Dos Maderas shopping

Náš Příběh

One spirit, two cultures
Jeden duch, dvě kultury

Dos Maderas spojuje to nejlepší ze dvou metod zrání a také spojuje dvě kultury. Na jedné straně je to dlouholetá tradice výroby rumu v Barbadosu a Guyaně, na druhé pak bohatá tradice španělského města Jerez, konkrétně historického vinařství Williams & Humbert, kde se vyrábí sherry. Vinařství bylo založeno v roce 1877 a nyní ho provozuje rodina Medinových, která se vínu věnuje už od 60. let.

 

Značka Williams & Humbert se ve světě proslavila díky Dry Sack Sherry a Gran Duque D’Alba, ale v roce 2000 se Medinovi rozhodli rozšířit své portfolio. Chtěli představit rum, který bude jedinečný podobně jako celá jejich produkce.

“Chtěli jsme vytvořit rum výjimečné kvality, který se ale bude jasně odlišovat od ostatních,”

říká Gonzalo Medina, manažer marketingu. „Rozhodli jsme se proto začít s rumem z Karibiku. Rum najdete na spoustě dalších míst, nás ale lákala bohatá a romantická tradice karibského rumu.“

One Spirit, Two cultures: Jeden duch, dvě kultury

Dos Maderas spojuje to nejlepší ze dvou metod zrání a také spojuje dvě kultury. Na jedné straně je to dlouholetá tradice výroby rumu v Barbadosu a Guyaně, na druhé pak bohatá tradice španělského města Jerez, konkrétně historického vinařství Williams & Humbert, kde se vyrábí sherry. Vinařství bylo založeno v roce 1877 a nyní ho provozuje rodina Medinových, která se vínu věnuje už od 60. let. Značka Williams & Humbert se ve světě proslavila díky Dry Sack Sherry a Gran Duque D’Alba, ale v roce 2000 se Medinovi rozhodli rozšířit své portfolio. Chtěli představit rum, který bude jedinečný podobně jako celá jejich produkce.

“Chtěli jsme vytvořit rum výjimečné kvality, který se ale bude jasně odlišovat od ostatních,”

říká Gonzalo Medina, manažer marketingu. „Rozhodli jsme se proto začít s rumem z Karibiku. Rum najdete na spoustě dalších míst, nás ale lákala bohatá a romantická tradice karibského rumu.“

“Závazek, který Williams & Humbert chová k rumům Dos Maderas, je založený na dokonalé harmonii jejich karibsko-jerezského původu a kvalitě par excellence.”- Juan José Mesa, Master Blender

“Závazek, který Williams & Humbert chová k rumům Dos Maderas, je založený na dokonalé harmonii jejich karibsko-jerezského původu a kvalitě par excellence.”- Juan José Mesa, Master Blender

Rodina Medinových se rozhodla vtisknout svým rumům punc jedinečnosti, a to prostřednictvím mnohaletých zkušeností se
zráním sherry a brandy v Jerezu. „Naše vinařství se od ostatních liší i díky specifickým klimatickým podmínkám a architektuře, které jsou pro nás charakteristické,“ říká Gonzalo.

Hlavním záměrem rodiny Medinových bylo propojit Dos Maderas se španělskou tradicí zrání sherry. Výsledkem je, že tyto jedinečné rumy zrají pomocí tradičního procesu criadera a solera.

Díky tomu získávají rumy příchuť a komplexnost sherry Palo Cortado a Pedro Ximénez. Navíc v nich můžete cítit bohatou historii Jerezu a znalosti a zkušenosti, jež se v rodině Medinových po generace předávají.

Rodina Medinových se rozhodla vtisknout svým rumům punc jedinečnosti, a to prostřednictvím mnohaletých zkušeností se
zráním sherry a brandy v Jerezu. „Naše vinařství se od ostatních liší i díky specifickým klimatickým podmínkám a architektuře, které jsou pro nás charakteristické,“ říká Gonzalo.

Hlavním záměrem rodiny Medinových bylo propojit Dos Maderas se španělskou tradicí zrání sherry. Výsledkem je, že tyto jedinečné rumy zrají pomocí tradičního procesu criadera a solera.

