{"id":17016,"date":"2022-08-08T09:47:04","date_gmt":"2022-08-08T09:47:04","guid":{"rendered":"https:\/\/dosmaderas.com\/?p=17016"},"modified":"2022-08-10T10:07:10","modified_gmt":"2022-08-10T10:07:10","slug":"spirituosen-und-sherryfaesser-diese-drinks-reifen-in-sherryfaessern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dosmaderas.com\/de\/spirituosen-und-sherryfaesser-diese-drinks-reifen-in-sherryfaessern\/","title":{"rendered":"Spirituosen und Sherryf\u00e4sser – Diese Drinks reifen in Sherryf\u00e4ssern"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t< Zur\u00fcck zu den Neuigkeiten<\/span>\n\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Spirituosen und Sherryf\u00e4sser - Diese Drinks reifen in Sherryf\u00e4ssern\n<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Falls du schon mal bei einer Whisky-Verkostung warst, dann kennst du bestimmt das besondere Funkeln in den Augen der Anwesenden auftaucht – ob es nun Gelegenheitsgenie\u00dfer, Whiskyliebhaber oder Brennmeister sind – wenn das Gespr\u00e4ch auf die Lagerung und den Reifeprozess in Sherryf\u00e4ssern kommt. Aber mal ehrlich, kann Sherry, der mal in einem Eichenfass aufbewahrt wurde, f\u00fcr den Reifeprozess von Brandy, Whisky und anderen Spirituosen denn wirklich so wichtig sein? Kurze Antwort: Oh ja!<\/span><\/p>

Die Reifung in Sherryf\u00e4ssern ist einer der auf dem Weltmarkt gefragtesten, wenn nicht sogar DIE gefragteste Methoden f\u00fcr die Reifung und Veredelung von Spirituosen. Der Einfluss, den die Reifung im Sherryfass auf den Charakter hochwertiger Spirituosen hat, ist die Entwicklung ausgesprochen komplexer, gro\u00dfz\u00fcgiger und fruchtiger Noten, die perfekt zu modernen Geschm\u00e4ckern passen. Die traditionsreiche Technik, F\u00e4sser statt Flaschen zu verschiffen, f\u00fchrte zu den ersten internationalen und interkulturellen Erfahrungen mit diesen fast schon magischen Effekten. Den ersten echten Aha-Moment mit Sherryf\u00e4ssern hatten dann aber schottische Whiskyproduzenten. Zahlreiche Sherryf\u00e4sser fanden ihren Weg in das Vereinigte K\u00f6nigreich, war Sherry doch schon seit Shakespeares Zeiten bei den Briten besonders beliebt. Die leeren F\u00e4sser an den Herstellungsort zur\u00fcckzusenden lohnte sich nicht, also wurden sie vor Ort verkauft und dort f\u00fcr die Lagerung anderer alkoholischer Getr\u00e4nke weiterverwendet. Bis clevere Geister feststellten, dass die Lagerung ihrem Whisky mehr als guttat, war dann nur noch eine Frage der Zeit. Das wiederum f\u00fchrte zu viel Experimentierfreudigkeit, um herauszubekommen, ob die magischen Effekte des Sherrys auch mit anderen Spirituosen funktionierten.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tErst im Jahr 1986 stellten Hersteller des \u201eSherry-Dreiecks\u201d rund ums spanische Jerez von der Verschiffung in F\u00e4ssern auf Flaschen um. Das l\u00f6ste eine wahre Krise unter Whiskyproduzenten in Schottland aus, die auf diese Bezugsquelle von F\u00e4ssern angewisen waren. Heutzutage garantiert Consejo Regulador of Jerez mittels einer Kontroll- und Zertifizierungsstelle die Authentizit\u00e4t und das Alter von Sherryf\u00e4ssern, die f\u00fcr die Reifung und Veredelung anderer Spirituosen weiterverkauft werden.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Heute wird es immer \u00fcblicher nicht nur Bourbon & Rye Whiskeys, kanadischen Whisky und japanischen Whisky im Sherryfass veredelt zu sehen, sondern auch Rum, Tequila und sogar Gin.