21 Mar Que peut-on manger avec un rhum brun ?- 5 types d’aliments que l’on peut consommer avec du rhum, et bien plus

Posted at 17:43h in Actualites by
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Que peut-on manger avec un rhum brun ?- 5 types d’aliments que l’on peut consommer avec du rhum, et bien plus.

Première règle fondamentale à respecter : ne jamais boire d’alcool le ventre vide. Règle numéro deux-mille-vingt-deux : Les aliments combinés au rhum donneront du peps à vos apéros, à vos diners, à vos parties de poker, à vos soirées ciné et à toutes vos soirées en général. Il n’y a pas si longtemps que les gens ont enfin accepté l’idée d’associer des boissons et des spiritueux à des aliments, et pas simplement avec des petits trucs à grignoter, mais avec de vrais plats. Les aliments associés au rhum sont très variés en choix et en goût et vous offriront de quoi satisfaire tous vos invités. Les rhums bruns ou vieillis adoucissent les spiritueux et les rendent plus compatibles aux aliments que vous consommerez tout en dégustant un bon verre. Leur caractère épicé s’accommode parfaitement à tous les aliments et à toutes les boissons qui leur ressemblent. Le moelleux de leur mélasse met en valeur les mets aigres/doux et salés. Alors finalement, quels aliments peut-on consommer avec du rhum ?

5 types d’aliments que l’on peut consommer avec du rhum

Pour associer des aliments au rhum, il faut d’abord se demander si on va le déguster en cocktail ou à sec, et si les plats qu’il accompagne ont assez de corps et de texture pour résister au caractère puissant du rhum.

Avant de se demander ce que l’on peut manger avec du rhum, voici quelques points importants concernant la consommation d’aliments avec certains alcools. Les alcools forts pourront parfois être consommés avec des aliments assez forts en goût, comme le fromage, le chocolat, ou même une pièce de bœuf saignante ou cuite à point, pour conserver l’équilibre en bouche. La glycérine naturelle présente dans le rhum lui donne un caractère doux qui lui permet d’être associé avec des fruits frais ou cuits, mais aussi avec des produits salés comme ceux que l’on sert dans un bar (des cacahouètes, des bretzels, etc.). Et enfin il y a tous des desserts alléchants que l’on peut préparer ou présenter avec du rhum. C’est donc par-là que nous allons commencer, en considérant les paramètres de ces 5 types d’aliments que nous pouvons consommer avec du rhum : les en-cas, le fromage, les fruits, les desserts et le chocolat.

Les en-cas que l’on peut consommer avec du rhum

Les en-cas que l’on consomme le plus souvent avec du rhum sont généralement croustillants, ou parfois composés de fruits secs, de fruits à coque, de chocolat ou de fromage. Le rhum s’accommode bien avec les saveurs sucrées et salées relevées d’une note épicée. Voici donc quelques idées d’en-cas à déguster avec un verre de rhum vieilli, servi avec des glaçons, un doigt d’eau gazeuse ou un coca, ou dans un cocktail tel que le Daiquiri. Essayez de déguster ces en-cas avec du Dos Maderas 5+3 ou du 5+5, et vous nous direz ce que vous en pensez !

  • Le Popcorn au caramel et aux cacahouètes à la Zaatar
  • Les Bretzels au rhum épicé
  • Le Mélange du randonneur en version sucrée

Recette du Popcorn au caramel et aux cacahouètes à la Zaatar

Le plus simple est d’acheter directement du popcorn caramélisé, des cacahouètes grillées et des épices Zaatar préparées à l’avance, puis de mélanger le tout dans un saladier. Il est évidemment plus intéressant de préparer votre propre popcorn au caramel ainsi que votre propre mélange d’épices Zaatar, pour les cuire ensemble sur une plaque au four. Prévoyez 1h15 de préparation.

ETAPE 1 : Préchauffez votre four à 180°C.

ÉTAPE 2 : Préparez deux gros saladiers de popcorn et dispersez-le sur un plat à four que vous aurez beurré/graissé à l’avance. Ajoutez-y 2 tasses (300 g) de cacahouètes grillées, et mélangez le tout.

ÉTAPE 3 : Préparez votre mélange d’épices Zaatar.

