Dai Caraibi, patria indiscussa del rum, fino al cuore dello sherry. Dos Maderas unisce due culture: dopo il primo invecchiamento ai Tropici, i rum Dos Maderas vengono fatti nuovamente invecchiare utilizzando il tradizionale metodo solera, tipico dello sherry. Il risultato unisce due mondi e crea qualcosa un mix di sapori, aromi e tradizioni davvero unico al mondo.
Il viaggio di Dos Maderas inizia con le canne da zucchero, che crescono rigogliose grazie al clima tropicale delle Barbados e della Guyana. La raccolta delle canne da zucchero avviene tra febbraio e giugno, quando le piante raggiungono il massimo splendore.
Il viaggio di Dos Maderas inizia con le canne da zucchero, che crescono rigogliose grazie al clima tropicale delle Barbados e della Guyana. La raccolta delle canne da zucchero avviene tra febbraio e giugno, quando le piante raggiungono il massimo splendore.
Dopo che lo zucchero della canna viene raffinato, la melassa viene lasciata fermentare per due giorni con l’aggiunta di lievito. Vengono utilizzati soltanto i migliori ceppi di lieviti per ottimizzare le caratteristiche della canna da zucchero.
Dopo che lo zucchero della canna viene raffinato, la melassa viene lasciata fermentare per due giorni con l’aggiunta di lievito. Vengono utilizzati soltanto i migliori ceppi di lieviti per ottimizzare le caratteristiche della canna da zucchero.
La melassa fermentata viene distillata dai produttori di rum tradizionali delle Barbados e della Guyana, utilizzando diversi metodi e differenti tipologie di distillatori, dai vecchi alambicchi Coffey agli alambicchi discontinui in legno. Procedimenti diversi e differenti sfumature che si combinano per esprimere tutte le diversità tipiche del rum di queste zone.
La melassa fermentata viene distillata dai produttori di rum tradizionali delle Barbados e della Guyana, utilizzando diversi metodi e differenti tipologie di distillatori, dai vecchi alambicchi Coffey agli alambicchi discontinui in legno. Procedimenti diversi e differenti sfumature che si combinano per esprimere tutte le diversità tipiche del rum di queste zone.
Il caldo clima caraibico delle Barbados e della Guyana è ideale per la prima maturazione del rum Dos Maderas. I liquori trascorrono qui 5 anni riposando in botti di rovere ex bourbon da 220 litri. I rum di 5 anni delle Barbados sono leggeri e raffinati, mentre quelli della Guyana sono generalmente più pesanti e più corposi.
Il caldo clima caraibico delle Barbados e della Guyana è ideale per la prima maturazione del rum Dos Maderas. I liquori trascorrono qui 5 anni riposando in botti di rovere ex bourbon da 220 litri. I rum di 5 anni delle Barbados sono leggeri e raffinati, mentre quelli della Guyana sono generalmente più pesanti e più corposi.
Dopo 5 anni di invecchiamento al sole caraibico, i rum si sono già trasformati in un prodotto eccezionale. Una parte fondamentale del processo Dos Maderas, tuttavia, è la proprio la selezione e la miscelazione dei diversi rum provenienti da questi due paesi per produrre un blend unico e personale, che abbia in sé le caratteristiche giuste per proseguire l’invecchiamente nelle botti di sherry, a Jerez.
Dopo 5 anni di invecchiamento al sole caraibico, i rum si sono già trasformati in un prodotto eccezionale. Una parte fondamentale del processo Dos Maderas, tuttavia, è la proprio la selezione e la miscelazione dei diversi rum provenienti da questi due paesi per produrre un blend unico e personale, che abbia in sé le caratteristiche giuste per proseguire l’invecchiamente nelle botti di sherry, a Jerez.
La miscela selezionata viene quindi spedita alla cantina di invecchiamento dello sherry Williams & Humbert a Jerez, il cuore della regione famosa nel mondo per la produzione dello sherry. L’esclusivo processo di invecchiamento con il metodo della solera in Spagna trasforma nuovamente il rum, arricchendolo di aromi e sapori.
La miscela selezionata viene quindi spedita alla cantina di invecchiamento dello sherry Williams & Humbert a Jerez, il cuore della regione famosa nel mondo per la produzione dello sherry. L’esclusivo processo di invecchiamento con il metodo della solera in Spagna trasforma nuovamente il rum, arricchendolo di aromi e sapori.
Per produrre Dos Maderas 5 + 3, 5 + 5 e Seleccion, il rum caraibico viene ulteriormente fatto invecchiare in botti in precedenza utilizzate per il Palo Cortado di 20 anni. Questo sherry unico nel suo genere conferisce al rum un carattere particolarissimo, aggiungendo al suo gusto note di frutta secca e noci e alla sua struttura una maggiore complessità.
Le botti dello sherry più dolce, invece, aggiungono un gusto differente a Dos Maderas 5 + 5, Seleccion e Luxus, apportando morbidezza e un sapore di uva passa e prugna secca. Questi rum squisiti subiscono un ulteriore processo di invecchiamento con il metodo della solera in botti in cui in precedenza è stato invecchiato il Pedro Ximénez di 20 anni che è appunto uno sherry molto dolce. Si tratta di botti molto ricercate, con più di 80 anni, capaci di aggiungere al rum aromi meravigliosamente complessi e avvolgenti.
Per produrre Dos Maderas 5 + 3, 5 + 5 e Seleccion, il rum caraibico viene ulteriormente fatto invecchiare in botti in precedenza utilizzate per il Palo Cortado di 20 anni. Questo sherry unico nel suo genere conferisce al rum un carattere particolarissimo, aggiungendo al suo gusto note di frutta secca e noci e alla sua struttura una maggiore complessità.
Le botti dello sherry più dolce, invece, aggiungono un gusto differente a Dos Maderas 5 + 5, Seleccion e Luxus, apportando morbidezza e un sapore di uva passa e prugna secca. Questi rum squisiti subiscono un ulteriore processo di invecchiamento con il metodo della solera in botti in cui in precedenza è stato invecchiato il Pedro Ximénez di 20 anni che è appunto uno sherry molto dolce. Si tratta di botti molto ricercate, con più di 80 anni, capaci di aggiungere al rum aromi meravigliosamente complessi e avvolgenti.
Il sistema di invecchiamento della solera ha avuto origine a Jerez ed è tradizionalmente utilizzato in questa zona per invecchiare lo sherry. Parliamo di un processo di invecchiamento continuo, con il liquido che dalla zona superiore delle botti, si muove lentamente verso il basso fino all’imbottigliamento. Questo processo aggiunge al rum complessità e intensità.
Il master blended Dos Maderas, Paola Medina – riconosciuto dalla rivista Decanter come “uno dei 10 produttori di vino più eccezionali di tutta la Spagna” – garantisce, dopo l’invecchiamento, la qualità e l’armonia perfetta di tutti i nostri rum.
Il sistema di invecchiamento della solera ha avuto origine a Jerez ed è tradizionalmente utilizzato in questa zona per invecchiare lo sherry. Parliamo di un processo di invecchiamento continuo, con il liquido che dalla zona superiore delle botti, si muove lentamente verso il basso fino all’imbottigliamento. Questo processo aggiunge al rum complessità e intensità.
Il master blended Dos Maderas, Paola Medina – riconosciuto dalla rivista Decanter come “uno dei 10 produttori di vino più eccezionali di tutta la Spagna” – garantisce, dopo l’invecchiamento, la qualità e l’armonia perfetta di tutti i nostri rum.