Rum Old Fashioned

Comment préparer
le Rum Old Fashioned

Quel rhum est le meilleur rhum pour un Old Fashioned ?

Le meilleur rhum pour un Rhum Old Fashioned est généralement un rhum vieilli que vous pouvez envisager de siroter pur ou sur de la glace. Selon votre humeur, n’importe quel rhum de la gamme Dos Maderas fera l’affaire. L’ajout d’amers et de sirop aide à faire circuler les fluides de l’estomac et ce cocktail peut donc servir d’apéritif ou de digestif.

À propos de Dos Maderas Selección

Dos Maderas Selección est un rhum mélangé vieilli en triple fûts qui a été achevé en fûts PX et spécialement embouteillé à un degré d’alcool plus élevé. Il a un côté plus sombre avec des notes de chocolat et des épices de cuisson plus prononcées.

À propos de Dos Maderas Selección

Dos Maderas Selección est un rhum mélangé vieilli en triple fûts qui a été achevé en fûts PX et spécialement embouteillé à un degré d’alcool plus élevé. Il a un côté plus sombre avec des notes de chocolat et des épices de cuisson plus prononcées.

Ingrédients pour préparer un classique Rum Old Fashioned

2 oz. De Rhum Dos Maderas Selección

.25 oz. De Sirop Simple Riche (2:1)

2 traits d’Amers aromatiques (comme Angostura)

2 traits d’Amers d’orange (comme Bitter Truth)

Rum Old Fashioned Recette - Comment préparer, étape par étape, un Old Fashioned classique au rhum

1.

Préparez votre sirop simple riche en dissolvant 2 parts de sucre de canne dans 1 part d’eau bouillante. Laissez refroidir.

2.

Refroidissez un verre Rocks

3.

Ajoutez tous les ingrédients dans votre verre à mélange

4.

Remplir de glace pilée

5.

Remuez avec une longue cuillère à café pendant 10 secondes.

6.

Filtrez dans votre verre refroidi sur un grand morceau de glace.

7.

Garnissez avec un zeste d’orange, des huiles exprimées au-dessus de votre boisson à un angle de 45 degrés.

Histoire et origines de Rum Old Fashioned

Devinez comment pouvez affirmer que le Old Fashioned est vieux ? Un rédacteur du journal new-yorkais « The Balance and Columbian Repository » est notre plus ancienne trace écrite de la définition du terme cocktail : « La queue de coq est donc une liqueur stimulante, composée de spiritueux de toute sorte, de sucre, d’eau et d’amers. » Ceci a été imprimé le 13 mai 1806. Si cela vous semble familier, alors vous êtes au bon endroit. Il s’agit d’une combinaison simple et brillante qui a connu des siècles de changements et qui, d’une manière ou d’une autre, a survécu à tous ces changements pour devenir une force inébranlable derrière chaque bar à cocktails.

La boisson Old-Fashioned classique, à base de Whisky, est le cocktail le plus commandé au monde, surtout depuis l’engouement pour Mad Men il y a une dizaine d’années. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une nouvelle tendance, la popularité du cocktail Old Fashioned au rhum s’est considérablement accrue au cours de la dernière décennie. Trader Vic mentionne la recette dans son guide du barman de 1947 et une version de cette boisson apparaît également dans le guide Bar Florida des années 1930. En fait, lorsque le rhum a rejoint le monde des cocktails, le cocktail Rum Old Fashioned a fait de même, sous une forme ou une autre. Les possibilités sont infinies à mesure que nous explorons les nuances du vieillissement en fût dans cette catégorie archétypale.

Conseils pour un Classique Rum Old Fashioned Cocktail

Conseil numéro 1 : Un bon Old Fashioned le sera autant que son alcool de base, alors n’hésitez pas à utiliser certains de vos meilleurs stocks pour ce cocktail.

Conseil numéro 2 : Lorsque vous préparez votre sirop Rich Simple, essayez d’ajouter une cuillère à café de zeste de citron pour l’égayer.

