16 Déc Cocktail de Noël au rhum noir : Golden Fountain Punch

Posted at 12:49h in Actualites by clientlogin

Cocktail de Noël au rhum noir : Golden Fountain Punch

Cette recette de cocktail de noël au rhum noir est née de quelques inspirations. Tout d’abord, le vintage Charles Dickens Punch. Charles Dickens (7 février 1812 – 9 juin 1870) était un auteur anglais particulièrement célèbre pour “Un Chant de Noël” qui était aussi un brillant créateur de punch.

Ensuite, l’écrivain espagnol qui s’est en grande partie inspiré de Dickens : Benito Pérez Galdós (10 mai 1843 – 4 janvier 1920). Il a écrit un roman, “La Fontana Oro” en 1870 du nom d’un café madrilène du même nom.

Ingrédients du cocktail de Noël au rhum noir

1/2 tasse de sucre (de préférence demerara)
6 citrons
2 tasses de Dos Maderas 5+5
1 ¼ tasse de Brandy Gran Duque d’Alba Solera Gran Reserva
¼ tasse de Kahlúa ou autre liqueur de café
¼ tasse de sherry PX (comme Don Zoilo)
5 tasses de thé chai (fraîchement infusé et chaud)
Clous de girofle
Anis étoilé
Briquet ou allumette
Tasses à mesurer
Épluche-agrumes, couteau et planche à découper
Louche
Tasses à thé ou verres à punch
Bol résistant à la chaleur ou casserole en fonte émaillée.

Recette du cocktail Golden Fountain Punch - Comment réaliser le parfait cocktail de Noël avec du rhum brun

Dans un bol résistant à la chaleur ou une casserole en fonte émaillée, préparez un oleo saccharum en ajoutant ½ tasse de sucre demerara et les zestes de quatre citrons. Mélangez le sucre et les zestes et laissez reposer pendant une demi-heure environ. Cela permettra aux huiles d’agrumes de saturer le sucre.

En attendant, coupez les rondelles de vos deux autres citrons, retirez les pépins et plantez les clous de girofle. Faites infuser votre thé chai et gardez-le chaud.

Ajoutez ensuite à votre oleo saccharum et remuez :

2 tasses de Dos Maderas 5+5
1 ¼ tasse de Gran Duque d’Alba.

Versez un peu de brandy dans une cuillère ou une louche au-dessus du punch et allumez le feu. Ajoutez lentement la cuillère de brandy dans le bol pour laisser le reste des ingrédients s’enflammer. Eteignez le feu après 5 secondes environ en le recouvrant d’une casserole ou d’un couvercle résistant à la chaleur.

Ajoutez

5 tasses de thé chai chaud
¼ de tasse de Kahlúa ou autre liqueur de café
¼ de tasse de sherry PX
Le jus de vos 4 citrons épluchés

Remuez tous les ingrédients et retirez les zestes des citrons. Laissez refroidir si vous servez froid.

Ajoutez :

Ajoutez un petit bloc de glace ou 8-10 glaçons de 2 cm si vous servez froid.
8-10 tranches de citron piquées de clous de girofle.

Râpez fraîchement la noix de muscade juste avant de servir.

Versez vos portions dans des tasses à thé ou des verres à punch. Coupez une étoile de badiane et ajoutez-la directement dans votre tasse pour la garniture.

Auteur: une recette développée par Chantal Tseng, Déc. 2022