Il Dos Maderas Destrutturato è il motivo per cui alcuni clienti di cocktail bar paragonano i barman di contemporanei a dei chimici, senza però i camici bianchi da laboratorio. E pensare che siamo in un’epoca in cui è davvero alla moda essere squadrati! Come indica il nome, il Dos Maderas Destrutturato è un cocktail al rum scomposto, che si smonta proprio per essere ricomposto, in senso figurato naturalmente. Ciascuno dei componenti rappresenta il trio di invecchiamento in botte del Rum. Questo cocktail prende in prestito parte della sua storia da un Rum Old Fashioned e parte da un Manhattan dove il vermouth è sostituito da sherry ossidativo. Il rum è miscelato con i suoi due componenti di sherry con cui ha condiviso lo spazio-tempo dentro la botte durante il suo invecchiamento. Per visualizzare il rum che si mescola con entrambi gli sherry e quindi si diluisce, si può immaginare una fisarmonica che si allunga e si contrae. Il risultato finale? È come una canzone in riva al fiume mentre ti godi una cena romantica su una terrazza e concludi la sera con un dolce ricordo.