Le mélange d’épices Zaatar est originaire des pays qui couvrent le Moyen-Orient, et il est composé de ces divers ingrédients :

  • Des graines de sésame grillées pour lui donner un goût de noisette.
  • Des herbes méditerranéennes telles que le thym, l’origan, la marjolaine ou l’hysope, pour lui donner un goût fleuri et boisé
  • Du sumac pour lui donner une touche d’acidité
  • De la coriandre et du cumin moulus pour lui donner des notes d’agrumes, de fleurs, de noisette et minérales.

Ajoutez une 1 cuillère à soupe de chacune des épices dans un récipient et mélangez.

ÉTAPE 3 : Préparez votre caramel. Il existe de nombreuses recettes de caramel à base de sirop de maïs que l’on peut faire chez soi, mais voici celle que je préfère : “My Amish Friend’s Caramel Corn”, qui consiste à ajouter un mélange d’épices Zaatar dans la casserole dès que le caramel est prêt.

Versez le mélange dans une casserole et menez-le à ébullition pendant 5 minutes tout en remuant.

  • 500 g de sucre brun
  • 125 ml de sirop de maïs allégé
  • 1 c. à thé de sel
  • 250 g de margarine

Retirez la casserole du feu et continuez à remuer.

  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 2 à 3 cuillères à soupe de mélange d’épices Zaatar

ÉTAPE 4 : Versez le caramel sur le popcorn et faites-le cuire au four pendant une heure, en le retirant toutes les 15 minutes du four pour le remuer.

ÉTAPE 5 : Retirez le popcorn du four et versez-le sur des feuilles de papier sulfurisé. Laissez refroidir le popcorn puis remuez-le pour séparer les grains.

Bretzels au rhum épicé

Ces bretzels sont parfaits pour les soirées foot devant la télé ou pour les soirées poker, ou si vous devez apporter quelque chose à grignoter à une soirée, et vous n’aurez besoin que d’une heure et quart pour les préparer. La recette a été récupérée sur ce site Spiced Rum Pretzels et légèrement modifiée; Pour commencer il vous faut un gros sac de mini-bretzels.

ETAPE 1 : Préchauffez votre four à 180°C.

ÉTAPE 2 : Dans une casserole à feu doux, ajoutez les ingrédients suivants :

  • 125 g de beurre doux
  • 65 ml de rhum Dos Maderas 5+3
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 c. à café de piment de Cayenne
  • 1 c. à café d’ail granulé
  • 1/2 c. à café. de cannelle moulue
  • 1/2 c. à café de noix de muscade moulue
  • 1/2 c. à café de clous de girofle

 

ÉTAPE 3 : Remuez puis fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

ÉTAPE 4 : Versez le mélange beurre/épices sur les bretzels dans un grand saladier, puis remuez.

ÉTAPE 5 : Versez les bretzels sur un plat à four et faites-les cuire pendant une heure, en les retirant toutes les 15 minutes pour les remuer.

ETAPE 6 : Laisser refroidir hors du feu.

Le mélange du randonneur en version sucrée

Voici une recette facile à préparer que j’ai récupérée sur ce site, à préparer en grandes quantités pour que vous puissiez sortir votre mélange à tout moment et le consommer immédiatement. Vous pourrez le conserver assez longtemps si vous le placez dans des boîtes ou des petits sacs hermétiques et refermables.

ETAPE 1 : Préchauffez votre four à 180 degrés

ÉTAPE 2 : Versez une tasse de copeaux de noix de coco (250 g environ) sur une feuille de papier sulfurisé, mettez la plaque au four et laissez cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les copeaux commencent à brunir. Laissez refroidir.

ÉTAPE 3 : Versez tous les ingrédients dans un grand saladier

  • 1 tasse d’amandes grillées (150 à 200 g)
  • 1 tasse de noix de cajou crues, grillées et salées (150 à 200 g)
  • 1 tasse de morceaux de noix crue (150 à 200 g)
  • 1/2 tasse de cerises séchées (100g)
  • 1/2 tasse de raisins secs (100g)
  • 1 tasse ¼ de chips de banane séchée (250 g)
  • 1 tasse de morceaux d’ananas séché (200 g)
  • 1 tasse de noix de coco grillée (200g)
  • ¾ tasse de pépites de chocolat noir (125g)

Les fromages que l’on peut consommer avec du rhum

cheese with dark rum

Le fromage est de toute évidence ce qu’il y a de plus agréable et de plus intéressant à consommer avec du rhum. On a toujours l’impression que chaque grain de raisin, chaque graine de céréale, chaque morceau de canne à sucre, chaque produit fermenté ou distillé appelle un morceau de fromage. Mangé comme en-cas ou après un repas, le fromage est toujours apprécié pour son côté crémeux et savoureux, et parce qu’il peut combler chacun de nos petits creux à toute heure de la journée. Alors quel type de fromage peut-on manger avec du rhum ?