Díky tomu získávají rumy příchuť a komplexnost sherry Palo Cortado a Pedro Ximénez. Navíc v nich můžete cítit bohatou historii Jerezu a znalosti a zkušenosti, jež se v rodině Medinových po generace předávají.
Přehrát video
Přehrát video

Otázka: Kdy jste zjistil, že se chcete věnovat práci a specializaci na vína a lihoviny?

 

Odpověď: V roce 1993, těsně po ukončení třetího ročníku chemických věd, jsem se musel rozhodnout, zda budu pokračovat v teoretickém oboru, v základní chemii, nebo v něčem praktičtějším, jako je průmyslové kvašení a enologie. Spoléhal jsem na rady svého profesora Carmela Garcíi Barrosa, člověka, který byl v regionu výroby Sherry významnou autoritou a měl i velký vliv na má studia. 

 

Během speciálních degustací na univerzitě se Juan José Mesa detailně zabýval chuťovými profily rumu a poukázal na to, že „intenzita a harmonie květinových a kořeněných vůní jakožto i tónů dřeva z vypálených sudů v rumu“ jsou klíčem k prémiové kvalitě. Jeho oblíbeným rumovým koktejlem je Hurricane díky „dokonalé harmonii mezi rumem Dos Maderas, ovocem a citrusy“. 

Master Blender

Juan José Mesa

Juan José Mesa, Master Blender rumů Dos Maderas, má za sebou bohatou vinařskou minulost kdy deset let zastával funkci prezidenta Andaluské asociace enologů. Byly však doby, kdy se cesta Juana Josého ubírala jiným směrem. Poté, co na Cádizské univerzitě získal doktorát z chemie s disertační prací o procesu zrání suchých sherry vín typu Fino (probíhající pod vrstvou kvasinek zvanou flór), pokračoval zde v přednášení mikrobiologie a analytické chemie. V rozhodujícím okamžiku ale dal přednost Jerezu před studiem průmyslové chemie v Seville a své akademické vzdělání završil získáním diplomu z enologie. 

Rodina kontaktovala Paolu s nabídkou práce pro Williams & Humbert v roce 2010 a Paola ještě téhož roku do firmy nastoupila. Přechod z malého vinařství soustředícího se na výrobu červeného vína k historickému vinařství v Jerezu znamenal velkou změnu, stejně jako objevování nových produktů, které firma vyrábí.

Více než 20 let se intenzivně věnoval výrobě vína jako hlavní enolog a technický ředitel významných vinařství ať už v Málaze nebo v regionu výroby Sherry. V říjnu 2022 se na pozici technického ředitele stal součástí naší velké rodiny Williams & Humbert a dnes jsme patřičně hrdí na to, že se nově ujal role Master Blendera.

 

Zájmy Juana José Mesy jsou stejně rozmanité jako jeho působení ve vinařském světě. „Do páru s rumy Dos Maderas a brandy Gran Duque de Alba, produkty s takovou esencí a šarmem, jsem si nemohl vybrat nic lepšího než hudbu jdoucí přímo od srdce, ať už je to jazz Milese Davise nebo Bulería od Romerito de Jerez“. Kromě toho je i vášnivým čtenářem detektivek (například miluje knihy Agathy Christie), kde „konečnému rozuzlení předchází precizní a neotřelý vyšetřovací postup“.

Otázka: Kdy jste zjistil, že se chcete věnovat práci a specializaci na vína a lihoviny?

Odpověď: V roce 1993, těsně po ukončení třetího ročníku chemických věd, jsem se musel rozhodnout, zda budu pokračovat v teoretickém oboru, v základní chemii, nebo v něčem praktičtějším, jako je průmyslové kvašení a enologie. Spoléhal jsem na rady svého profesora Carmela Garcíi Barrosa, člověka, který byl v regionu výroby Sherry významnou autoritou a měl i velký vliv na má studia. 

 

Během speciálních degustací na univerzitě se Juan José Mesa detailně zabýval chuťovými profily rumu a poukázal na to, že „intenzita a harmonie květinových a kořeněných vůní jakožto i tónů dřeva z vypálených sudů v rumu“ jsou klíčem k prémiové kvalitě. Jeho oblíbeným rumovým koktejlem je Hurricane díky „dokonalé harmonii mezi rumem Dos Maderas, ovocem a citrusy“. 