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Geschichte des Brandy de Jerez und seiner Sherryf\u00e4sser<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Die Geschichte gebrauchter Sherryf\u00e4sser muss beim Brandy de Jerez. Viel in der Geschichte von Spirituosen h\u00e4ngt von der richtigen Ort, Zeit, Praktikabilit\u00e4t, Effizienz, Experimentierfreude und manchmal einfach gl\u00fccklichen Zuf\u00e4llen ab. So begannen die ersten Versuche in europ\u00e4ischen Destillerien gleich mit der Einf\u00fchrung der Technik durch die Mauren in S\u00fcdspanien w\u00e4hrend der Zeit zwischen dem 8. und 15. Jahrhundert.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\u201eAbu Musa J\u0101bir ibn Hayy\u0101n \u2013 unter Lateingelehrten einfach als \u2018Geber\u2019 oder \u2018Al-Jabir\u2019 bekannt \u2013 ist als erster Meister bekannt, der um das Jahr 790 herum eine Brennblase zur Destillation von Alkohol einf\u00fchrte.\u201c\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tThe Drinking Cup <\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der spanische Weinbau bl\u00fcht schon seit 3000 Jahren ohne gr\u00f6\u00dfere Unterbrechungen. W\u00e4hrend der Besetzung durch die Mauren und mit Hilfe der von ihnen eingef\u00fchrten Brennblasen wurden hier irgendwann zum ersten Mal spanische, fermentierte Trauben destilliert. Wann genau, ist allerdings noch in den Tiefen der Geschichtsschreibung verschollen. Die Geschichte des spanischen Jerez, unweit von Cadiz, ist eng mit der Lagerung und Verschiffung von Wein verwoben, also waren Weinf\u00e4sser nat\u00fcrlich das optimale Beh\u00e4ltnis f\u00fcr den Brandy, der zunehmend in der Region hergestellt wurde. Die hier ans\u00e4ssige B\u00f6ttcherzunft konnte bis in die Mitte des 15. Jahrhunderts zur\u00fcckverfolgt werden. <\/span>Hier<\/span><\/a> liest du mehr \u00fcber die Geschichte von Sherryf\u00e4ssern, und <\/span>hier<\/span><\/a> erf\u00e4hrst du, was den Brandy de Jerez genau von Cognac unterscheidet.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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So funktioniert der Reifungsprozess im Sherryfass <\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Was genau sind jetzt die Vorteile der Reifung in Sherryf\u00e4ssern? Die erste wichtige Info ist an dieser Stelle, dass F\u00e4sser aus Eiche sowohl luftdurchl\u00e4ssig als auch absorbierend sind, was sie f\u00fcr die Reifeprozesse von Weinen und Spirituosen schon mal ideal macht. Ein <\/span>Standard Sherryfass mit 500 l oder 600 l Fassungsverm\u00f6gen<\/span><\/a> kann \u00fcber 15 Liter Wein in seinen Dauben absorbieren. Und hier steckt auch der Schl\u00fcssel dieser Technik. Im Laufe der Zeit interagiert diese Sherrys\u00e4ttigung mit dem Holz selber, und wird zu einer neuen, aromatischen Form, die sich, wenn sie mit einem anderen Alkohol bef\u00fcllt wird, wiederum weiterentwickelt. Das Eichenholz nimmt etwa Wein auf, atmet aber auch gleichzeitig nach au\u00dfen, und dieser Kreislauf von Luft, Reifung und Aromen ver\u00e4ndert alle beteiligten Elemente. Wenn man genau dr\u00fcber nachdenkt, ist es quasi der Kreislauf des Lebens.\u00a0<\/span><\/p>

Jetzt geht\u2019s ans Eingemachte: Was ist denn nun der Unterschied zwischen Eichen- und Sherryf\u00e4ssern? Alle Sherryf\u00e4sser sind auch Eichenf\u00e4sser – nur eben mit Sherry \u201cvorbehandelt\u201d. Besonders beliebt sind hierf\u00fcr F\u00e4sser aus amerikanischer Wei\u00dfeiche mit neutraler Maserung, weil diese nach der Entdeckung des Kontinents (Heimat vieler W\u00e4lder, insbesondere Eichenw\u00e4lder) zur praktischsten Wahl f\u00fcr die Reifung in Jerez avancierten.\u00a0<\/span><\/p>

