Con questo antico procedimento,i rum più maturi si trovano nel livello di solera più basso, ed è da queste botti infatti che il rum viene estratto per l’imbottigliamento.
I rum vengono quindi reintegrati dalla fila di botti che si trovano sopra, e questi a loro volta dalla fila ancora sopra. Una miscela di rum caraibici di 5 anni provenienti dalla Guyana e dalle Barbados viene utilizzata quindi per riempire la riga superiore, la più alta.
Le botti di solera nella fila inferiore non vengono mai svuotate completamente. Sembra incredibile, ma questo significa che ogni singola bottiglia di Dos Maderas contiene una piccolissima quantità di rum proveniente dal primo lotto.