Die Geschichte der Fizz Cocktails beginnt mit der verlorenen Kunst, einen Kater mit frühmorgendlichem Alkohol zu überwinden. Wie die erfrischende Perlung eines Selterwassers verspricht auch der Chicago Fizz Heilung vom Kater, anders als ein Konterbier bringt er aber auch das eingebundene Protein des Eiweißes mit. Und warum heißt der Drink Chicago Fizz? Chicago und der mittlere Westen sind nicht gerade wirklich mit Rum und Portwein assoziiert, viel eher mit Bier und Wein. Die bunte Cocktailszene spielten sich historisch gesehen eher in New York, San Francisco oder New Orleans ab. Tatsächlich entpuppen sich die meisten Versuche, den Ursprung des Chicago Fizz Cocktails nachzuvollziehen, als Sackgassen. Er ist im New Yorker Waldorf-Astoria Cocktailbuch, das noch vor dem Ersten Weltkrieg von Albert S. Crockett zusammengestellt wurde, dokumentiert, allerdings nicht als Neuerfindung. Stattdessen berichtet der Autor, dass der Cocktail aus “der ‘Windy City’ Chicago importiert wurde, und das lange bevor Bomben, Maschinengewehre und Flinten mit abgesägtem Lauf begannen, den Stadtfrieden zu stören” – vermutlich eine Anspielung auf die italienische Mafia, die kurz vor der Prohibitionszeit zunehmend die Kontrolle übernahm. Auch in den “Old Mr. Boston” Guides kommt das Rezept vor, aber ganz ohne Hintergrundinformationen. Es liest sich wie ein Rezept, das schon vor der Prohibition entstand, scheint aber nicht beliebt genug gewesen zu sein, um in den einschlägigen Cocktailguides gelandet zu sein. Der “Trader Vic’s Bartender’s Guide” etwa listet über 50 verschiedene Fizzes auf, darunter ein Alabama, Barcelona, Creole und Diamond Fizz, gleich mehrere New Orleans und Ramos Fizzes, sogar ein Texas Fizz ist dabei, aber kein Chicago Fizz. Der Mangel an dokumentierter Geschichte für den Chicago Fizz Cocktail macht ihn tatsächlich etwas mysteriös. Der “Trader Vic’s Bartender’s Guide” etwa listet über 50 verschiedene Fizzes auf, darunter ein Alabama, Barcelona, Creole und Diamond Fizz, gleich mehrere New Orleans und Ramos Fizzes, sogar ein Texas Fizz ist dabei, aber kein Chicago Fizz. Tatsächlich scheint es, dass sich hinter dem wenig bekannten Vintage Cocktail Elk’s Own, auch als Elk’s Club Fizz oder Elk’s Special, ein verkappter Chicago Fizz versteckt. Nur ist der Rum mit Roggenwhisky vertauscht und das ganze mit Ananas garniert – damit ist der Verwandlungstrick komplett. Poof!