18 Nov Rum Exchange
Sobre Dos Maderas 5+5
Dos Maderas 5+5 es un ron mezclado de triple crianza que pasa primero cinco años en el Caribe y luego otros cinco en Jerez. El tiempo que pasa criándose en Jerez se reparte al 60/40 entre botas de palo cortado y PX de Williams & Humbert. El resultado es un ron rico con aromas de confitería y muchas notas de especias naturales de repostería, vainilla, arce, higo y chocolate.
Sobre Dos Maderas 5+5
Dos Maderas 5+5 es un ron mezclado de triple crianza que pasa primero cinco años en el Caribe y luego otros cinco en Jerez. El tiempo que pasa criándose en Jerez se reparte al 60/40 entre botas de palo cortado y PX de Williams & Humbert. El resultado es un ron rico con aromas de confitería y muchas notas de especias naturales de repostería, vainilla, arce, higo y chocolate.
Ingredientes para hacer un Rum Exchange
60 ml. de ron Dos Maderas 5+5
5 ml. de sirope de miel de castaño con aroma cítrico (1:1)
4 gotas de Bittered Sling Malagasy Chocolate
30 ml. de ron Dos Maderas 5+3 Don Zoilo Oloroso Sherry
Receta del Rum Exchange - Cómo preparar un Rum Exchange, paso a paso
1.
En un vaso pequeño, empapa un puñado de pasas rubias en unos 60 ml. de oloroso Don Zoilo de Williams & Humbert. Deja que se empapen durante un mínimo de 30 minutos.
2.
Enfría un vaso tipo Rocks.
3.
Echa una cucharadita de piel de limón en media taza de agua hirviendo y deja que se caliente a fuego lento durante 5 minutos.
4.
Pour equal parts strained hot lemon water into equal parts chestnut honey. Stir until fully integrated and let cool. For example, pour 1 oz. liquid into 1 oz. honey.
5.
To a Mixing Glass, add 2 oz. Dos Maderas 5+5, .25 oz. Echa todos los ingredientes en una jarra para mezclar cócteles.
6.
Rellena la jarra con trozos de hielo.
7.
Remueve con una cuchara para cócteles durante 15 segundos.
8.
Filtra y vierte en el vaso enfriado, sobre 1 cubito de hielo grande.
9.
Adereza con una espiral de piel de limón, exprimiendo su esencia sobre la bebida en un ángulo de 45 grados, y con unas pasas empapadas en oloroso.
Orígenes del Rum Exchange
El Rum Exchange es un cóctel patentado por Dos Maderas, una variante del siempre popular Old Fashioned con una gran complejidad aromática. Básicamente, el cóctel consiste en cambiar la base de whisky del Old Fashioned por ron Dos Maderas 5+5 y dejar que la magia suceda. Su diseño es aparentemente sencillo: los tres exquisitos componentes, cítrico, especia y aguardiente, se complementan, mientras que las pasas empapadas en vino de Jerez nos transportan a una Andalucía de ensueño. Si estás acostumbrado a los cócteles de ron, te habrás dado cuenta de que casi todas las recetas clásicas son ácidas, salvo las que se toman como postres: los ponches de leche y huevo y los flips. Entre las excepciones, destaca el Presidente, pero no es un cóctel muy extendido. Sin embargo, nuestra predicción es que, con la creciente popularidad de las bases mixtas con nuevas combinaciones de aguardientes, el ron adquirirá un mayor protagonismo en el mundo de los cócteles aromáticos. Además, los bares cada vez cuentan con una mayor disponibilidad de amaros, vinos fortificados y bebidas para mezclar, que aportan su propia riqueza cultural. Podemos imaginar un Rum Exchange hecho con amaro en un futuro no muy lejano. Las posibilidades son infinitas
Consejos para preparar un Rum Exchange
Consejo 1: Si no consigues encontrar miel de castaño, prueba a usar miel de manuka u otra variedad de color ámbar oscuro.
Consejo 2: En la página web de Bittered Sling puedes buscar formas de conseguir su producto para preparar este singular cóctel. Si no lo consigues, puedes usar bitters de chocolate de otra marca.
Consejo 3: El Rum Exchange fue concebido como una bebida sencilla y elegante. No es necesario complicar el cóctel con cereza o naranja. Si quieres incorporar estos elementos, úsalos como aderezo adicional.
Consejos para preparar un Rum Exchange
Consejo 3: A proper Rum Exchange is designed to be simple and elegant. No es necesario complicar el cóctel con cereza o naranja. Si quieres incorporar estos elementos, úsalos como aderezo adicional. If incorporated, use them as an additional garnish.
Variaciones y tipos de Rum Exchange
Al ser una novedad en el mundo de los cócteles de ron, no existen muchas variaciones. De hecho, no existen en general muchos cócteles de ron de estilo aromático y removido. Sin embargo, podemos imaginar algunos cócteles con los que el Rum Exchange comparte genealogía, con el Old Fashioned como modelo.
Aunque no es tan popular como la versión original, que lleva whisky, esta variación con ron envejecido se bebe en muchos lugares y es realmente deliciosa.
En esta versión, se cambia el sirope de azúcar por sirope de arce, disuelto en agua en una proporción de en torno a 2:1.
La bartender Natasha Bermudez sigue un planteamiento polifacético, combinando amontillado, whisky y ron y añadiendo un toque tropical con licores de plátano y piña.
Preguntas frecuentes
El nombre es un guiño al cambio (exchange) del whisky por ron en este cóctel tipo Old Fashioned.
Este cóctel fue encargado por Dos Maderas para impulsar el lanzamiento de sus rones en el mercado.
El mejor vaso es uno tipo Rocks, para poder servirlo sobre hielo.
Es una miel monofloral que las abejas extraen de los castaños. Suele ser de color ámbar oscuro y tiene un regusto ligeramente amargo.
Esta expresión de 1806 describe una bebida precursora de los cócteles. Un sling era una mezcla de algún tipo de azúcar, agua fría o caliente y aguardiente. La adición de bitters establece esta definición temprana de un cóctel: una mezcla de azúcar, agua, aguardiente y bitters.
Cócteles con Dos Maderas 5+5
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