Dos Maderas combine non seulement le meilleur de deux méthodes de vieillissement situées chacune aux antipodes du globe, mais réunit également deux cultures. D’une part le patrimoine rhumier de la Barbade et du Guyana dans les Caraïbes et d’autre part la riche tradition du xérès de Jérez, en Espagne, et plus particulièrement celle de la bodega historique Williams & Humbert. Cette bodega de xérès a été fondée en 1877 et est aujourd’hui dirigée par la famille Médina, qui travaille dans le secteur du vin depuis les années 1960.
Williams & Humbert sont connu internationalement pour leur Dry Sack Sherry et leur Gran Duque D’Alba, mais dans les années 2000 la famille décide de se diversifier. Comme tous leurs autres produits, le nouveau rhum qu’ils imaginent se doit d’être spécial.
“Nous voulions créer quelque chose d’une qualité exceptionnelle, quelque chose qui soit vraiment différent,”
explique Gonzalo Medina, responsable du marketing international. Nous avons donc décidé de commencer avec le rhum des Caraïbes. Vous pouvez trouver du rhum ailleurs, mais il y a une romance particulière et une histoire de la production de rhum dans les Caraïbes.”
Dos Maderas combine non seulement le meilleur de deux méthodes de vieillissement situées chacune aux antipodes du globe, mais réunit également deux cultures. D’une part le patrimoine rhumier de la Barbade et du Guyana dans les Caraïbes et d’autre part la riche tradition du xérès de Jérez, en Espagne, et plus particulièrement celle de la bodega historique Williams & Humbert. Cette bodega de xérès a été fondée en 1877 et est aujourd’hui dirigée par la famille Médina, qui travaille dans le secteur du vin depuis les années 1960.
Williams & Humbert sont connu internationalement pour leur Dry Sack Sherry et leur Gran Duque D’Alba, mais dans les années 2000 la famille décide de se diversifier. Comme tous leurs autres produits, le nouveau rhum qu’ils imaginent se doit d’être spécial.
“Nous voulions créer quelque chose d’une qualité exceptionnelle, quelque chose qui soit vraiment différent,”
explique Gonzalo Medina, responsable du marketing international. Nous avons donc décidé de commencer avec le rhum des Caraïbes. Vous pouvez trouver du rhum ailleurs, mais il y a une romance particulière et une histoire de la production de rhum dans les Caraïbes.”
La directrice technique de la bodega et le maître assembleur Paola Medina, confirme.
“LE CONCEPT DE DOS MADERAS, C’EST LA CONSEQUENCE DE L’ESPRIT INNOVANT DE BODEGAS WILLIAMS & HUMBERT. COMPTE TENU DE NOS 140 ANNEES D’EXPERIENCE DAN SL’ELABORATION DE VIN DE XERES, NOTRE OBJECTIF ETAIT D’AJOUTER CE SAVOIR-FAIRE À UN PRODUIT SPIRITUEUX. “
La directrice technique de la bodega et le maître assembleur Paola Medina, confirme.
“LE CONCEPT DE DOS MADERAS, C’EST LA CONSEQUENCE DE L’ESPRIT INNOVANT DE BODEGAS WILLIAMS & HUMBERT. COMPTE TENU DE NOS 140 ANNEES D’EXPERIENCE DAN SL’ELABORATION DE VIN DE XERES, NOTRE OBJECTIF ETAIT D’AJOUTER CE SAVOIR-FAIRE À UN PRODUIT SPIRITUEUX.”
La famille Medina a voulu apporter quelque chose d’unique à ces rhums : son expertise sur plusieurs générations en matière de vieillissement du xérès et du brandy à jerez. « Notre bodega est différente des autres avec des conditions climatiques et une architecture qui lui sont propres et c’est ce qui fait la différence », explique Gonzalo.
L’intention principale de la famille était de relier Dos Maderas aux traditions de production de xérès en Espagne
Par conséquent, ces rhums uniques sont vieillis selon la méthode Criadera et Solera de la région. Grâce à ce processus de vieillissement traditionnel, non seulement les rhums acquièrent les saveurs et la complexité des xérès Palo Cortado et Pedro Ximénez, mais ils sont également imprégnés de la riche histoire de Jerez et du savoir transmis de génération en génération par la famille Medina.
La famille Medina a voulu apporter quelque chose d’unique à ces rhums : son expertise sur plusieurs générations en matière de vieillissement du xérès et du brandy à jerez. « Notre bodega est différente des autres avec des conditions climatiques et une architecture qui lui sont propres et c’est ce qui fait la différence », explique Gonzalo.
