Tipos de ron – Diferentes tipos de ron y los lugares donde se elaboran

Tipos de ron - Tipos de ron de diferentes lugares del mundo

El ron tiene una biografía rica y diversa que está ligada a la historia de varios países de diferentes partes del mundo. Es una bebida espirituosa que está relacionada con la historia de la colonización del Caribe, por ejemplo. También está estrechamente ligada a las marinas de varios países. Estos acontecimientos e instituciones han tenido un impacto directo en las características de sabor del ron elaborado en estos lugares.

Las diferentes regiones productoras de ron

Aunque se desconocen los primeros orígenes del ron, hay quien opina que esta bebida se lleva produciendo en alguna forma desde el siglo VII. Sin embargo, el ron, tal y como lo conocemos hoy en día, tiene su origen en el Caribe. 

Se dice que los esclavos que trabajaban en las plantaciones de las islas colonizadas del Caribe descubrieron que podían hacer aguardiente a partir de melaza, un subproducto de la elaboración de azúcar. La isla que se reivindica como la primera productora de ron es Barbados, con destilerías cuya historia se remonta a inicios del siglo XVIII.

Los países que ocupaban cada isla tuvieron un impacto sobre el ron que se elaboraba allí, y esto fue crucial. Aunque estas islas cambiaron de dueño a lo largo de los años, cada una tiene el influjo predominante de una de las principales potencias imperiales: España, Inglaterra y Francia. Esto suele reflejarse en la lengua que aún hoy se habla en dichos países.

 

Las regiones bajo control británico fueron las que tuvieron los primeros éxitos reales con la producción de ron, por lo que este estilo temprano es el que se asocia con estos países, por ejemplo, Jamaica. Este tipo de ron se caracteriza por su mayor cuerpo y su elaboración con alambiques discontinuos.

 

Los españoles, por su parte, no permitían que sus colonias elaboraran ron, pues le habrían hecho la competencia a la producción de brandy en España, una bebida que no había en Inglaterra. Cuando se levantaron estas restricciones, las nuevas tendencias y técnicas de producción causaron que en las colonias españolas se creara un tipo de ron más ligero y suave.

 

Durante todo este tiempo, las colonias de Francia, como Martinica, también estaban produciendo ron, pero a principios del siglo XIX hubo maniobras para reducir la dependencia francesa de la caña de azúcar. Esto dio lugar a una sobreabundancia de caña, por lo que los destiladores comenzaron a usarla directamente, en lugar del subproducto de la melaza. Este tipo de ron a base de zumo de caña de azúcar, conocido como rhum agricole, sigue siendo el estilo predominante en las antiguas colonias francesas. 

 

El ron suele asociarse con el Caribe y las Américas. No obstante, el país que más ron produce, o, al menos, el país con la mayor marca de ron del mundo, es uno que puede resultar sorprendente: Filipinas.

Ron al estilo español - Características del ron español

Lista de países que producen ron español

Los rones de estilo español, más ligeros y accesibles, derivan una mayor parte de su sabor de la crianza en barrica, y no tanto de la destilación. Se producen en antiguas colonias españolas, tales como:

 

  • Guatemala
  • Nicaragua
  • Puerto Rico
  • Cuba
  • Colombia

Rones españoles y el sistema de solera

Uno de los métodos de producción que los destiladores de estos países tomaron prestado de los productores de jerez y brandy en España es el sistema de solera para la crianza en barrica. Estos vinos y bebidas espirituosas tradicionales de España, y, posteriormente, los rones de tipo español, se beneficiaban de la elaboración con este singular método de crianza.

El sistema de solera es el mismo para el ron que para el jerez y el brandy. Se disponen las barricas en diferentes hileras superpuestas, llamadas criaderas; la bebida nueva y sin envejecer se vierte en las barricas de la hilera superior, mientras que el ron ya criado se extrae de la hilera inferior, llamada solera, para su embotellado. Las barricas de abajo se rellenan con las barricas que tienen encima, y estas, a su vez, con las que tienen encima, estableciendo un sistema de crianza continuo que garantiza la complejidad y la estabilidad del producto final.

El sabor del ron español

Los rones de tipo español tienden a ser más suaves, delicados y accesibles, tomando sus principales características de la barrica y no tanto de la destilación, pues los aguardientes tienden a ser más neutrales porque se obtienen utilizando destiladores de columna.

 

Muchas antiguas colonias españolas producen un tipo de ron ligero que primero se cría en barricas y luego se filtra con carbón para eliminar el color. Esta tendencia comenzó a mediados del siglo XX y mantiene su popularidad hoy en día.

Ron al estilo inglés - Características del ron inglés

Lista de países que producen ron inglés

Las antiguas colonias del Imperio británico mantienen su tendencia a producir rones complejos, con carácter espirituoso y muchos compuestos de sabor, o ésteres. Entre estos países, figuran:

  • Jamaica
  • Guyana
  • Trinidad y Tobago
  • Barbados
  • Santa Lucía

El sabor del ron inglés

Elaborado normalmente con alambiques discontinuos, pero a veces también con destiladores de columna, los rones de tipo inglés suelen ser muy sabrosos, con sabores que a veces son de una gran complejidad, y con las características notas de la melaza. Estos rones también tienden a ser más oscuros que los rones de tipo español.

Ron al estilo francés - Características del ron francés

Lista de países que producen ron francés

Antiguas colonias francesas, como, por ejemplo:

  • Martinica
  • Haití
  • Guadalupe

conservan una tradición ronera que se remonta a los días en los que Francia trataba de reducir la producción de azúcar en sus colonias, causando un excedente de caña de azúcar. En lugar de usar melaza, un subproducto de la producción de azúcar, los destiladores comenzaron a usar zumo de caña de azúcar para producir lo que se conoce como rhum agricole

El sabor del ron francés

El uso de zumo de caña de azúcar en lugar de melaza hace que los rones de tipo francés tengan una personalidad muy reconocible, siendo las notas abiertamente herbáceas o vegetales una de sus principales características. 

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