Mai Tai fr

Comment préparer
le Mai Tai Drink

Quel est le meilleur rhum pour un Mai Tai cocktail ?

Il existe un débat atours du rhum idéal pour le Mai Tai. Nombreux sont ceux qui défendent le style jamaïcain foncé, tandis que d’autres préfèrent mélanger deux rhums ou plus, généralement un rhum de caractère plus léger ou moyen et un rhum beaucoup plus riche ou plus vieux. Cette combinaison permet de servir de nombreuses boissons classiques de style Tiki/Tropical. La meilleure Tiki rhum Mai Tai combinaison du Dos Maderas 5+3 et du Selección, plus corsé, fonctionne particulièrement bien car elle permet de combiner la richesse et la douceur du 5+3 avec le côté plus épicé et la puissance du Selección.

À propos du Rhum Dos Maderas 5+3 et Selección

Le rhum Dos Maderas 5+3 mélange le rhum Baja, plus léger, avec le style Guyana, plus riche, et vieillit pendant 5 ans dans les Caraïbes, puis 3 ans à Jerez, en Espagne, dans des fûts de Palo Cortado. Le caractère onctueux du 5+3 est empreint d’agréables notes de vanille, de noisette, de noix de coco et d’érable subtil. Le Selección est un rhum mélangé vieilli en triple fûts qui a été achevé en fûts PX et spécialement embouteillé à un degré d’alcool plus élevé. Il a un côté plus sombre avec des notes de chocolat et des épices de cuisson plus prononcées.

À propos du Rhum Dos Maderas 5+3 et Selección

Le rhum Dos Maderas 5+3 mélange le rhum Baja, plus léger, avec le style Guyana, plus riche, et vieillit pendant 5 ans dans les Caraïbes, puis 3 ans à Jerez, en Espagne, dans des fûts de Palo Cortado. Le caractère onctueux du 5+3 est empreint d’agréables notes de vanille, de noisette, de noix de coco et d’érable subtil. Le Selección est un rhum mélangé vieilli en triple fûts qui a été achevé en fûts PX et spécialement embouteillé à un degré d’alcool plus élevé. Il a un côté plus sombre avec des notes de chocolat et des épices de cuisson plus prononcées.

Ingrédients for a Mai Tai - Préparer un classique Mai Tai cocktail avec un shaker

4,5 cl De Rhum Dos Maderas 5+3

1,5 cl De Rhum Dos Maderas Selección

1,5 cl De Curaçao sec comme Pierre Ferrand

1,5 cl De Sirop de Cannes (1:1)

0,75 cl De Sirop d’Orgeat

3 cl De jus de citron vert frais

Recette Mai Tai - Toutes les étapes pour préparer un shaken Tiki Mai Tai drink

1.

Préparez votre sirop de Canne en dissolvant un peu de sucre roux dans 1 casserole d’eau bouillante. Laissez refroidir.

2.

Refroidissez un verre Double-Rocks ou Highball

3.

Coupez un citron vert en deux et en extraire le jus

4.

Mettre tous les ingrédients dans le shaker

5.

Remplir le shaker de glace pilée

6.

Secouer vigoureusement pendant quelques secondes

7.

Filtrez deux fois, en utilisant une passoire à mailles fines pour éliminer l’excès de pulpe et les éclats de glace, dans votre verre refroidi.

8.

Remplir le verre de glace pilée

9.

Remuez et rafraîchissez avec de la glace pilée

10.

 Garnissez avec un bouquet de menthe fraîche, une rondelle de citron vert, un zeste d’orange et une orchidée comestible

11.

 Servir avec une paille réutilisable

Histoire et origines de Mai Tai cocktail

Le Mai Tai est probablement la plus caractéristique des recettes nées après la Seconde Guerre mondiale, lorsque la culture culte des cocktails connue sous le nom de Tiki a pris d’assaut le monde des bars. Son nom vient de l’expression tahitienne maita’i roe a’e qui signifie « bon » ou « excellence » ou « hors du monde » si vous le criez avec extase. La recette originale est revendiquée par Victor Bergeron, fondateur de la chaîne de bars tropicaux Trader Vic’s qui a débuté à Oakland, en Californie, et s’est répandue dans tout le pays et dans le monde entier de la fin des années 1940 aux années 1970. Trader Vic date la création de la recette en août 1944, mais non sans avoir livré une bataille pour sa légitimité à plusieurs autres, dont son prédécesseur, Don the Beachcomber, alias Donn Beach ou Ernest Raymond Beaumont-Gantt. Ces deux pères fondateurs de la scène des bars Tiki avaient tendance à garder secrètes la plupart de leurs recettes de cocktails, ce qui rendait l’investigation un peu plus délicate que la plupart des autres et a probablement conduit à des recréations et des versions moins brillantes de la boisson au rhum Mai Tai pendant des décennies. En règle générale, toute personne qui tente d’ajouter de la grenadine à un Mai Tai est virée du bateau. Heureusement, des professionnels et des amateurs enthousiastes ont aidé à récupérer la recette pour en faire une référence moderne dans la culture de la boisson d’aujourd’hui.

