machácalas.
8.
Echa el resto de ingredientes en la coctelera.
9.
- Agita con fuerza durante 15 segundos.
10.
Vierte la mezcla en el vaso enfriado, realizando un colado doble con un colador de rejilla fina para retirar los trozos sobrantes de pulpa y hielo.
11.
Rellena la copa con hielo picado.
12.
Adereza con una rodaja de piña, una mora fresca envuelta en media rodaja de naranja y la punta de un plátano, dejando la piel colgada del borde del vaso.
Historia y orígenes del Rum Runner cóctel
No es de extrañar que sea complicado determinar la receta del Rum Runner. Es una bebida que pertenece al reino de los cócteles improvisados a base de ron y fruta, que tienen su origen en las creaciones de la era de la Ley Seca. El término rum-running es similar al de bootlegging, o «contrabando»: son expresiones que canalizan las mejores creaciones del comercio ilegal de alcohol durante la Ley Seca en Estados Unidos. Cócteles como el Bronx, creado en esta época, solían incorporar más zumos y endulzantes, que ayudaban a enmascarar los dudosos atributos de los aguardientes baratos, de disponibilidad escasa y poco frecuente. Como profesión, la venta ilegal de ron era lucrativa, peligrosa y limitada en el tiempo, por lo que pervive en la memoria histórica de zonas como Cayo Hueso.
La historia, más reciente, de la creación del cóctel Rum Runner se remonta a 1972, en el Holiday Isle Resort de los Cayos de la Florida. Por lo visto, el bartender simplemente improvisó con los ingredientes que tenía a mano para crear una bebida deliciosa. Usó lo que tenía y lo aprovechó al máximo.
Consejos para preparar un Rum Runner
Consejo 1: En la receta de Rum Runner en batidora, prueba a añadir medio plátano maduro para conseguir una textura más cremosa y así reducir el licor de plátano a la mitad.
Consejo 2: Si quieres preparar un cóctel Rum Runner menos dulce, prescinde del zumo de piña.
Consejo 3: Si lo preparas con batidora, guarda el ron en el congelador con antelación para evitar que se separe. Intenta, por este mismo motivo, refrigerar todos los ingredientes antes de batirlos.
Consejos para preparar un Rum Runner
Consejo 1: En la receta de Rum Runner en batidora, prueba a añadir medio plátano maduro para conseguir una textura más cremosa y así reducir el licor de plátano a la mitad.
Consejo 2: Si quieres preparar un cóctel Rum Runner menos dulce, prescinde del zumo de piña.
Consejo 3: Si lo preparas con batidora, guarda el ron en el congelador con antelación para evitar que se separe. Intenta, por este mismo motivo, refrigerar todos los ingredientes antes de batirlos.
Variaciones y tipos de Rum Runner
Las variaciones más típicas cambian uno de los rones por un ron de coco, como Cruzan Coconut, o un ron especiado, como Sailor Jerry’s. También puedes crear una versión con menos alcohol cambiando unos de los rones por oloroso.
El escritor y leyenda de la coctelería Dale DeGroff ha creado una versión sin mora ni naranja y con la adición de clara de huevo y varios tipos de bitters.
Preguntas frecuentes
Existen varias versiones de la receta, unas con piña y otras sin piña. Según las investigaciones de Jeff Beachbum Berry, el original no llevaba zumo de piña ni de naranja, y en vez de moras, usaba brandy de mora.
El mejor vaso es uno tipo Collins o una copa Huracán.
El capitán McCoy fue un contrabandista de ron durante la Ley Seca que supuestamente no aguaba nunca su alcohol antes de venderlo a sus compradores, lo que le daba un carácter particularmente fiable en el negocio del contrabando. De ahí viene esta expresión popular, que se refiere a algo auténtico o genuino.
Al Capone. Pero en la literatura de ficción, Jay Gatsby ganó mucho más dinero.
Según los registros, fue inventado en 1972 por el bartender John Ebert, también llamado Tiki John, en el Holiday Isle Tiki Bar de Islamorada (ahora el Postcard Inn) de Cayo Hueso, Florida. Creó la bebida sobre la marcha, usando ingredientes que tenía a mano, y se convirtió en un éxito.
Cócteles con Dos Maderas 5+5
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