Der Begriff der neutralen Maserung kennzeichnet Eichenholz, dass nicht mehr neu ist sondern bereits zwei bis drei Jahre luftgetrocknet, und darum viel weniger Tannine und Aromen an Weine Spirituosen abgibt. Zu diesem Zweck wird amerikanische Eiche, die f\u00fcr die Herstellung von Sherryf\u00e4ssern bestimmt ist, so eingesetzt, oder vorbehandelt, dass das Holz ausreichend altert, um den Geschmack des Sherrys nicht mehr stark zu ver\u00e4ndern – gesch\u00e4he das nicht, k\u00f6nnte das Endresultat leicht zu sehr nach Holznoten und nicht mehr harmonische schmecken. Diese \u201cVorbehandlung\u201d kann auch darin bestehen, in den F\u00e4ssern eine gewisse Zeit lang Wein auszubauen oder Mosto (jungen Wein) zuzugeben, bis das Holz f\u00fcr anspruchsvollere Projekte wie die Reifung von Brandy oder Essig bereit ist.<\/span><\/p>

Die besonderen Eigenschaften der amerikanischen Eiche machen sie zum idealen Material f\u00fcr Sherryf\u00e4sser. Darunter z\u00e4hlen die hohe Dichte im Verh\u00e4ltnis zum Gewicht, ein gr\u00f6\u00dferer Zelluloseanteil, aber eine lockerere Maserung als bei europ\u00e4ischer Eiche, wodurch sie im Allgemeinen einfacher zu s\u00e4gen und zu handhaben ist, und deshalb theoretisch auch weniger teuer wird (obwohl andere Faktoren die Kosten nat\u00fcrlich ebenfalls beeinflussen). Sie enth\u00e4lt auch nat\u00fcrliche Lactone, mehr Vanillin und s\u00fc\u00dfe Gew\u00fcrznoten, aber daf\u00fcr weniger Tannine. Sherry verbringt eine viel l\u00e4ngere Zeit im Fass als ein durchschnittlicher Wein. Weil so die Holznoten der Eiche nicht zu aufdringlich werden, und damit die Balance Fruchtaromen, Holzstoffen und Tanninen nicht aus dem Gleichgewicht kommt, ist dieses neutrale Material ideal. Amerikanische Eiche bringt zwar auch viele Aromastoffe mit, in ihrer vorbehandelten oder gebrauchten Form erf\u00fcllt sie diese Anforderungen aber perfekt und ist darum wunderbar f\u00fcr Reifungsprozesse geeignet.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Arten von Sherryf\u00e4ssern, die f\u00fcr Spirituosen verwendet werden<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die zwei gebr\u00e4uchlichsten Arten von Sherryf\u00e4ssern, die f\u00fcr Reifungsprozesse verwendet werden, sind Oloroso und Pedro-Ximenez-F\u00e4sser. Manchmal werden auch Fino-, Amontillado-, Palo Cortado- und Cream-Sherryf\u00e4sser verwendet, obwohl diese deutlich weniger kosteneffizient und im Ergebnis weniger \u00fcberzeugend ist. Fino beispielsweise ist viel viel leichter im K\u00f6rper und \u00e4hnelt mit seinem von Apfel, kalkiger Mineralit\u00e4t und w\u00fcrzigen R\u00f6stnoten gepr\u00e4gten Charakter eher einem Champagner. Amontillado- und Palo Cortado-Weine sind teurer und viel knapper im Bestand, was den Einsatz dieser F\u00e4sser schwieriger macht (au\u00dfer nat\u00fcrlich, die Spirituose wird von einem Sherry-Haus mitproduziert, wie zum Beispiel Ron Dos Maderas). Oloroso und PX haben dagegen mehr Lactone, und zeigen Aromen von getrockneter Frucht, N\u00fcsse, Gew\u00fcrzen und auch herzhafte Noten, die nicht nur ihren Charakter ausmachen sondern sie auch besonders geeignet f\u00fcr die Fassreifung von Spirituosen machen. Oloroso-F\u00e4sser punkten beispielsweise mit Noten von Haselnuss, Walnuss, karamellisierter Aprikose, Honig-Bratapfel oder Birnentarte, Gew\u00fcrzen, getrockneten Feigen, Tabak und Brioche. PX-F\u00e4sser zeigen daf\u00fcr sattere Nuancen von Melasse und Zimt, Schokolade, Kirsche und Feigen, Kaffee, Sirup, Leder und noch vielem mehr.