Choisir le meilleur fromage à manger avec du rhum est un vrai défi. En général il vaut mieux associer le fromage à un accompagnement si l’on veut le déguster avec du rhum. Comme pour tous les en-cas que nous avons énumérés précédemment, consommer du fromage avec du rhum sera plus agréable si l’on y ajoute du croustillant et une touche de grillé. Il suffit d’imaginer ce que l’on peut boire avec une planche de fromage. Même les meilleurs fromages à consommer avec du rhum devront être relevés d’une touche de douceur, comme les accompagnements que l’on place sur des planches à fromage: de la confiture, des fruits et du miel par exemple. Vous pourrez essayer avec du havarti, du gouda, du camembert, du brie, du fromage de chèvre, un bleu d’Auvergne ou un roquefort, et des accompagnements comme des fruits, des croquants à base de noix ou de cacahouètes, des crostinis, des confitures, du miel, de la crème de vinaigre balsamique, etc. Voici quelques combinaisons intéressantes :

  1. Prenez un crostini légèrement beurré et tartinez-le avec un petit morceau de brie bien crémeux, une tranche de pomme et une petite touche de miel. Mangez-en un morceau avec une petite gorgée de Dos Maderas 5+5.

  1. Coupez une date en deux pour y ajouter un morceau de fromage de chèvre crémeux et une petite touche de confiture de fruits rouges. Dégustez-la avec une petite gorgée de Dos Maderas 5+5.

  1. Prenez un morceau de fromage bleu, un croustillant de noix ou d’amandes, et un abricot sec. Ajoutez-y une petite touche de vinaigre balsamique et dégustez le tout avec une gorgée de Dos Maderas 5+5.

Si vous n’êtes pas très attiré par le rhum pur, essayez de déguster votre fromage avec un cocktail à base de sherry et de rhum comme le Desconstruido.

Les fruits que l’on peut manger avec du rhum

La dégustation d’un bon rhum avec des fruits est aussi appréciable que de boire une limonade bien fraîche lorsqu’il fait chaud dehors. Cela semble d’ailleurs bien normal d’associer des fruits au rhum dans la plupart des cocktails qui sont préparés dans les îles et partout ailleurs dans le monde. L’essentiel est de bien choisir les fruits qui vont accompagner votre rhum en fonction du moment et du lieu dans lequel vous vous trouvez ainsi que de la saison, ou tout simplement en choisissant des fruits qui vous font envie.

L’association de fruits frais avec le rhum est une pratique courante chez les barmen et les mixologistes, et le rhum s’accommode bien de toutes ces combinaisons, que ce soit avec des agrumes, des fruits rouges, des fruits de verger, des fruits à noyau ou des fruits tropicaux. Le choix du fruit qui conviendra le mieux à votre rhum est évidemment une question de moment, de lieu et de goût. Et il est parfois nécessaire d’ajouter un ou deux ingrédients supplémentaires à votre mixture. Les boissons à base de rhum et de fruits sont les plus demandées dans des restaurants comme TGI Fridays et Applebee’s, et bien d’autres lieux qui servent des cocktails glacés ou givrés. Déjà enfants nous savions que le Daiquiri fraise-banane-et la Piña colada étaient délicieux, bien avant de pouvoir les tester avec du rhum. Bien avant l’apparition des blenders, le rhum était déjà consommé avec des fruits, si l’on remonte aussi loin que l’époque des colonisations et des toutes premières recettes de cocktails comme celle du Stone Fence dans lequel on mélange 5 oz (150 ml). de jus de pomme pressé, 2 oz. (60 ml) de rhum et une note d’Angostura.

Conclusion ? Il existe de très nombreuses manières d’associer des fruits au rhum pour notre plus grand plaisir. Voici quelques suggestions pour vous permettre de tester des mélanges auxquels vous n’avez peut-être jamais gouté.

  1. Faites griller une tranche d’ananas et lui ajoutant une petite pincée de sel. Servez-la avec un verre de Dos Maderas 5+3 pur.

