{"id":8012,"date":"2021-08-17T19:48:31","date_gmt":"2021-08-17T19:48:31","guid":{"rendered":"https:\/\/dosmaderas.com\/our-craft-criadera-solera-system\/"},"modified":"2022-02-18T13:54:20","modified_gmt":"2022-02-18T13:54:20","slug":"metodo-solera","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dosmaderas.com\/it\/metodo-solera\/","title":{"rendered":"L\u2019invecchiamento del rum con il sistema Criadera & Solera"},"content":{"rendered":"\t\t
Il processo di invecchiamento del Dos Maderas \u00e8 lo stesso che da secoli trasforma lo sherry e il brandy a Jerez, in Spagna. Questa tipologia di metodo ha avuto origine proprio in questa regione spagnola. Grazie al metodo Criadera & Solera, un vino o un distillato, invecchiando, viene gradualmente miscelato per far s\u00ec che ottenenga una complessit\u00e0 e un’armonia senza pari.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
Il metodo si avvale di una struttura composta da file di botti – in questo caso, le stesse eccezionali botti utilizzate da Williams & Humbert per invecchiare i loro sherry.Dos Maderas viene invecchiato in botti utilizzate per maturare lo sherry Palo Cortado o Pedro Xim\u00e9nez: parliamo di botti che hanno quasi 100 anni! Con questo antico procedimento,i rum pi\u00f9 maturi si trovano nel livello di solera pi\u00f9 basso, ed \u00e8 da queste botti infatti che il rum viene estratto per l’imbottigliamento. \u00a0<\/p> Le botti di solera nella fila inferiore non vengono mai svuotate completamente. Sembra incredibile, ma questo significa che ogni singola bottiglia di Dos Maderas contiene una piccolissima quantit\u00e0 di rum proveniente dal primo lotto.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t Con questo antico procedimento,i rum pi\u00f9 maturi si trovano nel livello di solera pi\u00f9 basso, ed \u00e8 da queste botti infatti che il rum viene estratto per l’imbottigliamento. \u00a0<\/p> Le botti di solera nella fila inferiore non vengono mai svuotate completamente. Sembra incredibile, ma questo significa che ogni singola bottiglia di Dos Maderas contiene una piccolissima quantit\u00e0 di rum proveniente dal primo lotto.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t Con questo antico procedimento,i rum pi\u00f9 maturi si trovano nel livello di solera pi\u00f9 basso, ed \u00e8 da queste botti infatti che il rum viene estratto per l’imbottigliamento. \u00a0<\/p> Le botti di solera nella fila inferiore non vengono mai svuotate completamente. Sembra incredibile, ma questo significa che ogni singola bottiglia di Dos Maderas contiene una piccolissima quantit\u00e0 di rum proveniente dal primo lotto.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t Il metodo di invecchiamento Criadera & Solera \u00e8 fondamentale per dare vita al carattere finale di Dos Maderas, ma ci sono tanti altri fattori che rendono questi rum unici e straordinari, dal clima dell\u2019intera zona al microclima della cantina che svolge un ruolo importantissimo. Anche l’architettura della cantina di Williams & Humbert<\/a><\/span><\/strong> contribuisce infatti a rendere unico Dos Maderas e lo lega in maniera indissolubile al territorio in cui invecchia, per la seconda volta. E tra i fattori che rendono Dos Maderas cos\u00ec speciale non va dimenticato il vento, anzi i venti, che soffiano attraverso il Mar Mediterraneo occidentale: il Levante e il Ponente.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
Lo sherry che \u00e8 stato ospitato nella botte ha un impatto significativo sul sapore del rum finito.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
I rum vengono quindi reintegrati dalla fila di botti che si trovano sopra, e questi a loro volta dalla fila ancora sopra. Una miscela di rum caraibici di 5 anni provenienti dalla Guyana e dalle Barbados viene utilizzata quindi per riempire la riga superiore, la pi\u00f9 alta.<\/p>
I rum vengono quindi reintegrati dalla fila di botti che si trovano sopra, e questi a loro volta dalla fila ancora sopra. Una miscela di rum caraibici di 5 anni provenienti dalla Guyana e dalle Barbados viene utilizzata quindi per riempire la riga superiore, la pi\u00f9 alta.<\/p>
I rum vengono quindi reintegrati dalla fila di botti che si trovano sopra, e questi a loro volta dalla fila ancora sopra. Una miscela di rum caraibici di 5 anni provenienti dalla Guyana e dalle Barbados viene utilizzata quindi per riempire la riga superiore, la pi\u00f9 alta.<\/p>