23 Sep Bajan Rum Punch
¿Cuál es el mejor ron para un ponche de ron de Barbados?
Como su nombre indica, este ponche normalmente lleva ron elaborado en Barbados. En cuanto al cuerpo, este cóctel tiene una gran diversidad, pues hay recetas que usan rones más ligeros y otras, rones con más cuerpo, y los bares de cada zona tienen sus preferencias. Dos Maderas 5+3 es un ron de doble crianza que mezcla ron de Barbados y de Guyana, y que luego viaja a Jerez, donde se somete a un período de envejecimiento adicional. Como guiño a la histórica identidad viajera de los rones usados en el ponche, este ron es una gran elección para esta receta.
Sobre el ron Dos Maderas 5+3
El ron Dos Maderas 5+3 mezcla un ron de Barbados más ligero con el estilo más intenso de Guyana; se envejece durante cinco años en el Caribe, seguido de tres años en Jerez, España, en barricas de palo cortado. El carácter suave del 5+3 se inunda de sabores deliciosos: vainilla, avellana, coco y sutiles notas de arce.
Sobre el ron Dos Maderas 5+3
El ron Dos Maderas 5+3 mezcla un ron de Barbados más ligero con el estilo más intenso de Guyana; se envejece durante cinco años en el Caribe, seguido de tres años en Jerez, España, en barricas de palo cortado. El carácter suave del 5+3 se inunda de sabores deliciosos: vainilla, avellana, coco y sutiles notas de arce.
Ingredientes para hacer un clásico ponche de ron de Barbados usando una coctelera
60 ml. de ron Dos Maderas 5+3
30 ml. de zumo de lima recién exprimido
30 ml. de sirope de azúcar (2:1)
1-2 golpes de Angostura
Receta de ponche de ron de Barbados - Cómo preparar un ponche de ron de Barbados en coctelera, paso a paso
1.
Prepara el sirope de azúcar disolviendo 2 partes de azúcar de caña en 1 parte de agua hirviendo. Deja que se enfríe.
2.
Enfría un vaso tipo Double Rocks o Highball.
3.
Corta una lima por la mitad y exprime el zumo.
4.
Echa todos los ingredientes en la coctelera.
5.
Rellena la coctelera con pequeños trozos de hielo.
6.
Agita con fuerza durante 10 segundos.
7.
Echa pequeños trozos de hielo en el vaso y vierte la mezcla sobre el hielo, realizando un colado doble con un colador de rejilla fina para retirar los trozos sobrantes de pulpa y hielo.
8.
Adereza con una pizca de nuez moscada recién rallada.
Orígenes y historía del Ponche de ron de Barbados
Si el daiquiri clásico es el padre de todos los cócteles de ron al estilo tiki o tropical, el ponche es el ancestro de todos los cócteles. Antes de que existieran los medidores, las cocteleras y el hielo picado, los comerciantes y marineros exploraban el resto del mundo conocido y sobrevivían bebiendo ponche, en sus barcos o en los establecimientos donde lo servían. Desde la Inglaterra del siglo XVII hasta las nuevas rutas de comercio de especias con India, pasando por la práctica de rebajar las bebidas espirituosas con cítricos, el azúcar y el agua se convirtieron en el pan de cada día. La frase «una de ácido, dos de dulce, tres de fuerte y cuatro de suave» es el refrán nacional de Barbados. No es de extrañar, por tanto, que el ponche de ron de Barbados sea una de las versiones más antiguas de la receta de ponche de ron. El ponche nació en las rutas de comercio de la Companía Británica de las Indias Orientales, y cuando Inglaterra navegó al oeste y encontró caña de azúcar en las islas del Caribe, el término «ponche» comenzó a ser sinónimo de «ponche de ron». Por su simplicidad, no es difícil comprender cómo ha tenido tanto éxito el ponche de ron de Barbados desde su nacimiento hasta nuestros días.