  1. Prenez une banane bien mûre, arrosez-la avec un petit peu d’eau et passez-la au micro-onde pendant 1 minute. Le sucre naturel de la banane va se mélanger à l’eau et vous obtiendrez une sauce sucrée. Ajoutez-y un peu de noix-de-muscade en poudre. Dégustez un morceau de cette banane avec un verre de Dos Maderas 5+3 pur.

  1. Mettez du fromage blanc nature, un mélange de fruits rouges et quelques morceaux de melon dans un mixer. Ajoutez-y une bonne cuillère de miel, quelques morceaux de glace pilée et 2 oz (60ml) de Dos Maderas 5+3, et mixez. Servez le mélange avec une paille. En option : ajoutez quelques feuilles de menthe dans le mixer.

Quel types de desserts peut-on consommer avec du rhum ? - 3 idées d’ association pour consommer du rhum avec un dessert

Lorsqu’on pense aux desserts qui s’accommodent le mieux au rhum, il nous vient bien sûr à l’esprit tous les desserts qui sont directement préparés avec du rhum ou trempés dans le rhum, comme le Tres Leches cake (ou Gâteau aux trois laits), le Baba au Rhum, les savarins, les gâteaux roumains au rhum et les Babkas polonais ou ukrainians . Ce sont tous d’excellents exemples de « desserts préparés avec du rhum ». Et dans tous les cas, le meilleur rhum pour ces desserts reste le rhum brun, comme le Dos Maderas 5+5 ou le Selección, et pour certains desserts un peu plus explosifs comme le Bananas Foster de la Nouvelle-Orléans (dessert à base de bananes flambées), il vaut mieux un rhum encore plus vieux.

1. Gâteau renversé à l'ananas

Difficile de décider quel est le meilleur dessert à base de fruits et de rhum, mais après le Bananas Foster, il est évident que c’est le Gâteau renversé à l’ananas qui prend le relais. Ensuite viennent les tartes aux fruits plus classiques , comme la tarte à la fraise et à la rhubarbe, le streusel aux pommes, la tarte poire-caramel, le Pumpkin pie (tarte au potiron), le Pecan pie (tarde à la noix-de-pécan), le Mississippi mud (gâteau américain à base de chocolat), qui seront d’autant plus agréables à déguster et faciles à digérer s’ils sont servis avec un verre de rhum. Les pâtisseries à base de rhum son généralement préparées avec des fruits secs préalablement trempés dans du rhum avant d’être mélangés à une pâte à gâteau, qui agrémentent les brunchs que l’on adore déguster le week-end. En parlant de brunch, que diriez-vous de déguster une tranche de Pecan Sour Cream Coffee cake (gâteau à base de noix-de-pécan, de crème fraîche et de café) avec un verre de Carajillo tout en lisant votre journal du dimanche ?

2. Le Carajillo

Le mélange expresso et spiritueux est idéal si l’on a besoin d’une bonne dose de caféine, et il saura trouver sa place auprès des desserts les plus savoureux. Faites couler votre shot d’expresso sur un glaçon assez grand, puis versez votre rhum. Pour agrémenter le tout, vous pouvez ajouter une pelure de citron, un morceau de chocolat ou de l’anis étoilé.

  • 1,5 oz (45 ml) de Dos Maderas 5+5
  • Un Expresso bien chaud (2 oz ou 60 ml)

 

Mis à part les gâteaux trempés de rhum et les tartes ou les pâtisseries à base de rhum, il existe un autre type de desserts que l’on peut déguster avec du rhum : les glaces et les sorbets en tous genres. Le rhum s’accommode à tous les parfums de glace sans exception, y compris la vanille, le matcha, la fraise, le chocolat, la noix de coco, le caramel salé, la noix de pécan ou le mélange noix-sirop d’érable, et bien sûr la glace au parfum Rhum Raisin dont les fruits secs pourront tremper dans le rhum.

Les boissons-desserts à base de rhum font partie des petits plaisirs coupables que l’on s’accorde à la fin d’un repas, comme les Root-Beer Floats (soda agrémenté d’une boule de glace) et les Egg Creams (boissons à base de lait et d’œufs), ou les milk-shakes à la vanille, à la fraise ou au chocolat auxquels on ajoute une dose de rhum. Nous savons tous évidemment que la Piña Colada est la reine des boissons-desserts à base de rhum.

