Notre Historique
Un Esprit Deux Cultures
Dos Maderas combine non seulement le meilleur de deux méthodes de vieillissement situées chacune aux antipodes du globe, mais réunit également deux cultures. D’une part le patrimoine rhumier de la Barbade et du Guyana dans les Caraïbes et d’autre part la riche tradition du xérès de Jérez, en Espagne, et plus particulièrement celle de la bodega historique Williams & Humbert. Cette bodega de xérès a été fondée en 1877 et est aujourd’hui dirigée par la famille Médina, qui travaille dans le secteur du vin depuis les années 1960.
Williams & Humbert sont connu internationalement pour leur Dry Sack Sherry et leur Gran Duque D’Alba, mais dans les années 2000 la famille décide de se diversifier. Comme tous leurs autres produits, le nouveau rhum qu’ils imaginent se doit d’être spécial.
“Nous voulions créer quelque chose d’une qualité exceptionnelle, quelque chose qui soit vraiment différent,”
explique Gonzalo Medina, responsable du marketing international. Nous avons donc décidé de commencer avec le rhum des Caraïbes. Vous pouvez trouver du rhum ailleurs, mais il y a une romance particulière et une histoire de la production de rhum dans les Caraïbes.”
Un Esprit Deux Cultures
Dos Maderas combine non seulement le meilleur de deux méthodes de vieillissement situées chacune aux antipodes du globe, mais réunit également deux cultures. D’une part le patrimoine rhumier de la Barbade et du Guyana dans les Caraïbes et d’autre part la riche tradition du xérès de Jérez, en Espagne, et plus particulièrement celle de la bodega historique Williams & Humbert. Cette bodega de xérès a été fondée en 1877 et est aujourd’hui dirigée par la famille Médina, qui travaille dans le secteur du vin depuis les années 1960.
Williams & Humbert sont connu internationalement pour leur Dry Sack Sherry et leur Gran Duque D’Alba, mais dans les années 2000 la famille décide de se diversifier. Comme tous leurs autres produits, le nouveau rhum qu’ils imaginent se doit d’être spécial.
“Nous voulions créer quelque chose d’une qualité exceptionnelle, quelque chose qui soit vraiment différent,”
explique Gonzalo Medina, responsable du marketing international. Nous avons donc décidé de commencer avec le rhum des Caraïbes. Vous pouvez trouver du rhum ailleurs, mais il y a une romance particulière et une histoire de la production de rhum dans les Caraïbes.”
La famille Medina a voulu apporter quelque chose d’unique à ces rhums : son expertise sur plusieurs générations en matière de vieillissement du xérès et du brandy à jerez. « Notre bodega est différente des autres avec des conditions climatiques et une architecture qui lui sont propres et c’est ce qui fait la différence », explique Gonzalo.
L’intention principale de la famille était de relier Dos Maderas aux traditions de production de xérès en Espagne
Par conséquent, ces rhums uniques sont vieillis selon la méthode Criadera et Solera de la région. Grâce à ce processus de vieillissement traditionnel, non seulement les rhums acquièrent les saveurs et la complexité des xérès Palo Cortado et Pedro Ximénez, mais ils sont également imprégnés de la riche histoire de Jerez et du savoir transmis de génération en génération par la famille Medina.
La famille Medina a voulu apporter quelque chose d’unique à ces rhums : son expertise sur plusieurs générations en matière de vieillissement du xérès et du brandy à jerez. « Notre bodega est différente des autres avec des conditions climatiques et une architecture qui lui sont propres et c’est ce qui fait la différence », explique Gonzalo.
L’intention principale de la famille était de relier Dos Maderas aux traditions de production de xérès en Espagne
Par conséquent, ces rhums uniques sont vieillis selon la méthode Criadera et Solera de la région. Grâce à ce processus de vieillissement traditionnel, non seulement les rhums acquièrent les saveurs et la complexité des xérès Palo Cortado et Pedro Ximénez, mais ils sont également imprégnés de la riche histoire de Jerez et du savoir transmis de génération en génération par la famille Medina.
Q : Quand avez-vous découvert que vous vouliez travailler et vous spécialiser dans les vins et les spiritueux ?
R : En 1993, juste après avoir terminé ma troisième année de sciences chimiques, j’ai dû décider si je continuais avec un sujet plus théorique, la chimie fondamentale, ou quelque chose de plus vivant comme les fermentations industrielles et l’œnologie. J’ai suivi
les conseils de mon professeur, Carmelo García Barroso, une figure clé dans la région du Xérès et d’une grande importance pour mes études.
