{"id":17882,"date":"2023-02-13T10:20:47","date_gmt":"2023-02-13T10:20:47","guid":{"rendered":"https:\/\/dosmaderas.com\/?p=17882"},"modified":"2023-02-13T10:25:49","modified_gmt":"2023-02-13T10:25:49","slug":"kaese-mit-rum-kombinieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dosmaderas.com\/de\/kaese-mit-rum-kombinieren\/","title":{"rendered":"K\u00e4se mit Rum kombinieren"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t< Zur\u00fcck zu den Neuigkeiten<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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K\u00e4se mit Rum kombinieren - Der beste K\u00e4se zu dunklem Rum<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Rum und Lebensmittel scheinen f\u00fcr viele nicht offensichtlich zusammenzupassen, doch der Markt ist nicht umsonst voller Kombinationen aus Spirituosen wie Wein und Lebensmitteln. Da wir aber als Getr\u00e4nk zum Essen meistens an Wein denken, kommt einem Rum nicht unbedingt als erstes oder zweites in den Sinn. Allerdings essen wir K\u00e4se im Allgemeinen auch nicht zum Abendessen, sondern eher als eine Mahlzeit zwischendurch oder auch als Nachtisch. Obwohl die Kombination aus Rum und K\u00e4se nicht so g\u00e4ngig ist, passt beides sehr gut zusammen und ist eine wahrhaftige Delikatesse. Vor allem dunkler Rum und K\u00e4se erg\u00e4nzen sich besonders gut, und zwar aus \u00e4hnlichen Gr\u00fcnden, warum K\u00e4se so gerne mit vielerlei Spirituosen kombiniert wird. Der breitgef\u00e4cherte Geschmack von Rum hebt h\u00e4ufig Aromen und Nuancen von Speisen und Beilagen hervor und intensiviert diese, die wir bereits mit K\u00e4se kombinieren. Speziell dunkler Rum weist Aromen von Trockenfr\u00fcchten wie Feigen und Rosinen, sowie N\u00fcssen wie Pekann\u00fcssen auf, die auch h\u00e4ufig auf einer K\u00e4seplatte zu finden sind. Die Kombination mit dunklem Rum ist sowohl ein geschmackliches Vergn\u00fcgen als auch ein perfekter Partner f\u00fcr allerlei K\u00e4se Kombinationen.<\/span><\/p>

Die Reifung von dunklem Rum eignet sich sehr gut f\u00fcr die Kombination mit K\u00e4se. Er verleiht ihm Komplexit\u00e4t, bietet Frucht-, Rauch-, Tabak- und Vanillearomen, macht ihn weicher und rundet den Alkohol perfekt ab. All diese Eigenschaften sind geeignet f\u00fcr die Kombination mit komplexen oder gereiften K\u00e4sesorten.\u00a0 <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Der beste K\u00e4se zu dunklem Rum\n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Anhand der oben erw\u00e4hnten Geschmacksrichtungen k\u00f6nnen wir feststellen, welche K\u00e4sesorten am besten zu Rum und insbesondere zu dunklem Rum passen.<\/span><\/p>

Bei der Zusammenstellung von K\u00e4se-Kombinationen achte ich in erster Linie auf \u00fcbereinstimmende Geschmacksrichtungen. Als Fachfrau f\u00fcr K\u00e4se habe ich Zugang zu einer wunderbaren Welt des K\u00e4ses und eine Expertise \u00fcber die speziellen Geschmacksrichtungen. Der erste K\u00e4se, von dem ich wusste, dass er gut zu dunklem Rum passen w\u00fcrde, ist ein K\u00e4se, den ich mit den Bezeichnungen ‘Rum’ und ‘Rum-Rosine’ verkaufe – ein gereifter Gouda. Junger Gouda hat ein milchiges, “s\u00fc\u00dfes und nussiges” Geschmacksprofil, doch der Reifungsprozess von Gouda und der kontrollierte Abbau von Proteinen, Zucker und Fetten f\u00fchren zu einer h\u00f6heren Komplexit\u00e4t der Aromen. Wenn man einen Gouda probiert, der \u00e4lter als zwei Jahre oder sogar \u00e4lter als f\u00fcnf Jahre ist, kann man die Noten von Rum und Trockenfr\u00fcchten entdecken. Zusammen mit dem in jedem K\u00e4se enthaltenen Salz (das bei gereiftem K\u00e4se besonders ausgepr\u00e4gt ist) und der S\u00fc\u00dfe der K\u00e4sekulturen, ergibt dies eine perfekte Kombination.<\/span><\/p>