Conseil numéro 3: Un bon rhum Old Fashioned est conçu pour être simple et élégant. Il n’est pas nécessaire de mélanger des cerises ou des oranges à votre cocktail. Si vous les incorporez, utilisez-les comme garniture supplémentaire.

Conseils pour un Classique Rum Old Fashioned Cocktail

Conseil numéro 1 : Un bon Old Fashioned le sera autant que son alcool de base, alors n’hésitez pas à utiliser certains de vos meilleurs stocks pour ce cocktail.

Conseil numéro 2 : Lorsque vous préparez votre sirop Rich Simple, essayez d’ajouter une cuillère à café de zeste de citron pour l’égayer.

Conseil numéro 3: Un bon rhum Old Fashioned est conçu pour être simple et élégant. Il n’est pas nécessaire de mélanger des cerises ou des oranges à votre cocktail. Si vous les incorporez, utilisez-les comme garniture supplémentaire.

Rum Old Fashioned Types et Variétés

Les variantes les plus courantes d’un Old Fashioned au rhum consistent à utiliser un autre type d’amer, comme l’amer au chocolat, l’amer de noix noire ou l’amer Habañero, ou une combinaison de plusieurs options. D’autres variations typiques consistent à ajuster le sucre pour obtenir un sirop de Demerara, à préparer un sirop à parts égales plutôt que la version riche (2:1) plus puissante, ou à utiliser des édulcorants alternatifs comme l’érable ou le miel. Et bien sûr, la variante la plus appréciée consiste à fumer votre verre de Rocks pour obtenir cet arôme savoureux et divin.

Le barman Jonathan Lam ajoute une touche de scotch Laphroaig 10 ans pour une touche tourbée et utilise un sirop de banane et des amers de racine de bière pour cette variante.

La barmaid Natasha Bermudez adopte une approche à multiples facettes en combinant du Sherry Amontillado, du Whisky et du Rhum et en ajoutant une touche tropicale avec des liqueurs de banane et d’ananas en guise d’édulcorant.

Le barman Sandy De Almeida propose cette variante nuancée qui comprend des éléments amers supplémentaires comme le Campari, l’Averna et les amers de Peychaud, ainsi que du Mezcal fumé.

FAQ

Les États-Unis célèbrent la Journée nationale du Old Fashioned le 14 juin de chaque année. La World Old Fashioned Week est également célébrée pendant la première semaine de novembre.

D’une manière générale, les meilleurs rhums pour un Old Fashioned ont du caractère et se mélangent bien avec des amers aromatiques et épicés. Les rhums blancs s’opposent généralement à cette combinaison et leur manque de vieillissement en fût les rend un peu plus durs à siroter sans autres mélanges. Toutefois, si vous aimez siroter un rhum léger particulier, vous pouvez essayer des amers plus légers comme le citron, l’orange, le pamplemousse, la camomille et la lavande, etc.

Le meilleur verre est le verre Rocks, également connu sous le nom de verre Old Fashioned.

Le sucre Demerara est un sucre de canne brut partiellement raffiné, à la texture croquante et à la teinte brunâtre, qui doit son nom à la région de Demerara en Guyane, bien qu’il soit également produit dans d’autres régions. Si vous ne le trouvez pas en magasin, le sucre Turbinado est le meilleur substitut, suivi du sucre brun clair. Le sucre brun en général est un sucre transformé aromatisé à la mélasse.

Alors que la première définition écrite du terme cocktail remonte à 1802 et décrit essentiellement le Old Fashioned, le terme « Old Fashioned » semble avoir été revendiqué pour la première fois en 1881 au Pendennis Club de Louisville, dans le Kentucky, et aurait été créé pour le distillateur Colonel James E. Pepper par un barman travaillant là-bas. Cela rendrait naturellement le terme plus pratique, puisqu’il existe dans la structure depuis au moins 80 ans à l’époque. La première variante du rhum Old Fashioned est inconnue.

Cocktails avec Dos Maderas Selección

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