Master Blender

Juan José Mesa

Juan José Mesa, Master Blender rumů Dos Maderas, má za sebou bohatou vinařskou minulost kdy deset let zastával funkci prezidenta Andaluské asociace enologů. Byly však doby, kdy se cesta Juana Josého ubírala jiným směrem. Poté, co na Cádizské univerzitě získal doktorát z chemie s disertační prací o procesu zrání suchých sherry vín typu Fino (probíhající pod vrstvou kvasinek zvanou flór), pokračoval zde v přednášení mikrobiologie a analytické chemie. V rozhodujícím okamžiku ale dal přednost Jerezu před studiem průmyslové chemie v Seville a své akademické vzdělání završil získáním diplomu z enologie. 

Rodina kontaktovala Paolu s nabídkou práce pro Williams & Humbert v roce 2010 a Paola ještě téhož roku do firmy nastoupila. Přechod z malého vinařství soustředícího se na výrobu červeného vína k historickému vinařství v Jerezu znamenal velkou změnu, stejně jako objevování nových produktů, které firma vyrábí.

Více než 20 let se intenzivně věnoval výrobě vína jako hlavní enolog a technický ředitel významných vinařství ať už v Málaze nebo v regionu výroby Sherry. V říjnu 2022 se na pozici technického ředitele stal součástí naší velké rodiny Williams & Humbert a dnes jsme patřičně hrdí na to, že se nově ujal role Master Blendera.

 

Zájmy Juana José Mesy jsou stejně rozmanité jako jeho působení ve vinařském světě. „Do páru s rumy Dos Maderas a brandy Gran Duque de Alba, produkty s takovou esencí a šarmem, jsem si nemohl vybrat nic lepšího než hudbu jdoucí přímo od srdce, ať už je to jazz Milese Davise nebo Bulería od Romerito de Jerez“. Kromě toho je i vášnivým čtenářem detektivek (například miluje knihy Agathy Christie), kde „konečnému rozuzlení předchází precizní a neotřelý vyšetřovací postup“.

Master Blender

Juan José Mesa

Juan José Mesa, Master Blender rumů Dos Maderas, má za sebou bohatou vinařskou minulost kdy deset let zastával funkci prezidenta Andaluské asociace enologů. Byly však doby, kdy se cesta Juana Josého ubírala jiným směrem. Poté, co na Cádizské univerzitě získal doktorát z chemie s disertační prací o procesu zrání suchých sherry vín typu Fino (probíhající pod vrstvou kvasinek zvanou flór), pokračoval zde v přednášení mikrobiologie a analytické chemie. V rozhodujícím okamžiku ale dal přednost Jerezu před studiem průmyslové chemie v Seville a své akademické vzdělání završil získáním diplomu z enologie. 

Rodina kontaktovala Paolu s nabídkou práce pro Williams & Humbert v roce 2010 a Paola ještě téhož roku do firmy nastoupila. Přechod z malého vinařství soustředícího se na výrobu červeného vína k historickému vinařství v Jerezu znamenal velkou změnu, stejně jako objevování nových produktů, které firma vyrábí.

Rodina kontaktovala Paolu s nabídkou práce pro Williams & Humbert v roce 2010 a Paola ještě téhož roku do firmy nastoupila. Přechod z malého vinařství soustředícího se na výrobu červeného vína k historickému vinařství v Jerezu znamenal velkou změnu, stejně jako objevování nových produktů, které firma vyrábí.

Otázka: Kdy jste zjistil, že se chcete věnovat práci a specializaci na vína a lihoviny?

 

Odpověď: V roce 1993, těsně po ukončení třetího ročníku chemických věd, jsem se musel rozhodnout, zda budu pokračovat v teoretickém oboru, v základní chemii, nebo v něčem praktičtějším, jako je průmyslové kvašení a enologie. Spoléhal jsem na rady svého profesora Carmela Garcíi Barrosa, člověka, který byl v regionu výroby Sherry významnou autoritou a měl i velký vliv na má studia. 

