Chicago Fizz

Cómo preparar un
cóctel Chicago Fizz

¿Qué ron oscuro es mejor para preparar el cóctel Chicago Fizz?

El Dos Maderas 5+5 es un ron oscuro ideal para el Chicago Fizz. Su carácter intenso de chocolate y frutos secos tiene una afinidad natural con la personalidad afrutada del Oporto Ruby y ayuda a equilibrar el elemento ácido de los cítricos. Dependiendo de la receta, otros rones oscuros que suelen utilizarse son rones jamaicanos destilados o rones blackstrap. El 5+5 se adapta al cuerpo de estas categorías sin el “funk terroso” debido a su paso por barricas de PX.

Sobre Dos Maderas 5+5

Dos Maderas 5+5 es un ron mezclado de triple crianza que pasa primero cinco años en el Caribe y luego otros cinco en Jerez. El tiempo de envejecimiento en Jerez se divide 60/40 entre las botas Williams & Humbert Palo Cortado y las botas PX. El resultado es un ron con un rico aroma a confitería, con abundantes especias naturales para hornear, vainilla, arce, higos y notas de chocolate.

Sobre Dos Maderas 5+5

Dos Maderas 5+5 es un ron mezclado de triple crianza que pasa primero cinco años en el Caribe y luego otros cinco en Jerez. El tiempo de envejecimiento en Jerez se divide 60/40 entre las botas Williams & Humbert Palo Cortado y las botas PX. El resultado es un ron con un rico aroma a confitería, con abundantes especias naturales para hornear, vainilla, arce, higos y notas de chocolate.

Ingredientes Chicago Fizz Cocktail - Receta Club Soda + ron oscuro

30 ml. Dos Maderas 5+5

30 ml. Oporto Ruby

15 ml. de zumo de limón fresco

15 ml. de jarabe simple (1:1)

1 clara de huevo

2-3 oz. de club soda

Receta Chicago Fizz Cocktail - Paso a paso cómo preparar un Chicago Fizz con ron oscuro

1.

Enfría un vaso Collins o una copa flute grande.

2.

Corta un limón por la mitad y exprímelo.

3.

Añade todos los ingredientes, excepto la soda, a la coctelera.

4.

Agita sin hielo (dry shake) para que la clara quede bien espumosa.

5.

Llena la coctelera con hielo picado.

6.

Agitar enérgicamente durante 15-20 segundos o hasta que esté completamente espumoso.

7.

Colar en el vaso frío.

8.

Vierta lentamente la soda fría para que la espuma suba a la parte superior del vaso.

Los orígenes del Chicago Fizz Cocktail y su nombre

La historia de los cócteles Fizz, se remonta a ese lejano y antiguo mundo en el que se bebía por la mañana, temprano, con el objetivo de vencer la resaca. Basta pensar en las “propiedades curativas” del Alka-Seltzer y sus burbujas relajantes. En bebidas como el Chicago Fizz, podríamos hablar de “propiedades nutritivas” por la clara de huevo emulsionada. Entonces, ¿por qué se llama Chicago Fizz? Es poca la información a la hora de asociar o encontrar registros de las primeras mezclas de ron y oporto en Chicago. La mayoría de las investigaciones indican que Chicago tiene más bien una herencia cervecera y de whisky, no así una historia asociada a los cócteles tan rica y popular como la de Nueva York, San Francisco o Nueva Orleans. De hecho, encontrar cualquier detalle específico sobre los orígenes del cóctel Chicago Fizz, en general conduce a un callejón sin salida. Está documentado como una receta anterior a la guerra, escrita por Albert S. Crockett, en el famoso Waldorf-Astoria Cocktail Book de Nueva York, aunque no sea él su creador. Crockett lo llama específicamente “Una importación de la Ciudad del Viento mucho antes de que las bombas, las ametralladoras y las escopetas vinieran a perturbar su pacífica vida”. Se menciona esta receta de la Ciudad del Viento en las guías de Old Mr. Parece un cóctel del estilo de la Pre-Prohibición, sin embargo, en principio, no aparece en muchas de las guías más notables de la época. La falta de documentación histórica sobre la creación del Chicago Fizz podríamos decir que es bastante misteriosa. La Trader Vic’s Bartender’s Guide enumera más de 50 fizzes diferentes, entre los que se encuentran el Alabama, el Barcelona, el Creole, el Diamond, así como varios New Orleans y Ramos Fizzes e incluso un Texas Fizz, pero ninguna referencia del Chicago Fizz. De hecho, al parecer, fue el antiguo cóctel conocido como Elk’s Own, también conocido como Elk’s Club Fizz o Elk’s Special, que se apropió de la identidad del Chicago Fizz clásico, sustituyendo el ron por whisky de centeno, omitiendo la soda y añadiendo una guarnición de piña para conseguir un efecto smooth o espumoso.. ¡Puf!

