Rum Old Fashioned

Come fare
il Rum Old Fashioned

Qual è il miglior rum per un Old Fashioned?

Il miglior rum per un Rum Old Fashioned è generalmente un rum invecchiato, uno di quelli che ti va di sorseggiare liscio o con ghiaccio. A seconda del tuo umore e del tuo gusto, puoi scegliere qualsiasi Dos Maderas, stai certo che andrà bene. L’aggiunta di bitter e sciroppo aiuta la digestione: questo cocktail è perfetto come aperitivo. 

Curiosità su Dos Maderas Selección

Dos Maderas Selección è un rum miscelato invecchiato a lungo in botte e poi perfezionato in botti PX e appositamente imbottigliato a una gradazione più alta. Ha un tono più scuro con note di cioccolato e spezie da forno più pronunciate. 

Curiosità su Dos Maderas Selección

Dos Maderas Selección è un rum miscelato invecchiato a lungo in botte e poi perfezionato in botti PX e appositamente imbottigliato a una gradazione più alta. Ha un tono più scuro con note di cioccolato e spezie da forno più pronunciate. 

Ingredienti per preparare un classico Rum Old Fashioned

oncia Rum Dos Maderas Selección 
sciroppo Rich Semple (2: 1)
2 spruzzi di bitter aromatici (come l’Angostura)
2 gocce di Orange bitter (come Bitter Truth)

Ricetta del Rum Old Fashioned - Come preparare un Rum Old Fashioned passo dopo passo

1.

Prepara il tuo sciroppo Rich Simple sciogliendo 2 parti di zucchero di canna in 1 parte di acqua bollente. Lascia raffreddare.

2.

Raffredda un bicchiere Rocks

3.

Aggiungi tutti gli ingredienti nel tuo Mixing Glass 

4.

Riempi con ghiaccio tritato 

5.

Mescola con un cucchiaio lungo da bar per 10 secondi

6.

Filtra nel tuo bicchiere freddo sopra un grande pezzo di ghiaccio

7.

Guarnisci con una buccia d’arancia, creando un angolo di 45 gradi

Storia e origine del Rum Old Fashioned

Come puoi dire che l’Old Fashioned è vecchio? Un editore del quotidiano di New York “The Balance and Columbian Repository” scrive per la prima volta il termine cocktail: “Cock tail, quindi è un liquore stimolante, composto da alcolici di qualsiasi tipo, zucchero, acqua e amari“. Questa descrizione è stata stampata il 13 maggio 1806. Se ti suona familiare, allora sei proprio nel posto giusto. È una combinazione semplice e geniale che ha superato secoli di cambiamenti e in qualche modo ha sempre resistito a tutto, è questa la forza che c’è dietro ogni cocktail bar. Il classico Old-Fashioned è fatto con una base di  Whisky ed è il cocktail più ordinato al mondo, soprattutto sulla scia di Mad Men, la serie tv di una decina di anni fa. Non è certo una nuova tendenza, ma la popolarità del Rum Old Fashioned è cresciuta immensamente negli ultimi dieci anni. Il commerciante Vic parla della ricetta nella sua Bartender Guide del 1947 ed è possibile trovare  una versione di questo cocktail anche all’interno della  guida del Bar Florida degli anni ’30. In sostanza, il rum è entrato a far parte del mondo dei cocktail, e il cocktail  Rum Old Fashioned ha fatto lo stesso, in varie forme. Le possibilità sono infinite mentre esploriamo le diverse sfumature del rum  invecchiato in botte alla ricerca della perfezione.

Tips per preparare un cocktail Old Fashioned con rum classico

Tip 1: un Old Fashioned è buono quando lo è lo spirito di base, quindi non essere timido nell’usare il meglio per questo cocktail.

Tip  2: quando prepari il tuo sciroppo Rich Simple, puoi anche aggiungere un cucchiaino di scorza di limone per ravvivarlo.