Conseils pour le Mai Tai Cocktail

Conseil numéro 1: L’orgeat est un sirop d’amande très aromatique et sucré, et une petite quantité peut être très utile. Le goût sucré des marques varie considérablement. Vous pouvez également essayer de fabriquer votre propre orgeat à la maison.

Conseil numéro 2: Lorsque vous préparez votre sirop de Demerara, essayez d’ajouter une cuillère à café de zeste de citron vert pour l’égayer et ajouter un accent supplémentaire de fleur de citron vert.

Conseil numéro 3: Un bon Mai Tai est conçu pour être embelli. Si vous ne trouvez pas d’orchidées comestibles, n’hésitez pas à faire preuve de créativité en matière de garnitures et à incorporer d’autres éléments visuels, comme un parapluie en papier ou une écorce d’orange sculptée enroulée autour de la menthe fraîche comme un mini-bouquet-garni. De nombreux barmen préfèrent utiliser la coque du citron vert comme garniture à la place d’une tranche de citron vert.

Conseil numéro 4: Un Mai Tai assume son caractère riche et parfumé. Si vous vous sentez un peu extravaguant, essayez de faire flotter un rhum vieux et surpuissant sur notre boisson pour lui donner un coup de fouet supplémentaire.

Conseil numéro 5: Frottez toujours un peu vos feuilles de menthe fraîche pour qu’elles libèrent mieux leurs arômes lors de la garniture.

Conseils pour le Mai Tai Cocktail

Conseil numéro 1: L’orgeat est un sirop d’amande très aromatique et sucré, et une petite quantité peut être très utile. Le goût sucré des marques varie considérablement. Vous pouvez également essayer de fabriquer votre propre orgeat à la maison.

Conseil numéro 2: Lorsque vous préparez votre sirop de Demerara, essayez d’ajouter une cuillère à café de zeste de citron vert pour l’égayer et ajouter un accent supplémentaire de fleur de citron vert.

Conseil numéro 3: Un bon Mai Tai est conçu pour être embelli. Si vous ne trouvez pas d’orchidées comestibles, n’hésitez pas à faire preuve de créativité en matière de garnitures et à incorporer d’autres éléments visuels, comme un parapluie en papier ou une écorce d’orange sculptée enroulée autour de la menthe fraîche comme un mini-bouquet-garni. De nombreux barmen préfèrent utiliser la coque du citron vert comme garniture à la place d’une tranche de citron vert.

Conseil numéro 4: Un Mai Tai assume son caractère riche et parfumé. Si vous vous sentez un peu extravaguant, essayez de faire flotter un rhum vieux et surpuissant sur notre boisson pour lui donner un coup de fouet supplémentaire.

Conseil numéro 5: Frottez toujours un peu vos feuilles de menthe fraîche pour qu’elles libèrent mieux leurs arômes lors de la garniture.

Mai Tai types et Variétés

Le barman Anthony Schmidt remplace l’Orange Curaçao de la recette originale par de la liqueur de banane, et l’orgeat par du sirop de noix de macadamia, pour une leçon amusante de variations et de construction de saveurs.

Cette variante créée par Shannon Mustipher, éducatrice en spiritueux et consultante en cocktails, réduit la quantité de jus de citron vert, mais incorpore également une écorce de citron vert brûlée comme garniture.

Au cours de la guerre juridique du Mai Tai, Donn Beach a prétendu que cette recette, créée dans les années 1930, avait inspiré le Mai Tai de Trader Vic. Bien qu’ils ne partagent pas plus que les ingrédients du rhum et du jus de citron vert, de nombreuses personnes affirment qu’ils ont un goût très similaire. À vous de juger. 

Conformément à la préférence croissante pour des éléments plus amers dans les cocktails de style tropical, cette variation créée par le barman Jeremy Oertel, incorpore une forte dose de Campari dans sa base.

FAQ

Les États-Unis célèbrent la Journée nationale du Mai Tai le 30 août de chaque année.

Non. Pendant des décennies, la recette a été peu suivie et les bars du monde entier ont eu tendance à inventer de nouvelles versions plus sucrées, reposant largement sur l’ajout de grenadine et d’ananas. Aucun de ces éléments ne devrait jamais se trouver dans un Mai Tai.

Le meilleur verre est un Double Rocks ou un Highball.

Le sucre Demerara est un sucre de canne brut partiellement raffiné, à la texture croquante et à la teinte brunâtre, qui doit son nom à la région de Demerara en Guyane, bien qu’il soit également produit dans d’autres régions Si vous ne le trouvez pas dans le commerce, le sucre Turbinado est le meilleur substitut, suivi d’un sucre brun léger. Le sucre brun en général est un sucre transformé aromatisé à la mélasse.

Officiellement, c’est Victor Bergeron, ou Trader Vic, qui revendique l’origine de la recette après avoir gagné un procès dans les années 1970 pour en régler les droits. Il a prétendu avoir développé la recette pour une cliente du nom de Carrie Guild en 1944.

Cocktails avec Dos Maderas Selección

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