L’intention principale de la famille était de relier Dos Maderas aux traditions de production de xérès en Espagne
Par conséquent, ces rhums uniques sont vieillis selon la méthode Criadera et Solera de la région. Grâce à ce processus de vieillissement traditionnel, non seulement les rhums acquièrent les saveurs et la complexité des xérès Palo Cortado et Pedro Ximénez, mais ils sont également imprégnés de la riche histoire de Jerez et du savoir transmis de génération en génération par la famille Medina.
“Le principal c’est qu’elle fait partie de notre vie. Et comme je suis l’un des membres de la famille, c’est ma vie, pratiquement ! “
explique Paola. “ J’y passe beaucoup de temps, j’y consacre beaucoup d’énergie, et je crois aux projets. C’est très intense. “
Deux ans plus tard Paola devient directrice technique de la bodega. Cela va de la récolte à la vinification, en passant par la sélection des matières premières et la responsabilité des 60 000 fûts dans les caves de la bodega, où vieillissent toute une gamme de boissons, du xérès au brandy, sans oublier le Dos Maderas bien sûr.
Les intérêts de Paola sont aussi variés que ses rôles dans la bodega. “J’aime tout. Les nouveaux projets, les anciens, toute l’histoire…tout est important ”
Il en va de même à l’heure de choisir son verre pour célébrer la fin de journée de travail.“ Cela va dépendre du moment, de la période de l’année, et même de la température extérieure. En revanche lorsqu’il s’agit du Dos Maderas, j’aime le déguster on the rocks.”
Le maître assembleur de Dos Maderas Paola Medina, a une formation de viticulteur, mais son parcours dans les boissons alcoolisées n’a pas commencé dans l’entreprise familiale Williams & Humbert. Après avoir obtenu une maîtrise en œnologie, elle a commencé à travailler dans le domaine viticole dans la région de La Mancha, en Espagne. À la même époque elle acquiert de l’expérience en travaillant dans des bars à vin et s’intéresse à la décoration d’intérieur avant de finalement se tourner vers l’entreprise familiale.
La famille a contacté Paola en 2010, lui offrant l’opportunité de travailler à Williams & Humbert, et elle a accepté.. Passer d’une petite cave produisant du vin rouge à une cave historique à Jerez a été un grand changement, tout comme l’apprentissage des différents produits fabriqués à la bodega.
Le travail de Paola en tant que viticultrice innovante et sa contribution au monde du vin en général ont été bien relayés par la presse internationale. Par exemple dans une publication de 2018 de Decanter, le Maître du Vin Pedro Ballesteros la distingue comme l’un des vignerons les plus remarquables de la scène viticole espagnole et elle est la seule représentante de la région de Jerez dans cet article. Ce prestigieux magazine décrit Paola comme le symbole de
« la révolution du xérès, alliant une jeunesse énergique, un profond respect du patrimoine du xérès, et un savoir-faire et une créativité étonnants ”.
“Le principal c’est qu’elle fait partie de notre vie. Et comme je suis l’un des membres de la famille, c’est ma vie, pratiquement ! “
explique Paola. “ J’y passe beaucoup de temps, j’y consacre beaucoup d’énergie, et je crois aux projets. C’est très intense. “
Deux ans plus tard Paola devient directrice technique de la bodega. Cela va de la récolte à la vinification, en passant par la sélection des matières premières et la responsabilité des 60 000 fûts dans les caves de la bodega, où vieillissent toute une gamme de boissons, du xérès au brandy, sans oublier le Dos Maderas bien sûr.
Les intérêts de Paola sont aussi variés que ses rôles dans la bodega. “J’aime tout. Les nouveaux projets, les anciens, toute l’histoire…tout est important ”
Il en va de même à l’heure de choisir son verre pour célébrer la fin de journée de travail.“ Cela va dépendre du moment, de la période de l’année, et même de la température extérieure. En revanche lorsqu’il s’agit du Dos Maderas, j’aime le déguster on the rocks.”
Le maître assembleur de Dos Maderas Paola Medina, a une formation de viticulteur, mais son parcours dans les boissons alcoolisées n’a pas commencé dans l’entreprise familiale Williams & Humbert. Après avoir obtenu une maîtrise en œnologie, elle a commencé à travailler dans le domaine viticole dans la région de La Mancha, en Espagne. À la même époque elle acquiert de l’expérience en travaillant dans des bars à vin et s’intéresse à la décoration d’intérieur avant de finalement se tourner vers l’entreprise familiale.