Consejos para preparar un Chicago Fizz

Al agitar la clara de huevo, asegúrate siempre de hacerlo con mucha fuerza, pero también de respirar mientras lo haces para evitar un tirón muscular.

Si utilizas una botella de club soda, abre el tapón lentamente y deja que suene primero para que no explote. Y enfría siempre la soda antes de añadirla para no calentar el cóctel.

Si prefieres prescindir de la clara de huevo, perderás la textura sedosa y espumosa. Igualmente se mantendrá un buen equilibrio y sabor excelente.

Consejos para preparar un Chicago Fizz

Consejo 1 Al agitar la clara de huevo, asegúrate siempre de hacerlo con mucha fuerza, pero también de respirar mientras lo haces para evitar un tirón muscular.

Consejo 2: utilizas una botella de club soda, abre el tapón lentamente y deja que suene primero para que no explote. Y enfría siempre la soda antes de añadirla para no calentar el cóctel.

Consejo 3: Si prefieres prescindir de la clara de huevo, perderás la textura sedosa y espumosa. Igualmente se mantendrá un buen equilibrio y sabor excelente.

Variaciones y tipos de Chicago Fizz

Esta versión utiliza como ingrediente un Oporto Tawny y se caracteriza por utilizar la técnica de verter el cóctel y la soda en el vaso simultáneamente para obtener una mejor textura.

Esta versión puede que haya desplazado en la historia del cóctel al Chicago Fizz, sustituyendo el ron por whisky de centeno. A veces aparece con o sin soda. Parece estar relacionado con el Elk’s Club, que tiene su origen en Chicago, y en otras ciudades de Estados Unidos.

No sabemos si el barman Duggan McDonnell tuvo en mente el Chicago o el Elk’s Fizz cuando creó esta receta con ron, Oporto Tawny, lima, azúcar y amargo. Lo cierto es que se siente como parte de la familia.

Preguntas frecuentes

Antiguamente, por la cerveza y el whisky, pero, hoy en día, la bebida del “apretón de manos de Chicago” es el Malört, un Amaro muy amargo que suele tomarse junto con una cerveza. Otras copas asociadas históricamente a Chicago son el Chicago Cocktail, el Mamie Taylor, el Cohasset Punch, el Southside y, por desgracia, el Mickey Finn.

El término “fizz” hace referencia a una categoría de bebidas ácidas que se mezclan/agitan con o sin clara de huevo, y se completan con agua con gas u otro ingrediente efervescente para hacerlas más espumosas. En su época de esplendor (entre finales del siglo XIX y principios del XX), se utilizaban a menudo como cóctel para el desayuno o para curar la resaca.

No se sabe con certeza quién fue el autor o por qué se llama así el Chicago Fizz, aunque muchos tipos de Fizzes solían llevar nombres de lugares y otros calificativos.

Los mejores rones para el Chicago Fizz son los rones oscuros que tienen un carácter más rico. El Dos Maderas 5+5 es ideal por su marcadas notas de chocolate y frutos secos que funciona muy bien con el Oporto.

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