 

Během speciálních degustací na univerzitě se Juan José Mesa detailně zabýval chuťovými profily rumu a poukázal na to, že „intenzita a harmonie květinových a kořeněných vůní jakožto i tónů dřeva z vypálených sudů v rumu“ jsou klíčem k prémiové kvalitě. Jeho oblíbeným rumovým koktejlem je Hurricane díky „dokonalé harmonii mezi rumem Dos Maderas, ovocem a citrusy“. 

Více než 20 let se intenzivně věnoval výrobě vína jako hlavní enolog a technický ředitel významných vinařství ať už v Málaze nebo v regionu výroby Sherry. V říjnu 2022 se na pozici technického ředitele stal součástí naší velké rodiny Williams & Humbert a dnes jsme patřičně hrdí na to, že se nově ujal role Master Blendera.

 

Zájmy Juana José Mesy jsou stejně rozmanité jako jeho působení ve vinařském světě. „Do páru s rumy Dos Maderas a brandy Gran Duque de Alba, produkty s takovou esencí a šarmem, jsem si nemohl vybrat nic lepšího než hudbu jdoucí přímo od srdce, ať už je to jazz Milese Davise nebo Bulería od Romerito de Jerez“. Kromě toho je i vášnivým čtenářem detektivek (například miluje knihy Agathy Christie), kde „konečnému rozuzlení předchází precizní a neotřelý vyšetřovací postup“.

Udržitelnost

Od uvedení své řady rumů Dos Maderas na trh chtěla společnost Williams & Humbert přispět k ochraně životního prostředí tak krásného prostředí, jako je karibská oblast, kde tyto rumy vznikají. V roce 2014 tak Dos Maderas Luxus, která patří mezi top produkty své řady, zahájila spolupráci s organizací ICAPO (Iniciativa Carey del Pacífico Oriental – Iniciativa želvy karety pro východní Pacifik). Tato organizace se zasazuje o podporu přežití želvy karety, jedné z nejohroženějších želv planety. V té době se odhadovalo, že v celém východním Pacifiku hnízdí méně než 500 želvích samic. Přežití tohoto druhu má zásadní význam i pro zachování korálových útesů.

Tento druh je zásadním obyvatelem pro zajištění rovnováhy ve vodách Tichého oceánu a Atlantiku. Část zisku z prodeje této řady rumu tak putuje na ochranu želvy karety, jejíž symbolický krunýř byl tehdy vyobrazen na etiketě rumu Dos Maderas
Finanční prostředky byly konkrétně určeny pro oblast Barbadosu, která je spolu s Guyanou jedním z míst původu rumů Dos Maderas a kde ochránci přírody zaznamenali nárůst počtu hnízd a samic v reprodukčním věku. To je nadějné znamení pro zajištění přežití druhu, jehož úbytek byl poznamenán přímými lidskými zásahy, jako jsou vedlejší úlovky a znečištění, stejně jako drancování vajec na hnízdištích a používání skořápek k výrobě řemeslných výrobků, brýlových obrouček, hřebenů a dalších předmětů. Předpokládá se, že nízká míra hnízdění v tomto úseku Tichého oceánu znamená, že bez konkrétních opatření by přežití druhu bylo prakticky nulové.


Tato spolupráce mezi společnostmi Dos Maderas Luxus a ICAPO probíhala od roku 2014 do roku 2017. V roce 2017 pak společnost Dos Maderas Luxus zahajuje novou etapu zaměřenou na ochranu ohrožených želv, a to navázáním spojenectví se sociální organizací Sos Nicaragua, která ve svém obchodním modelu klade důraz na lidi a životní prostředí. Organizace Sos Nicaragua, která se zavázala dodržovat zásady komunitního cestovního ruchu, solidární ekonomiky a udržitelného rozvoje, podporuje projekty na ochranu přírody po celé Nikaragui, od monitorování ohrožených druhů mořských želv až po programy environmentálního vzdělávání, jejichž aktivity chrání biologickou rozmanitost a zlepšují životní podmínky místních obyvatel.