Lors d’une dégustation spécialisée à l’université, il a exploré les nombreuses nuances du rhum, soulignant que “l’intensité aromatique et l’harmonie des parfums floraux, épicés et de bois grillé du rhum“ sont la clé d’une qualité exceptionnelle. Son cocktail préféré au rhum est l’Hurricane, en raison de “l’harmonie parfaite entre le rhum Dos Maderas, les fruits et les agrumes.”
Master Blender
Juan José Mesa
Juan José Mesa, le Master Blender de Dos Maderas, vient du monde de l’oenologie et a présidé l’Association andalouse des œnologues pendant 10 ans. Cependant, à l’université de Cadix, le parcours de Juan José aurait pu le conduire vers un autre domaine d’expertise. Après un doctorat en sciences chimiques portant sur les levures de voile dans les vins Fino, il a enseigné la microbiologie et la chimie analytique à l’université. À un moment décisif, il a préféré rester à Xérès plutôt que d’aller à Séville étudier la chimie industrielle. Il a obtenu son diplôme avec la distinction exceptionnelle du prix de fin d’études en œnologie.
Œnologue en chef et directeur technique d’importantes caves de Malaga et de la région du Xérès, il a consacré 20 ans à maîtriser l’art de la vinification. En octobre 2022, il a rejoint la famille du Xérès, Williams & Humbert, en tant que directeur technique et vinificateur. Nous sommes maintenant fiers de l’accueillir en tant que Master Blender.
Les intérêts de Juan José Mesa sont aussi divers que ses responsabilités à la bodega. “Pour accompagner les rhums Dos Maderas et les brandies Gran Duque de Alba, des produits riches en essence et en âme, j’ai opté pour une musique passionnée, venant directement du cœur, selon le moment, que ce soit le jazz de Miles Davis ou une Bulería de Romerito de Jerez.” Il apprécie également les qualités d’une bonne série de romans policiers, comme ceux d’Agatha Christie, par exemple, où la résolution finale est précédée d’une planification minutieuse de l’enquête.”
Q : Quand avez-vous découvert que vous vouliez travailler et vous spécialiser dans les vins et les spiritueux ?
R : En 1993, juste après avoir terminé ma troisième année de sciences chimiques, j’ai dû décider si je continuais avec un sujet plus théorique, la chimie fondamentale, ou quelque chose de plus vivant comme les fermentations industrielles et l’œnologie. J’ai suivi
les conseils de mon professeur, Carmelo García Barroso, une figure clé dans la région du Xérès et d’une grande importance pour mes études.
Lors d’une dégustation spécialisée à l’université, il a exploré les nombreuses nuances du rhum, soulignant que “l’intensité aromatique et l’harmonie des parfums floraux, épicés et de bois grillé du rhum“ sont la clé d’une qualité exceptionnelle. Son cocktail préféré au rhum est l’Hurricane, en raison de “l’harmonie parfaite entre le rhum Dos Maderas, les fruits et les agrumes.”
Master Blender
Juan José Mesa
Juan José Mesa, le Master Blender de Dos Maderas, vient du monde de l’oenologie et a présidé l’Association andalouse des œnologues pendant 10 ans. Cependant, à l’université de Cadix, le parcours de Juan José aurait pu le conduire vers un autre domaine d’expertise. Après un doctorat en sciences chimiques portant sur les levures de voile dans les vins Fino, il a enseigné la microbiologie et la chimie analytique à l’université. À un moment décisif, il a préféré rester à Xérès plutôt que d’aller à Séville étudier la chimie industrielle. Il a obtenu son diplôme avec la distinction exceptionnelle du prix de fin d’études en œnologie.
Œnologue en chef et directeur technique d’importantes caves de Malaga et de la région du Xérès, il a consacré 20 ans à maîtriser l’art de la vinification. En octobre 2022, il a rejoint la famille du Xérès, Williams & Humbert, en tant que directeur technique et vinificateur. Nous sommes maintenant fiers de l’accueillir en tant que Master Blender.
