Historie Fizz koktejlů sahá až do světa popíjení v brzkých ranních hodinách s výslovným účelem porazit kocovinu. Pomysleme na léčivé vlastnosti Alka-Seltzer a jeho usazujících se bublinek. V nápojích, jako je Chicago Fizz, získáte nejen úlevu od kocoviny, ale také živiny z emulgovaného vaječného bílku. Proč se mu ale říká Chicago Fizz? Zjištění, že rum a portské jsou spojeny s Chicagem a Středozápadem, jsou přinejmenším kusá. Většina výzkumů naznačuje, že Chicago má více pivní a whisky dědictví, bez barvitější koktejlové historie (narozdíl od New Yorku, San Francisca nebo New Orleans). Při hledání konkrétních podrobností o původu koktejlů Chicago Fizz budete zavedeni do slepé uličky. Je ale zdokumentován jako předválečný recept Albertem S. Crockettem, konkrétně ho nazývá jako”dovoz z Windy City dávno předtím, než bomby, kulomety a odřezané brokovnice začaly narušovat jeho poklidný život”. Crockett specifically calls it “An importation from the Windy City long before bombs, machine guns and sawed-off shotguns had come to disturb its peaceful life.” There’s mention of this Windy City recipe in Old Mr. Boston guides but with no backstory given. It reads like a Pre-Prohibition style of cocktail but doesn’t seem to land in many of the more notable guides of the time. The lack of documented history of Chicago Fizz cocktail appearances is truly somewhat mysterious. Trader Vic’s Bartender’s Guide lists over 50 different fizzes including the Alabama, Barcelona, Creole, Diamond as well as multiple New Orleans and Ramos Fizzes and even a Texas Fizz but no Chicago Fizz name. In fact, it would seem that the vintage and obscure cocktail known as the Elk’s Own with other aliases such as the Elk’s Club Fizz or Elk’s Special sort of commandeers the identity of the Classic Chicago Fizz, replaces the rum with rye whiskey, omits the soda and adds a pineapple garnish for the complete disguise effect. Poof!