Consejos para preparar un ponche de ron de Barbados
Consejo 1: La nuez moscada recién rallada es un aderezo esencial del ponche de ron de Barbados. Si puedes, utiliza una nuez entera y rállala en el momento. La nuez moscada ya rallada pierde su aroma con el tiempo, convirtiéndose en polvo con leves notas de especia. Una nuez entera conserva sus propiedades durante mucho tiempo.
Consejo 2: Al preparar el sirope de azúcar, prueba a añadir una cucharadita de piel de lima o naranja para potenciar su frescura y añadir un toque extra de cítrico.
Consejo 3: Según el refrán, hay que añadir «cuatro partes de suave» (agua). Proponemos servir el cóctel sobre hielo en pequeños trozos para mantener el equilibrio, pero si prefieres servir el cóctel sin hielo, puedes añadir 30 ml. de agua a la mezcla y colarla sobre un vaso de ponche enfriado.
Consejos para preparar un ponche de ron de Barbados
Consejo 1: La nuez moscada recién rallada es un aderezo esencial del ponche de ron de Barbados. Si puedes, utiliza una nuez entera y rállala en el momento. La nuez moscada ya rallada pierde su aroma con el tiempo, convirtiéndose en polvo con leves notas de especia. Una nuez entera conserva sus propiedades durante mucho tiempo.
Consejo 2: Al preparar el sirope de azúcar, prueba a añadir una cucharadita de piel de lima o naranja para potenciar su frescura y añadir un toque extra de cítrico.
Consejo 3: Según el refrán, hay que añadir «cuatro partes de suave» (agua). Proponemos servir el cóctel sobre hielo en pequeños trozos para mantener el equilibrio, pero si prefieres servir el cóctel sin hielo, puedes añadir 30 ml. de agua a la mezcla y colarla sobre un vaso de ponche enfriado.
Variaciones y tipos de ponche de ron de Barbados
El galardonado bartender y escritor Martin Cate usa agua de coco para las «cuatro de suave» en esta receta sencilla y sin especias.
En un homenaje a la historia marítima, Donn Beach creó esta potente receta con un toque fresco de pomelo y menta y con sirope de miel en lugar de azúcar.
El bartender Austin Hartman comparte su versión, que sustituye el sirope de azúcar por sirope de jengibre y añade 30 ml. de soda a la receta.
Más conocida en algunos círculos, esta versión con ron jamaicano también tiene detrás mucha historia literaria. Normalmente incluye tres frutas, como piña, lima y naranja, y menta fresca.
Preguntas frecuentes
Aunque la fórmula clásica no incluye piña, naranja ni granadina, muchos bares barbadenses llevan décadas experimentando continuamente con la receta.
Al viajar de una isla a otra, es posible que oigas preferencias por una versión de ponche de ron concreta sobre las demás. Con la excepción de Martinica, donde el favorito es el ti punch, la mayoría de estas bebidas toman su nombre de su isla de procedencia y suelen consistir en una mezcla de zumos tropicales dulces y el ron local. Como el ponche de ron de Barbados se considera la versión más antigua, su formato original es más fácil de determinar.
Los mejores vasos son un Double Rocks, un Highball o un Collins.
Como en todas las recetas de ponche, la bebida está diseñada para ser menos potente gracias a un ingrediente suave, normalmente agua o té. Si decides no servir el ponche sobre hielo, asegúrate de echar 30 ml. de agua o té muy frío en la coctelera para que la mezcla esté adecuadamente diluida. Al contrario de lo que podría pensarse al ver la receta del Navy Grog de Donn Beach, el ponche nunca debe estar muy fuerte.
Del mismo modo que nunca sabremos quién creo la primera receta de ponche, no contamos con registros históricos del primer creador del ponche de ron de Barbados. Sin embargo, podemos decir con bastante certeza que el primer ponche fue inventado por los británicos.
Cócteles con Dos Maderas 5+3
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