La storia dei cocktail Fizz risale a quel mondo perduto da tempo del bere di prima mattina con il preciso scopo di sconfiggere i postumi di una sbornia. Pensa alle proprietà curative di Alka-Seltzer e alle sue bolle. In bevande come il Chicago Fizz ottieni anche nutrienti dall’albume emulsionato. Allora perché si chiama Chicago Fizz? I risultati relativi al rum e al porto associati a Chicago e al Midwest sono nella migliore delle ipotesi scarsi. La maggior parte delle ricerche indica Chicago più come un patrimonio di birra e whisky e senza una storia di cocktail più colorata come quella di New York, San Francisco o New Orleans. In effetti, trovare dettagli specifici sulle origini delle apparizioni dei cocktail Chicago Fizz porta in gran parte a un vicolo cieco. È documentato come una ricetta prebellica raccolta da Albert S. Crockett di New York, famoso per il Waldorf-Astoria Cocktail Book, sebbene non sia dovuto alla sua stessa invenzione. Crockett lo definisce specificamente “Un’importazione dalla Windy City molto prima che bombe, mitragliatrici e fucili a canne mozze venissero a disturbare la sua vita pacifica”. C’è menzione di questa ricetta Windy City nelle guide Old Mr. Boston ma senza alcun retroscena. Sembra uno stile di cocktail pre-proibizionista, ma non sembra atterrare in molte delle guide più importanti dell’epoca. La mancanza di una storia documentata delle apparizioni dei cocktail Chicago Fizz è davvero alquanto misteriosa. Trader Vic’s Bartender’s Guide elenca oltre 50 diversi Fizz tra cui Alabama, Barcelona, Creole, Diamond, oltre a più New Orleans e Ramos Fizzes e persino un Texas Fizz ma nessun nome Chicago Fizz. In effetti, sembrerebbe che il cocktail vintage e oscuro noto come Elk’s Own con altri pseudonimi come Elk’s Club Fizz o Elk’s Special requisisce l’identità del Classic Chicago Fizz, sostituisce il rum con whisky di segale, omette la soda e aggiunge un contorno di ananas per l’effetto completo di travestimento. Puf!