La famille a contacté Paola en 2010 f lui offrant l’opportunité de travailler à Williams & Humbert, et elle a accepté. Passer d’une petite cave produisant du vin rouge à une cave historique à Jerez a été un grand changement, tout comme l’apprentissage des différents produits fabriqués à la bodega.
Le travail de Paola en tant que viticultrice innovante et sa contribution au monde du vin en général ont été bien relayés par la presse internationale. Par exemple dans une publication de 2018 de Decanter, le Maître du Vin Pedro Ballesteros la distingue comme l’un des vignerons les plus remarquables de la scène viticole espagnole et elle est la seule représentante de la région de Jerez dans cet article. Ce prestigieux magazine décrit Paola comme le symbole de
« la révolution du xérès, alliant une jeunesse énergique, un profond respect du patrimoine du xérès, et un savoir-faire et une créativité étonnants ”.
Le maître assembleur de Dos Maderas Paola Medina, a une formation de viticulteur, mais son parcours dans les boissons alcoolisées n’a pas commencé dans l’entreprise familiale Williams & Humbert. Après avoir obtenu une maîtrise en œnologie, elle a commencé à travailler dans le domaine viticole dans la région de La Mancha, en Espagne. À la même époque elle acquiert de l’expérience en travaillant dans des bars à vin et s’intéresse à la décoration d’intérieur avant de finalement se tourner vers l’entreprise familiale.
La famille a contacté Paola en 2010 f lui offrant l’opportunité de travailler à Williams & Humbert, et elle a accepté. Passer d’une petite cave produisant du vin rouge à une cave historique à Jerez a été un grand changement, tout comme l’apprentissage des différents produits fabriqués à la bodega.
“Le principal c’est qu’elle fait partie de notre vie. Et comme je suis l’un des membres de la famille, c’est ma vie, pratiquement ! “
explique Paola. “ J’y passe beaucoup de temps, j’y consacre beaucoup d’énergie, et je crois aux projets. C’est très intense. “
Deux ans plus tard Paola devient directrice technique de la bodega. Cela va de la récolte à la vinification, en passant par la sélection des matières premières et la responsabilité des 60 000 fûts dans les caves de la bodega, où vieillissent toute une gamme de boissons, du xérès au brandy, sans oublier le Dos Maderas bien sûr.
Les intérêts de Paola sont aussi variés que ses rôles dans la bodega. “J’aime tout. Les nouveaux projets, les anciens, toute l’histoire…tout est important ”
Il en va de même à l’heure de choisir son verre pour célébrer la fin de journée de travail.“ Cela va dépendre du moment, de la période de l’année, et même de la température extérieure. En revanche lorsqu’il s’agit du Dos Maderas, j’aime le déguster on the rocks.”
Le travail de Paola en tant que viticultrice innovante et sa contribution au monde du vin en général ont été bien relayés par la presse internationale. Par exemple dans une publication de 2018 de Decanter, le Maître du Vin Pedro Ballesteros la distingue comme l’un des vignerons les plus remarquables de la scène viticole espagnole et elle est la seule représentante de la région de Jerez dans cet article. Ce prestigieux magazine décrit Paola comme le symbole de
« la révolution du xérès, alliant une jeunesse énergique, un profond respect du patrimoine du xérès, et un savoir-faire et une créativité étonnants ”.
La survie de cette espèce est également fondamentale pour la conservation des récifs coralliens et il s’agit d’un habitant essentiel pour l’équilibre des océans Pacifique et Atlantique. Ainsi, une partie des bénéfices de la vente de cette gamme de rhum a été destinée à la conservation de la tortue imbriquée, dont la carapace symbolique a ensuite été représentée sur l’étiquette du rhum Dos Maderas.
Les fonds ont été spécifiquement alloués à une zone de la Barbade, un des lieux d’origine, avec la Guyane, des rhums Dos Maderas, et où les défenseurs de la nature ont observé une augmentation du nombre de nids et de femelles reproductrices. Un signe encourageant pour assurer la survie d’une espèce dont le déclin a été marqué par l’action directe de l’homme : les captures accidentelles et la pollution, en plus du pillage des œufs sur les sites de nidification et de l’utilisation de la carapace pour fabriquer des objets artisanaux, des montures de lunettes, des peignes et d’autres objets. En effet, on considère que le faible taux de nidification dans cette zone du Pacifique fait que, sans actions concrètes, la survie de l’espèce serait quasiment nulle.
