Rum Old Fashioned

Cómo hacer un
Old Fashioned de ron

¿Cuál es el mejor ron para un Old Fashioned?

El mejor ron para un Old Fashioned es normalmente un ron con crianza que también te tomarías solo o con hielo. Según lo que te apetezca, cualquier ron de la gama Dos Maderas combinará bien. La adición de bitters ayuda a que el estómago se ponga a trabajar, por lo que este cóctel puede servir como aperitivo o como digestivo.

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Sobre Dos Maderas Selección

Dos Maderas Selección es una mezcla de ron de triple crianza cuyo envejecimiento termina en barriles de PX y que se fortifica antes del embotellamiento. Tiene un carácter más oscuro, con notas de chocolate y un intenso toque de especias de repostería.

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Sobre Dos Maderas Selección

Dos Maderas Selección es una mezcla de ron de triple crianza cuyo envejecimiento termina en barriles de PX y que se fortifica antes del embotellamiento. Tiene un carácter más oscuro, con notas de chocolate y un intenso toque de especias de repostería.

Ingredientes para hacer un Old Fashioned de ron

60 ml. de ron Dos Maderas selección

5 ml. de sirope de azúcar (2:1)

2 golpes de bitters aromáticos (p. ej. Angostura)

2 golpes de bitters de naranja (p. ej. Bitter Truth)

Receta de Old Fashioned de ron - Cómo preparar un Old Fashioned de ron, paso a paso

1.

Prepara el sirope de azúcar disolviendo 2 partes de azúcar de caña en 1 parte de agua hirviendo. Deja que se enfríe.

2.

Enfría un vaso tipo Rocks.

3.

Echa todos los ingredientes en una jarra para mezclar cócteles.

4.

Rellena la coctelera con pequeños trozos de hielo.

5.

Remueve con una cuchara para cócteles durante 10 segundos.

6.

Filtra y vierte en el vaso enfriado, sobre 1 cubito de hielo grande.

7.

Adereza con una piel de naranja, exprimiendo su esencia sobre la bebida en un ángulo de 45 grados.

Historia del Old Fashioned - ¿Donde se originó el Old Fashioned?

Te preguntarás cómo se sabe lo viejo que es el Old Fashioned. Un editor del periódico neoyorquino The Balance and Columbian Repository es el autor del texto más antiguo en el que se define el término «cóctel»: «Un cock tail es un licor estimulante, compuesto de cualquier tipo de bebida espirituosa, azúcar, agua y bitters». Esto se publicó el 13 de mayo de 1806. Si te suena de algo, has venido al lugar indicado. Es una combinación genial a la par que sencilla que ha sobrevivido a siglos llenos de cambios, y aun así, ha resistido sin dejar de ser uno de los pilares de cualquier coctelería. El Old Fashioned clásico se hace con una base de whisky y es el cóctel más pedido del mundo, especialmente tras el éxito de Mad Men hace unos diez años. Aunque no es una moda nueva, la popularidad del Old Fashioned de ron ha crecido muchísimo en la última década. Trader Vic menciona la receta en su Bartender Guide de 1947, y una versión de esta bebida también aparece en la guía del Bar Florida (1930). Básicamente, cuando el ron se sumó al mundo de la coctelería, también lo hizo el Old Fashioned de ron, de una u otra forma. Las posibilidades son infinitas mientras exploramos los matices de la crianza en barrica a través de esta categoría arquetípica.

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Consejos para preparar un Old Fashioned de ron


Consejo 1: Un Old Fashioned es tan bueno como la bebida espirituosa de base, así que no tengas miedo de usar lo mejor de tu colección en este cóctel.

Consejo 2: Cuando prepares el sirope de azúcar, prueba a añadir una cucharadita de piel de limón para potenciarlo. 

Consejo 3: El Old Fashioned de ron fue concebido como una bebida sencilla y elegante. No es necesario complicar el cóctel con cereza o naranja. Si quieres incorporar estos elementos, úsalos como aderezo adicional.

Consejos para preparar un Old Fashioned de ron

Consejo 1: Un Old Fashioned es tan bueno como la bebida espirituosa de base, así que no tengas miedo de usar lo mejor de tu colección en este cóctel.

Consejo 2: Cuando prepares el sirope de azúcar, prueba a añadir una cucharadita de piel de limón para potenciarlo. 

Consejo 3: El Old Fashioned de ron fue concebido como una bebida sencilla y elegante. No es necesario complicar el cóctel con cereza o naranja. Si quieres incorporar estos elementos, úsalos como aderezo adicional.

Variaciones y tipos de Old Fashioned de ron

Las variaciones más comunes del Old Fashioned de ron incorporan otros tipos de bitters, como los de chocolate, nuez negra o habanero, o una combinación de diferentes opciones. Otras variaciones típicas cambian el elemento azucarado por un sirope de demerara o por un sirope con partes iguales en vez de la versión 2:1, o utilizan otros elementos endulzantes, como arce o miel. Y por supuesto, una de las variantes más populares es ahumar un vaso Rocks para conseguir ese toque celestial del ahumado.

El bartender Jonathan Lam añade un poco de scotch Laphroaig de 10 años para darle al cóctel un toque de turba e incorpora sirope de plátano y bitters de cerveza de raíz. 

La bartender Natasha Bermudez sigue un planteamiento polifacético, combinando amontillado, whisky y ron y añadiendo un toque tropical con licores de plátano y piña.

La bartender Sandy De Almeida propone esta interesante variación que incluye elementos amargos adicionales como Campari, Averna y Peychaud’s Bitters, así como un mezcal con sus matices ahumados.



Preguntas frecuentes

En Estados Unidos, el Día Nacional del Old Fashioned se celebra anualmente el 14 de junio. También hay una Semana Mundial del Old Fashioned, que se celebra la primera semana de noviembre.

En general, los mejores rones para un Old Fashioned tienen carácter de crianza en barrica y combinan bien con bitters aromáticos y con muchas notas de especias. Los rones blancos no suelen encajar en esta combinación, y su falta de crianza en barrica empeora la experiencia si no añades otras bebidas de mezcla. Sin embargo, si te gusta beber un ron de cuerpo más ligero, puedes experimentar con bitters más ligeros, como limón, naranja, pomelo, camomila y lavanda, etc.

El mejor vaso es uno tipo Rocks, también conocido como vaso Old Fashioned.

El azúcar demerara es azúcar de caña parcialmente refinado con una textura crujiente y un tono marrón claro que recibe su nombre de la región de Demerara, en Guyana, aunque también se produce en otras regiones. Si no lo encuentras en las tiendas, el azúcar turbinado es el mejor sustituto, seguido de un azúcar moreno claro. El azúcar moreno en general es azúcar procesado con sabor a melaza.

Mientras que la primera definición escrita de la palabra «cóctel» está documentada en 1802 y describe básicamente un Old Fashioned, la primera mención de este nombre está registrada en 1881, en el Pendennis Club de Louisville, Kentucky; se supone que fue creado para el destilador y coronel James E. Pepper por un bartender que trabajaba en el club. Naturalmente, ponerle nombre al cóctel era una cuestión práctica, pues su estructura ya tenía 80 años de existencia en aquellos tiempos. Se desconoce cuándo se creó la primera versión del Old Fashioned con ron.

Cócteles con Dos Maderas Selección

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