Tip 3: un vero rum Old Fashioned è progettato per essere semplice ed elegante. Non c’è bisogno di impreziosirlo con ciliegie o arance Se vuoi usarli, fallo solo come guarnizione aggiuntiva.

Tips per preparare un cocktail Old Fashioned con rum classico

Tip 1: un Old Fashioned è buono quando lo è lo spirito di base, quindi non essere timido nell’usare il meglio per questo cocktail.

Tip  2: quando prepari il tuo sciroppo Rich Simple, puoi anche aggiungere un cucchiaino di scorza di limone per ravvivarlo.

Tip 3: un vero rum Old Fashioned è progettato per essere semplice ed elegante. Non c’è bisogno di impreziosirlo con ciliegie o arance Se vuoi usarli, fallo solo come guarnizione aggiuntiva.

Rum Old Fashioned: variazioni e differenze

I riff più comuni dell’Old Fashioned prevedono l’aggiunta di un diverso tipo di bitter come Chocolate, Black Walnut o Habañero oppure una combinazione di più di queste opzioni. Altre varianti  tipiche prevedono l’adattamento dello zucchero a uno sciroppo Demerara, la preparazione di uno sciroppo in parti uguali,una versione di Rich più potente (2: 1)  o ancora l’uso di dolcificanti alternativi come l’acero o il miele. E, naturalmente, il riff più amato consiste dare fuoco al tuo bicchiere Rocks per dare al cocktail quell’aroma divino e saporito.

Il barista Jonathan Lam aggiunge un tocco di Laphroaig 10 anni. Questa variante prevede scotch per un inizio torbato e finale di sciroppo di banana e root beer bitter.

La barista Natasha Bermudez raggiunge sfumature diverse  combinando Amontillado Sherry, Whisky e Rum,e non rinuncia a un tocco tropicale con liquori alla banana e ananas al posto del dolcificante.

Il barista Sandy De Almeida offre questa versione inedita e  sfumata con elementi extra amari come il Campari, l’ Averna e l’amaro di Peychaud, oltre al Mezcal scaldato dal fuoco.

FAQ

Gli Stati Uniti celebrano ogni anno il 14 giugno il National Old Fashioned Day. C’è anche una World Old Fashioned Week che viene celebrata durante la prima settimana di novembre.

In generale, i migliori rum per un Old Fashioned presentano un sentore dell’invecchiamento in botte e si mescolano bene con i bitter aromatici e carichi di spezie. I rum bianchi di solito non hanno queste caratteristiche e proprio la loro mancanza di invecchiamento in botte li rende un po’ più aspri da sorseggiare, se non mixati. Tuttavia, se ti piace sorseggiare un rum dal corpo più leggero, puoi sperimentare opzioni più delicati di amari come limone, arancia, pompelmo, camomilla-lavanda e così via.

Il miglior bicchiere è il  Rocks, noto anche come bicchiere Old Fashioned.

Lo zucchero Demerara è zucchero di canna grezzo parzialmente raffinato con una consistenza croccante e una tonalità bruna. Prende il nome dalla regione Demerara della Guyana anche se è diffuso e prodotto anche in altre regioni. Se non riesci a trovarlo nei negozi, lo zucchero Turbinado è il miglior sostituto, seguito da uno zucchero di canna chiaro. Lo zucchero di canna in generale è zucchero trasformato aromatizzato alla melassa.

Mentre la prima definizione scritta del termine cocktail è documentata nel 1802 e descrive essenzialmente l’Old Fashioned, il termine “Old Fashioned” è stato rivendicato per la prima volta, o almeno così sembra, nel 1881 al Pendennis Club di Louisville, Kentucky. Lo ha usato un barman che lavorava lì a proposito del 

Colonnello James E. Pepper.  Questo, spiegherebbe la lunga storia e la diffusione di questo termine. Il primo riff di Rum Old Fashioned, invece, è sconosciuto.

Cocktails con Dos Maderas Selección

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