Angesichts der langen Geschichte des Rums als Drink der Seefahrer und Abenteurer sollte es keine Überraschung sein, dass es so viele Rum-Cocktails mit maritimen Themen gibt, vom Royal Bermuda Yacht Club bis zum Navy Grog. Der Quarter Deck Rum-Cocktail ist zwar nicht so bekannt, passt aber wunderbar in diese Familie nautisch inspirierter Rezepte. Dabei handelt es sich um einen ziemlich starken Cocktail mit dunklem Rum und Sherry. Benannt ist er nach dem Achterdeck, einem erhöhten Deck im hinteren, also achtern, Teil des Schiffes, das in der Regel für den Kapitän, die Offiziere und ihre erlesenen Gäste reserviert war. In seiner einfachsten Form ist es einem klassischen Daiquiri nicht unähnlich, nur noch weiter aufgewertet durch das Hinzufügen von Sherry, einem Liebling der High Society im 18. und 19. Jahrhundert und während der amerikanischen Prohibition. Als unkomplizierter Cocktail mit dunklem Rum gab es in den 1920er und 30er Jahren vom Quarter Deck zahllose Variationen, die in diversen Cocktailguides und Rezeptbüchern zirkulierten. Die Varianten vertauschen beispielsweise Zitrone mit Limette und fügen zum Rum noch Scotch hinzu. Unsere Version ist eine geschüttelte Abwandlung, die damit den Zitrus gut vermischt und die Sherryaromen richtig atmen lässt.