Herstellungsprozess von spanischem Rum im Solera-System

Dos Maderas vereint zwei Kulturen: die Heimat des Rums in der Karibik & das Herzland des Sherrys!

 Nach der ersten Reifung in den Tropen wird diese Spirituose ein zweites Mal im traditionellen Solera-System für Sherry gereift. Das Ergebnis vereint das Beste aus zwei Welten.

Rohrzucker

Wie Rum mit Rohrzucker hergestellt wird

Die Reise von Dos Maderas beginnt mit Rohrzucker, der am besten in den tropischen Klimazonen von Barbados und Guyana angebaut wird. Erntezeit ist zwischen Februar und Juni, wenn die Pflanzen am Besten gedeihen.

Rohrzucker

Wie Rum mit Rohrzucker hergestellt wird

Die Reise von Dos Maderas beginnt mit Rohrzucker, der am besten in den tropischen Klimazonen von Barbados und Guyana angebaut wird. Erntezeit ist zwischen Februar und Juni, wenn die Pflanzen am Besten gedeihen.

distillation compass production process

Gärungsprozess

Der Gärungsprozess des Rums

Nach der Raffinierung des Zuckers aus dem Rohrzucker, wird die Melasse unter Zugabe von Hefe fermentiert. In einem Gärprozess von zwei Tagen werden die besten Hefestämme verwendet, um die Eigenschaften des Rohrzuckers zu optimieren.
 

Gärungsprozess

Der Gärungsprozess des Rums

distillation compass production process

Nachdem der Zucker aus dem Rohrzucker raffiniert wurde, wird die Melasse unter Zugabe von Hefe fermentiert. Es werden die besten Stämme verwendet, um die Eigenschaften des Rohrzuckers zu optimieren, wobei die Gärung über zwei Tage erfolgt.

Destillation

Rum und der Destillationsprozess

Die fermentierte Melasse wird von traditionellen Rumherstellern in Barbados und Guyana destilliert, wobei verschiedene Methoden und eine Reihe von Destillierapparaten zum Einsatz kommen – von alten Coffey-Alambiques bis hin zu diskontinuierlichen Holzbrennereien. Reiche Pot-Still-Aromen und die leichteren Stile, die mit den Column Stills hergestellt werden, verbinden sich, um die Vielfalt des Rums aus der Region zu erfassen.

Destillation

Rum und der Destillationsprozess

Die fermentierte Melasse wird von traditionellen Rumherstellern in Barbados und Guyana destilliert, wobei verschiedene Methoden und eine Reihe von Destillierapparaten zum Einsatz kommen – von alten Coffey-Alambiques bis hin zu diskontinuierlichen Holzbrennereien. Reiche Pot-Still-Aromen und die leichteren Stile, die mit den Column Stills hergestellt werden, verbinden sich, um die Vielfalt des Rums aus der Region zu erfassen.

RUM-ALTERUNG

KARIBIK

Das heiße karibische Klima von Barbados und Guyana ist ideal für die erste Reifung von Dos Maderas. Diese Spirituosen ruhen fünf Jahre lang in 220-Liter-Ex-Bourbon-Eichenfässern. Die fünfjährigen Rums aus Barbados sind leicht und raffiniert, während die aus Guyana im Allgemeinen schwerer und vollmundiger sind.

RUM-ALTERUNG

KARIBIK

Das heiße karibische Klima von Barbados und Guyana ist ideal für die erste Reifung von Dos Maderas. Diese Spirituosen ruhen fünf Jahre lang in 220-Liter-Ex-Bourbon-Eichenfässern. Die fünfjährigen Rums aus Barbados sind leicht und raffiniert, während die aus Guyana im Allgemeinen schwerer und vollmundiger sind.

AUSWAHL

Die Auswahl des besten Rums

Nach fünf Jahren Reifung im karibischen Klima sind diese Rums bereits für sich genommen außergewöhnlich. Ein entscheidender Teil des Dos Maderas-Prozesses ist jedoch die Auswahl und das Blending von Rums aus diesen beiden unterschiedlichen Rum produzierenden Ländern, um eine Spirituose mit den perfekten Eigenschaften zu erzeugen, die durch die Reifung in Sherryfässern in Jerez noch verbessert wird.

AUSWAHL

Die Auswahl des besten Rums

Nach fünf Jahren Reifung im karibischen Klima sind diese Rums bereits für sich genommen außergewöhnlich. Ein entscheidender Teil des Dos Maderas-Prozesses ist jedoch die Auswahl und das Blending von Rums aus diesen beiden unterschiedlichen Rum produzierenden Ländern, um eine Spirituose mit den perfekten Eigenschaften zu erzeugen, die durch die Reifung in Sherryfässern in Jerez noch verbessert wird.