V roce 2018 se společnost Luxus společně s organizacemi Sos Nicaragua a See Turtles účastní kampaně „Billion Baby Turtles (Miliarda želvích mláďat)“. Účastí v této kampani byly chráněny důležité hnízdní pláže a zajištěno, aby se vylíhlá mláďata dostala do vody, a to díky zaměstnávání místních obyvatel, kteří pláže hlídali. Kampaň „Billion Baby Turtles (Miliarda želvích mláďat)“ doposud zachránila více než milion ohrožených želv. Prostřednictvím aktivit realizovaných organizací SEE Turtles se více než 500 dobrovolníků zúčastnilo více než 4 000 ochranářských hlídek a více než 10 000 studentů bylo vyškoleno v této problematice. Společně s programem Billion Baby Turtle (Miliarda želvích mláďat) zahájila organizace SEE Turtles také kampaň Too Rare to Wear, jejímž cílem bylo zvýšit povědomí turistů a zastavit obchod s předměty vyrobenými z želvích krunýřů, které se nelegálně získávají z krunýřů želv těchto druhů.

Ve fiskálním roce 2018 a 2019 společnost Dos Maderas Luxus pokračuje ve své práci ve spolupráci se Sos Nicaragua. Dary, které značka poskytuje z části zisku z prodeje této řady rumu, jsou určeny na motivační program, jehož prostřednictvím je místním rodinám poskytován důstojný příjem výměnou za sběr a odevzdávání nalezených želvích vajec. Tato vejce jsou bohužel často prodávána na černém trhu, což je situace, kterou ještě zhoršuje extrémní nouze mnoha rodin žijících v těchto pobřežních oblastech, které se k této praxi uchylují. Každý tucet dodaných a zaplacených vajec se vylíhne po 55–60 dnech, což umožní narození nových želv a každá nahlášená želva také umožní zlepšení vědeckých poznatků.
V tomto období od roku 2018 do roku 2019 využilo tyto prostředky 50 místních rodin, což umožnilo ochránit 100 hnízd a zachránit tak 9 000 želv.


Kampaň, kterou v roce 2019 zahájilo vinařství Williams & Humbert se svým rumem Dos Maderas Luxus na ochranu zejména ohrožených želv a životního prostředí obecně, vedla k jeho zařazení do seznamu „The Dozen“ připravovaného prestižním časopisem Drinks International, který 12 měsíců v roce shromažďuje nejlepší iniciativy značek vína a lihovin po celém světě v průběhu celého roku.


V roce 2020 navzdory obtížím souvisejícím s pandemií pokračují práce na ochraně přírody spolu s programem adopce želv, v jehož rámci bylo ochráněno 100 hnízd a vypuštěno 7 000 želv. Toho všeho bylo poprvé dosaženo bez přítomnosti mezinárodních dobrovolníků kvůli omezením, která byla zavedena kvůli onemocnění COVID-19. Kromě toho se podařilo ochránit několik želv kožnatek, kriticky ohroženého druhu, který se na plážích již léta nevyskytoval.


V roce 2021 otevírá organizace Sos Nicaragua novou stanici a novou líheň na ostrově Los Brasiles. Stanice se připravuje na příjezd národních i mezinárodních dobrovolníků. Dary od společnosti Dos Maderas Luxus jsou určeny na projekt ochrany mořských želv na ostrově Brasiles (nadále pokračuje motivační program, který umožňuje chránit želví hnízda za pomoci místních sběračů vajec) a také na financování kampaně na čištění pláží v rámci programu „Costas Nicas Limpias (Čisté nikaragujské pláže)“, který umožňuje odklízení plastů za podpory místních obyvatel, čímž se zmírňuje jedna z hlavních hrozeb pro přežití mořských želv.


V roce 2022 se finanční dotace výrazně navyšují. Kromě peněz věnovaných z části zisku z prodeje Dos Maderas Luxus značka přispívá významnou částkou, která umožňuje rozšíření líhně a ochranu o 30 % více hnízd než v roce 2021. Kromě toho je díky tomuto daru zaměstnán místní biolog, který se podílí na ochranářských programech, rozšiřuje se také zázemí terénní stanice, čímž se zvyšuje její kapacita a umožňuje pobyt většímu počtu účastníků, a co je zásadní, na stanici je instalován fotovoltaický systém, který přináší do zázemí světlo a definitivně mění život těch, kteří zde pracují a spolupracují jako dobrovolníci.