Les intérêts de Juan José Mesa sont aussi divers que ses responsabilités à la bodega. “Pour accompagner les rhums Dos Maderas et les brandies Gran Duque de Alba, des produits riches en essence et en âme, j’ai opté pour une musique passionnée, venant directement du cœur, selon le moment, que ce soit le jazz de Miles Davis ou une Bulería de Romerito de Jerez.” Il apprécie également les qualités d’une bonne série de romans policiers, comme ceux d’Agatha Christie, par exemple, où la résolution finale est précédée d’une planification minutieuse de l’enquête.”
Master Blender
Juan José Mesa
Juan José Mesa, le Master Blender de Dos Maderas, vient du monde de l’oenologie et a présidé l’Association andalouse des œnologues pendant 10 ans. Cependant, à l’université de Cadix, le parcours de Juan José aurait pu le conduire vers un autre domaine d’expertise. Après un doctorat en sciences chimiques portant sur les levures de voile dans les vins Fino, il a enseigné la microbiologie et la chimie analytique à l’université. À un moment décisif, il a préféré rester à Xérès plutôt que d’aller à Séville étudier la chimie industrielle. Il a obtenu son diplôme avec la distinction exceptionnelle du prix de fin d’études en œnologie.
Q : Quand avez-vous découvert que vous vouliez travailler et vous spécialiser dans les vins et les spiritueux ?
R : En 1993, juste après avoir terminé ma troisième année de sciences chimiques, j’ai dû décider si je continuais avec un sujet plus théorique, la chimie fondamentale, ou quelque chose de plus vivant comme les fermentations industrielles et l’œnologie. J’ai suivi
les conseils de mon professeur, Carmelo García Barroso, une figure clé dans la région du Xérès et d’une grande importance pour mes études.
Lors d’une dégustation spécialisée à l’université, il a exploré les nombreuses nuances du rhum, soulignant que “l’intensité aromatique et l’harmonie des parfums floraux, épicés et de bois grillé du rhum“ sont la clé d’une qualité exceptionnelle. Son cocktail préféré au rhum est l’Hurricane, en raison de “l’harmonie parfaite entre le rhum Dos Maderas, les fruits et les agrumes.”
Œnologue en chef et directeur technique d’importantes caves de Malaga et de la région du Xérès, il a consacré 20 ans à maîtriser l’art de la vinification. En octobre 2022, il a rejoint la famille du Xérès, Williams & Humbert, en tant que directeur technique et vinificateur. Nous sommes maintenant fiers de l’accueillir en tant que Master Blender.
Les intérêts de Juan José Mesa sont aussi divers que ses responsabilités à la bodega. “Pour accompagner les rhums Dos Maderas et les brandies Gran Duque de Alba, des produits riches en essence et en âme, j’ai opté pour une musique passionnée, venant directement du cœur, selon le moment, que ce soit le jazz de Miles Davis ou une Bulería de Romerito de Jerez.” Il apprécie également les qualités d’une bonne série de romans policiers, comme ceux d’Agatha Christie, par exemple, où la résolution finale est précédée d’une planification minutieuse de l’enquête.”
Développement Durable
La survie de cette espèce est également fondamentale pour la conservation des récifs coralliens et il s’agit d’un habitant essentiel pour l’équilibre des océans Pacifique et Atlantique. Ainsi, une partie des bénéfices de la vente de cette gamme de rhum a été destinée à la conservation de la tortue imbriquée, dont la carapace symbolique a ensuite été représentée sur l’étiquette du rhum Dos Maderas.
Les fonds ont été spécifiquement alloués à une zone de la Barbade, un des lieux d’origine, avec la Guyane, des rhums Dos Maderas, et où les défenseurs de la nature ont observé une augmentation du nombre de nids et de femelles reproductrices. Un signe encourageant pour assurer la survie d’une espèce dont le déclin a été marqué par l’action directe de l’homme : les captures accidentelles et la pollution, en plus du pillage des œufs sur les sites de nidification et de l’utilisation de la carapace pour fabriquer des objets artisanaux, des montures de lunettes, des peignes et d’autres objets. En effet, on considère que le faible taux de nidification dans cette zone du Pacifique fait que, sans actions concrètes, la survie de l’espèce serait quasiment nulle.
Cette collaboration entre Dos Maderas Luxus et ICAPO dure de 2014 à 2017. En 2017, Dos Maderas Luxus entame une nouvelle étape dans l’objectif de la conservation des tortues en voie de disparition en établissant une alliance avec Sos Nicaragua, une entreprise sociale qui place les personnes et l’environnement au cœur de son modèle d’entreprise. Attachée aux principes du tourisme communautaire, de l’économie solidaire et du développement durable, Sos Nicaragua soutient des projets de conservation dans tout le Nicaragua, qu’il s’agisse du suivi des espèces de tortues marines menacées ou de programmes d’éducation environnementale, en mettant en place des activités qui préservent la biodiversité et améliorent les moyens de subsistance locaux.