3. La Piña Colada

Dessert with dark rum piña colada

Voici une recette facile que vous pouvez préparer chez vous. Si vous voulez en savoir plus sur l’histoire de ce cocktail réputé et trouver la recette qui vous convient le mieux, rendez-vous sur la page Cocktails du site internet de Dos Maderas en cliquant ici.

  • 45 ml de de rhum Dos Maderas 5+5
  • 30 ml de crème de coco
  • 250 ml de lait de coco
  • 50 ml. de jus d’ananas fraîchement pressé

Quels chocolats manger avec du rhum ? - Manger du chocolat avec du rhum

3 chocolate pairing with dark rum ideas

Tous les desserts au chocolat ont été créés pour nous rappeler que la vie était faite de joie, d’excès et de paradis interdits. Le chocolat chaud est un mélange crémeux à base de lait et de sucre, pour compenser l’amertume naturelle du cacao. Ce serait une bonne idée d’ajouter une dose de rhum à ce mélange, vous ne trouvez pas ?

Les préparations à base de chocolat comme les cookies, les gâteaux et les tartes seront agréablement agrémentées avec un rhum vieilli, qui se marie déjà si bien avec les boissons lactées, le café et les thés en tous genres. Mais il est aussi très agréable de déguster du chocolat tout en savourant un bon verre de rhum. Plus le cacao est fort en chocolat, et plus le rhum devra être vieilli. Quel est finalement le meilleur chocolat à consommer avec du rhum ?

1. Le Gianduja

Mon choix se porte sans hésiter sur le gianduja, un chocolat de type italien composé d’au moins 30% de purée de noisettes. La saveur intense des noisettes donne au chocolat une note harmonieuse de sucré et de salé. Le Gianduja est plus léger que le chocolat noir traditionnel mais plus foncé que le chocolat au lait, et il convient à tous les grands amateurs de noisettes. Si vous aimez les tartines au Nutella, essayez avec du gianduja, vous allez monter d’un cran.

2. Brisures de chocolat aux amandes

Les brisures de chocolat aux amandes qui contiennent 60% ou plus de cacao sont également l’un des chocolats qui se marient le mieux au rhum. Elles prennent d’ailleurs facilement la 2ème place dans le classement des favoris. Dégustez un verre de 5+5, de Selección ou de Luxus avec un morceau de chocolat noir, aux amandes ou aux noisettes et vous pourrez alors désigner vous-même le chocolat qui s’accommode le mieux au rhum. Votre palais sera emballé par les saveurs douces et les notes secondaires qui vous permettront de choisir le meilleur chocolat à déguster avec votre rhum.

3. Le chocolat chaud au rhum

L’association du rhum et du chocolat chaud , quelque soit la recette que vous choisirez, vous permettront de passer de l’enfance à l’âge adulte en quelques secondes. Vous ne pourrez jamais revivre votre enfance, et ce n’est sûrement pas en savourant un Chocolat chaud au Rhum que vous y parviendrez. Essayez aussi d’ajouter une note d’amaretto comme le Averna ou le Fernet. Et si vous vous sentez d’attaque, essayez carrément d’ajouter une bonne dose de liqueur amère dans la crème avant de la monter en chantilly, et placez en une boule au-dessus de votre chocolat chaud (en mode « float »).

D’autres aliments qui s’accommodent parfaitement au rhum

Comme nous l’avons mentionné plus haut, le rhum peut aussi agrémenter des plats autres que les en-cas ou les desserts. Il m’est arrivé de voir récemment des gens boire du rhum vieilli avec un steak grillé, que ce soit une belle entrecôte de bœuf ou un steak de thon en croûte de sésame, cela m’a semblé original et fascinant à la fois. Essayez de déguster un bon verre de Dos Maderas 5+5 avec une côte de bœuf grillée au charbon de bois, et vous m’en direz des nouvelles. Le Ceviche, composé de poisson cru mariné et d’agrumes, sera plus apprécié avec un rhum léger tel que Dos Maderas 5+3, servi avec des glaçons. Car n’oublions pas que le rhum s’accommode aussi très bien avec les agrumes. Des ailes de poulet glacées au rhum ? Essayez de gouter le rhum que vous avez utilisé pour la marinade de vos ailes de poulet, vous constaterez qu’il est encore meilleur que vous le pensiez. Je vous souhaite une bonne dégustation !

Auteur:  Chantal Tseng, DC Bar-Somm

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