Da diese Rumsorten in Sherryf\u00e4ssern in Jerez gereift sind, musste ich sie mit den klassischsten Kombinationen aus Sherry und K\u00e4se testen. In Spanien habe ich ihn sowohl mit Manchego als auch mit einem weniger bekannten Ziegenhartk\u00e4se aus Spanien namens Payoyo verkostet. Dann wollte ich mich mit den getrockneten, s\u00fc\u00dfen Fruchtnuancen befassen, die in einem dunklen Rum vorkommen. Fr\u00fcchte wie Feigen und Rosinen passen perfekt zu K\u00e4se \u2013 vor allem zu Blauem, worauf ich sp\u00e4ter noch n\u00e4her eingehen werde. Je l\u00e4nger dunkle Rumsorten reifen, desto komplexer und st\u00e4rker muss die K\u00e4se-Kombination sein, um mit dem Rum mithalten zu k\u00f6nnen. Alpk\u00e4se, der in den Sommermonaten in h\u00f6heren Lagen hergestellt wird, wo die K\u00fche auf reichhaltigen, abwechslungsreichen Weiden grasen, verleiht der Milch und damit auch dem K\u00e4se weitere Komplexit\u00e4t. Schlie\u00dflich habe ich viel mit den im dunklen Rum enthaltenen Tabak-Elementen experimentiert. Ger\u00e4ucherte K\u00e4sesorten werden in der Regel durch eine leichte S\u00fc\u00dfe ausgeglichen, und diese Kombination aus Rauch und S\u00fc\u00dfe passt hervorragend zu den getrockneten Fr\u00fcchten und rauchigen Elementen der Rumsorten wie dem Dos Maderas 5 + 3 und 5 + 5.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Der beste K\u00e4se in Kombination mit dunklem Rum\n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nachfolgend findest du einige Kombinationen von Dos Maderas-Rum und K\u00e4se, die sehr gut zusammenpassen – dies ist nat\u00fcrlich keine endg\u00fcltige Liste, und ich empfehle immer, weiter zu probieren, um eigene Geschmackskombinationen zu entdekcen.\u00a0<\/span><\/p>

Die folgenden sind jedoch bereits erprobt und getestet.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Manchego & Dos Maderas 5 + 3\n<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Manchego war ein ‘curado’, ein gereifter Manchego, aber man k\u00f6nnte auch einen semi-curado (j\u00fcngeren Manchego) verwenden. Die Aromen sind salzig, pikant, nussig, aber auch milchig. Die w\u00fcrzigen Noten des Manchego werden durch die s\u00fc\u00dfen Trockenfr\u00fcchte und die Aromen des Dos Maderas 5 + 3 wunderbar erg\u00e4nzt.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gouda und Dos Maderas 5 + 3 \n<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Gouda, den ich mit diesem Rum verkostet habe, war ein zwei Jahre alter K\u00e4se, aber wie beim Manchego funktioniert er auch mit anderen K\u00e4sesorten und sogar noch besser mit einem reiferen Gouda (bis zu etwa f\u00fcnf Jahren ist der Sweet Spot), wenn man einen ergatterm kann. Die reichhaltige Konzentration von Salz und getrockneten Fr\u00fcchten passt hervorragend zur S\u00fc\u00dfe des Rums. Zudem passt er auch gut zu anderen s\u00fc\u00dfen K\u00e4sesorten wie Mimolette und Comt\u00e9.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Stilton & Dos Maderas 5 + 3\n<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Zu den Merkmalen eines guten Stiltons geh\u00f6ren Getreide- und Biskuitaromen sowie eine typische blaue W\u00fcrze. Die Textur eines Stiltons ist nicht nur kr\u00fcmelig, sondern gleichzeitig sehr cremig. Der Alkohol im Rum kommt gut durch die cremige Konsistenz hervor und die Kombination aus Fr\u00fcchten, Vanille, Gew\u00fcrzen, Getreide und S\u00fc\u00dfe passt hervorragend dazu. Auch passend sind kr\u00e4ftige Blaut\u00f6ne wie Roquefort und mildere wie Gorgonzola.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ger\u00e4ucherter Cheddar & Dos Maderas 5 + 5\n<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ich habe die Tabak-, Zigarren- und Rauchelemente, die in den \u00e4lteren dunklen Rumsorten wie dem Dos Maderas 5 + 5 pr\u00e4sent sind, mit einem ger\u00e4ucherten Cheddar kombiniert. Ger\u00e4ucherter Cheddar wird in der Regel durch eine S\u00fc\u00dfe ausgeglichen, die absichtlich durch die bei der Herstellung verwendeten K\u00e4sekulturen eingef\u00fchrt wird – die Kombination aus S\u00fc\u00dfe und Rauch harmoniert perfekt mit der S\u00fc\u00dfe der Trockenfr\u00fcchte im Rum. Auch funktioniert die Kombination mit anderen ger\u00e4ucherten K\u00e4sesorten, die sowohl eine ausgepr\u00e4gte St\u00e4rke als auch eine Rauchnote aufweisen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gruy\u00e8re & Dos Maderas 5 + 5\n<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Dos Maderas 5 + 5 ist sehr komplex, weshalb ich ihn mit einem komplexen K\u00e4se kombiniert habe. Gruy\u00e8re ist salzig, pikant und auch s\u00fc\u00df. Aromen, die in Kombination mit Rum nicht zu \u00fcbertreffen sind. Wenn du einen bestimmten K\u00e4se namens L’Etivaz findest, entdeckst du ein sanftes, rauchiges Element im Geschmack, das in jeder Hinsicht perfekt mit dem Rum harmoniert.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Kombiniere K\u00e4se mit dunklen Rum-Cocktails\n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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