L’histoire du cocktail Fizz remonte à ce monde perdu depuis longtemps, celui de la consommation d’alcool tôt le matin dans le but exprès de vaincre la gueule de bois. Pensez aux propriétés curatives de l’Alka-Seltzer et de ses bulles de décantation. Dans des boissons comme le Chicago Fizz, vous obtenez non seulement un soulagement du vieux poil du chien, mais aussi des nutriments grâce au blanc d’œuf émulsifié. Alors pourquoi l’appelle-t-on le Chicago Fizz? Les preuves de l’association du rhum et du porto avec Chicago et le Midwest sont, au mieux, maigres. La plupart des recherches indiquent que Chicago a plutôt un héritage de bière et de whisky et n’a pas l’histoire plus colorée des cocktails comme à New York, San Francisco ou La Nouvelle-Orléans. En fait, trouver des détails spécifiques sur les origines des apparences du cocktail Chicago Fizz mène largement à une impasse. Il est documenté comme une recette d’avant-guerre recueillie par Albert S. Crockett du Waldorf-Astoria Cocktail Book de New York, bien qu’il ne s’agisse pas de sa propre invention. Crockett l’appelle spécifiquement “Une importation de la Windy City bien avant que les bombes, les mitrailleuses et les fusils à canon scié ne viennent perturber sa vie paisible”. Il est fait mention de cette recette de la ville du vent dans les guides Old Mr. Boston, mais sans qu’aucune histoire ne soit donnée. Elle ressemble à un cocktail de style pré-prohibition mais ne semble pas figurer dans les guides les plus connus de l’époque. L’absence d’historique documenté des apparitions du cocktail Chicago Fizz est vraiment quelque peu mystérieuse. Le Trader Vic’s Bartender’s Guide répertorie plus de 50 fizz différents, dont l’Alabama, le Barcelona, le Creole, le Diamond, ainsi que plusieurs New Orleans et Ramos Fizz et même un Texas Fizz, mais aucun nom de Chicago Fizz. En fait, il semblerait que le cocktail vintage et obscur connu sous le nom d’Elk’s Own avec d’autres alias tels que Elk’s Club Fizz ou Elk’s Special réquisitionne en quelque sorte l’identité du Chicago Fizz classique, remplace le rhum par du whisky de seigle, omet le soda et ajoute une garniture d’ananas pour un effet de déguisement complet. Pouf!