RUM-ALTERUNG

JEREZ

Dieser Blend wird dann zur Williams & Humbert Sherry-Reifungs-Bodega in Jerez, dem Herzen der Sherry-Region, transportiert. Spaniens einzigartiger Solera-Reifungsprozess verwandelt die Spirituose, wobei das Klima von Jerez und eine Kombination von Sherry-Fässern zum Geschmack des Endprodukts beitragen. 

RUM-ALTERUNG

JEREZ

Dieser Blend wird dann zur Williams & Humbert Sherry-Reifungs-Bodega in Jerez, dem Herzen der Sherry-Region, transportiert. Spaniens einzigartiger Solera-Reifungsprozess verwandelt die Spirituose, wobei das Klima von Jerez und eine Kombination von Sherry-Fässern zum Geschmack des Endprodukts beitragen. 

dos maderas production process palo cortado

REIFUNG DES RUMS IN PALO-CORTADO-SHERRY-FÄSSERN

Für die Herstellung von Dos Maderas 5+3, 5+5 und Seleccion wird die in der Karibik gereifte Spirituose in Fässern gelagert, die zuvor für die Reifung des 20-jährigen Palo Cortado verwendet wurden. Dieser einzigartige Sherry verleiht dem Rum einen einzigartigen Charakter und gibt ihm Komplexität und Noten von getrockneten Früchten und Walnüssen.

REIFUNG VON RUM IN
PEDRO XIMENEZ SHERRY FÄSSERN

Die Fässer des edelsten Sherrys verleihen Dos Maderas 5+5, Seleccion und Luxus eine weitere Dimension und sorgen für Geschmeidigkeit sowie Aromen von Rosinen und Pflaumen. Diese exquisiten Rumsorten werden durch den Solera-Reifeprozess mit Fässern transformiert, in denen zuvor sehr süßer 20-jähriger Pedro Ximénez reifte. Diese sehr begehrten Fässer sind über 80 Jahre alt und verleihen ihnen wunderbar komplexe Aromen.

dos maderas production process pedro ximenez

REIFUNG DES RUMS IN PALO-CORTADO-SHERRY-FÄSSERN

Für die Herstellung von Dos Maderas 5+3, 5+5 und Seleccion wird die in der Karibik gereifte Spirituose in Fässern gelagert, die zuvor für die Reifung des 20-jährigen Palo Cortado verwendet wurden. Dieser einzigartige Sherry verleiht dem Rum einen einzigartigen Charakter und gibt ihm Komplexität und Noten von getrockneten Früchten und Walnüssen.

REIFUNG VON RUM IN PEDRO XIMENEZ SHERRY FÄSSERN

Die Fässer des edelsten Sherrys verleihen Dos Maderas 5+5, Seleccion und Luxus eine weitere Dimension und sorgen für Geschmeidigkeit sowie Aromen von Rosinen und Pflaumen. Diese exquisiten Rumsorten werden durch den Solera-Reifeprozess mit Fässern transformiert, in denen zuvor sehr süßer 20-jähriger Pedro Ximénez reifte. Diese sehr begehrten Fässer sind über 80 Jahre alt und verleihen ihnen wunderbar komplexe Aromen.

CRIADERA & SOLERA-SYSTEM

Das Solera-System der Reifung hat seinen Ursprung in Jerez und wird traditionell für die Reifung von Sherry verwendet. Dabei handelt es sich um einen kontinuierlichen Reifungsprozess, bei dem die Spirituose in der obersten Reihe der Fässer beginnt und langsam nach unten wandert, bis der Rum für die Abfüllung extrahiert wird. Dieser Prozess verleiht der Spirituose während dieser Zeit in der Eiche Komplexität und Tiefe.

 

Für weitere Informationen über das Criadera- und Solera-System klicken Sie hier

Mischverfahren

DosMaderas Rum Master Blender Paola Medina

Die Dos Maderas Master Blenderin Paola Medina – vom Decanter Magazine als „eine der 10 herausragendsten Winzerinnen Spaniens“ ausgezeichnet – sorgt für die Qualität und Harmonie der fertigen Rums nach der Reifung.

dos maderas production process

CRIADERA & SOLERA-SYSTEM

Das Solera-System der Reifung hat seinen Ursprung in Jerez und wird traditionell für die Reifung von Sherry verwendet. Dabei handelt es sich um einen kontinuierlichen Reifungsprozess, bei dem die Spirituose in der obersten Reihe der Fässer beginnt und langsam nach unten wandert, bis der Rum für die Abfüllung extrahiert wird. Dieser Prozess verleiht der Spirituose während dieser Zeit in der Eiche Komplexität und Tiefe.

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Mischverfahren

DosMaderas Rum Master Blender Paola Medina

Die Dos Maderas Master Blenderin Paola Medina – vom Decanter Magazine als „eine der 10 herausragendsten Winzerinnen Spaniens“ ausgezeichnet – sorgt für die Qualität und Harmonie der fertigen Rums nach der Reifung.