Cette collaboration entre Dos Maderas Luxus et ICAPO dure de 2014 à 2017. En 2017, Dos Maderas Luxus entame une nouvelle étape dans l’objectif de la conservation des tortues en voie de disparition en établissant une alliance avec Sos Nicaragua, une entreprise sociale qui place les personnes et l’environnement au cœur de son modèle d’entreprise. Attachée aux principes du tourisme communautaire, de l’économie solidaire et du développement durable, Sos Nicaragua soutient des projets de conservation dans tout le Nicaragua, qu’il s’agisse du suivi des espèces de tortues marines menacées ou de programmes d’éducation environnementale, en mettant en place des activités qui préservent la biodiversité et améliorent les moyens de subsistance locaux.
En 2018, Luxus, Sos Nicaragua et See Turtles participent à « Billion Baby Turtles ». Grâce à cette campagne, des plages de nidification importantes sont protégées et des bébés tortues peuvent rejoindre l’eau à l’aide de résidents locaux engagés pour patrouiller. La campagne Billion Baby Turtles a permis de sauver plus d’un million de tortues en voie d’extinction. Grâce aux activités mises en place par See Turtles, plus de 500 bénévoles ont participé à plus de 4 000 patrouilles de conservation et plus de 10 000 étudiants ont été formés à cette pratique. Avec le programme Billion Baby Turtle, cette organisation a également lancé la campagne Too Rare to Wear pour sensibiliser les touristes et mettre fin au commerce d’objets fabriqués à partir d’écailles extraites illégalement des carapaces des tortues imbriquées.
Entre 2018 et 2019, Dos Maderas Luxus poursuit son travail en collaboration avec Sos Nicaragua. Les dons faits par la marque, provenant d’une partie des bénéfices de la vente de cette gamme de rhum, sont destinés à un programme d’aide, grâce auquel les familles locales reçoivent un revenu décent en échange du ramassage et de la remise des œufs de tortue trouvés. Des œufs qui sont malheureusement souvent vendus au marché noir, une situation aggravée par l’extrême nécessité de nombreuses familles qui vivent dans ces zones côtières et ont recours à cette pratique. Les œufs livrés par douzaine et payés éclosent au bout de 55 à 60 jours, ce qui permet à de nouvelles tortues de naître, et chaque tortue signalée permet d’améliorer également les connaissances scientifiques.
Durant cette période de 2018 à 2019, 50 familles locales ont bénéficié de ces fonds, lesquels ont permis la protection de 100 nids et la sauvegarde de 9 000 tortues.
La campagne lancée en 2019 par la cave Williams & Humbert avec son rhum Dos Maderas Luxus pour la conservation des tortues en voie de disparition en particulier et de l’environnement en général, l’a conduite à figurer dans « The Dozen » : la liste établie par le prestigieux magazine Drinks International qui, en référence aux 12 mois de l’année, reprend les meilleures initiatives des marques de vins et spiritueux du monde entier tout au long de l’année.
En 2020, malgré les difficultés causées par la pandémie, le travail de conservation est poursuivi, de même que le programme d’adoption de tortues, ce qui permet de protéger 100 nids et de libérer 7 000 tortues. Tout cela est possible sans la présence, pour la première fois, de bénévoles internationaux en raison des restrictions imposées par la COVID-19. De plus, un nid de tortues luth, une espèce gravement menacée qui n’avait pas été vue sur les plages depuis des années, a été protégé.
En 2021, Sos Nicaragua ouvre une nouvelle station et une nouvelle écloserie sur l’île de Los Brasiles. La station se prépare à accueillir de nouveau des bénévoles nationaux et internationaux. Les dons de Dos Maderas Luxus sont destinés au projet de conservation des tortues marines sur Los Brasiles (avec la poursuite du programme d’aide qui permet de protéger les nids de tortues à l’aide de ramasseurs d’œufs locaux) et également au financement de la campagne de nettoyage des côtes du programme « Costas Nicas Limpias », qui permet de ramasser les plastiques avec le soutien de la population locale et ainsi de réduire l’une des principales menaces pour la survie des tortues marines.
En 2022, la dotation financière augmente sensiblement. En plus de l’argent provenant d’une partie des bénéfices de la vente de Dos Maderas Luxus, la marque apporte une contribution importante qui permet l’agrandissement de l’écloserie et la protection de 30 % de nids supplémentaires par rapport à 2021. De plus, ce don permet d’embaucher un biologiste local pour participer aux programmes de conservation, d’agrandir les installations de la station et donc sa capacité, pour ainsi accueillir plus de participants, et, surtout, d’installer un système photovoltaïque dans la station pour apporter de la lumière aux installations et changer de manière définitive la vie des personnes qui y travaillent et qui s’engagent en tant que bénévoles.