En 2018, Luxus, Sos Nicaragua et See Turtles participent à « Billion Baby Turtles ». Grâce à cette campagne, des plages de nidification importantes sont protégées et des bébés tortues peuvent rejoindre l’eau à l’aide de résidents locaux engagés pour patrouiller. La campagne Billion Baby Turtles a permis de sauver plus d’un million de tortues en voie d’extinction. Grâce aux activités mises en place par See Turtles, plus de 500 bénévoles ont participé à plus de 4 000 patrouilles de conservation et plus de 10 000 étudiants ont été formés à cette pratique. Avec le programme Billion Baby Turtle, cette organisation a également lancé la campagne Too Rare to Wear pour sensibiliser les touristes et mettre fin au commerce d’objets fabriqués à partir d’écailles extraites illégalement des carapaces des tortues imbriquées.
Entre 2018 et 2019, Dos Maderas Luxus poursuit son travail en collaboration avec Sos Nicaragua. Les dons faits par la marque, provenant d’une partie des bénéfices de la vente de cette gamme de rhum, sont destinés à un programme d’aide, grâce auquel les familles locales reçoivent un revenu décent en échange du ramassage et de la remise des œufs de tortue trouvés. Des œufs qui sont malheureusement souvent vendus au marché noir, une situation aggravée par l’extrême nécessité de nombreuses familles qui vivent dans ces zones côtières et ont recours à cette pratique. Les œufs livrés par douzaine et payés éclosent au bout de 55 à 60 jours, ce qui permet à de nouvelles tortues de naître, et chaque tortue signalée permet d’améliorer également les connaissances scientifiques.
Durant cette période de 2018 à 2019, 50 familles locales ont bénéficié de ces fonds, lesquels ont permis la protection de 100 nids et la sauvegarde de 9 000 tortues.
La campagne lancée en 2019 par la cave Williams & Humbert avec son rhum Dos Maderas Luxus pour la conservation des tortues en voie de disparition en particulier et de l’environnement en général, l’a conduite à figurer dans « The Dozen » : la liste établie par le prestigieux magazine Drinks International qui, en référence aux 12 mois de l’année, reprend les meilleures initiatives des marques de vins et spiritueux du monde entier tout au long de l’année.
En 2020, malgré les difficultés causées par la pandémie, le travail de conservation est poursuivi, de même que le programme d’adoption de tortues, ce qui permet de protéger 100 nids et de libérer 7 000 tortues. Tout cela est possible sans la présence, pour la première fois, de bénévoles internationaux en raison des restrictions imposées par la COVID-19. De plus, un nid de tortues luth, une espèce gravement menacée qui n’avait pas été vue sur les plages depuis des années, a été protégé.
En 2021, Sos Nicaragua ouvre une nouvelle station et une nouvelle écloserie sur l’île de Los Brasiles. La station se prépare à accueillir de nouveau des bénévoles nationaux et internationaux. Les dons de Dos Maderas Luxus sont destinés au projet de conservation des tortues marines sur Los Brasiles (avec la poursuite du programme d’aide qui permet de protéger les nids de tortues à l’aide de ramasseurs d’œufs locaux) et également au financement de la campagne de nettoyage des côtes du programme « Costas Nicas Limpias », qui permet de ramasser les plastiques avec le soutien de la population locale et ainsi de réduire l’une des principales menaces pour la survie des tortues marines.
En 2022, la dotation financière augmente sensiblement. En plus de l’argent provenant d’une partie des bénéfices de la vente de Dos Maderas Luxus, la marque apporte une contribution importante qui permet l’agrandissement de l’écloserie et la protection de 30 % de nids supplémentaires par rapport à 2021. De plus, ce don permet d’embaucher un biologiste local pour participer aux programmes de conservation, d’agrandir les installations de la station et donc sa capacité, pour ainsi accueillir plus de participants, et, surtout, d’installer un système photovoltaïque dans la station pour apporter de la lumière aux installations et changer de manière définitive la vie des personnes qui y travaillent et qui s’engagent en tant que bénévoles.