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Darum sind Sherryf\u00e4sser so gut f\u00fcr die Veredelung von Spirituosen geeignet <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Vom Brandy de Jerez mal abgesehen reifen Spirituosen selten ausschlie\u00dflich in Sherryf\u00e4ssern, da letztere besonders gut dazu geeignet sind, bereits fassgereiften Alkohol den letzten Schliff zu verleihen. Man k\u00f6nnte darum auch von Veredelung sprechen. Ganz nebenbei kostet es ein Verm\u00f6gen, eine Spirituose nur im Sherryfass reifen zu lassen (obwohl manche Hersteller, wie etwa Macallan, die Kosten nicht scheuen). W\u00e4re das Usus, w\u00fcrden die Preise das Budget der meisten Liebhaber \u00fcbersteigen. Um das kostbare Potenzial der Sherryf\u00e4sser nicht zu vergeuden, sollten sie mehr als nur einmal f\u00fcr die Fassreifung eingesetzt werden. Au\u00dferdem bringen Sherryf\u00e4sser generell mehr Lactone und Glycerine ins Spiel, was den Charakter eines Produkts aus dem Gleichgewicht bringen kann, wenn es den edlen H\u00f6lzern zu lange ausgesetzt ist. Im Allgemeinen kann ein Scotch darum das erste Jahrzehnt bequem in Standard-Eichenf\u00e4ssern reifen, dann erst gefolgt von einer mehrj\u00e4hrigen Veredelung in Oloroso-F\u00e4ssern. Letztere wird damit quasi zum i-T\u00fcpfelchen oder Sahneh\u00e4ubchen einer bereits meisterhaften Kreation. Zuviel des Guten w\u00fcrde dagegen das Aromenprofil verzerren und k\u00f6nnte das gesamte Projekt zum Scheitern verurteilen.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Diese Sorten Alkohol reifen in Sherryf\u00e4ssern <\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die die Vorteile und Charakteristika der Reifung und Veredelung mit Sherryf\u00e4ssern heutzutage gut etabliert sind, wagen sich immer mehr Spirituosenhersteller zus\u00e4tzlich zum Klassiker Whisky an den Prozess heran. Die magische Affinit\u00e4t von Sherry, sich an verschiedenste Zutaten und Aromen anzupassen, machen ihn schlie\u00dflich so popul\u00e4r: Egal ob als Speisenbegleiter oder Zutat in Cocktails in Kombination mit einer weiten Bandbreite von Spirituosen und Geschmacksnoten. Scotch, Tequila und Mezcal haben beispielsweise einen ausgepr\u00e4gt herzhaften Charakter, den ein wenig Sherry wunderbar abrundet. Das unterst\u00fctzt subtil ihre rauchigen Nuancen, macht sie dank der Laktone im Sherry aber auch weicher, fruchtiger und – dank der Nussaromen – l\u00e4nger im Abgang. Sherry ist ein idealer Partner f\u00fcr alle Arten von rauchigen, herzhaften, mineralischen, reichhaltig blumigen, schokoladigen, oder sogar w\u00fcrzig-kr\u00e4uterigen Geschmacksnoten.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Im Sherryfass gereifter Rum<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wie oben erw\u00e4hnt haben Oloroso und Pedro-Ximenez-F\u00e4sser viel mit Rum gemeinsam. Gleich und gleich gesellt sich gern: Die Aromen von Trockenfrucht, karamellisierter W\u00fcrze und Nuss werden vom Sherry nur noch verfeinert. Der <\/span>Dos Maderas<\/span><\/a> hat als Marke des Sherryproduzenten <\/span>Williams & Humbert<\/span><\/a> den zus\u00e4tzlichen Vorteil, das hauseigene F\u00e4sser f\u00fcr die Veredelung zum Einsatz kommen. Der <\/span>5+3<\/span><\/a> wird f\u00fcr 3 Jahre in VOS Palo Cortado Sherryf\u00e4ssern veredelt, nachdem er schon 5 Jahre in ehemaligen Bourbonf\u00e4ssern in der Karibik reifen konnte. Im direkten Vergleich mit dem <\/span>5+5<\/span><\/a> fallen die Unterschiede schnell auf, da letzter schon einmal zwei zus\u00e4tzliche in Pedro-Ximenez-F\u00e4ssern reift, was ihn noch reichhaltiger macht. Zum Portfolio des Hauses geh\u00f6rt au\u00dferdem der 10 Jahre gereifte <\/span>Selecci\u00f3n<\/span><\/a>, der einen 10-j\u00e4hrigen karibischen Rum mit dem 5+5 verblendet, sowie der 15 Jahre reife <\/span>Luxus<\/span><\/a>, der nach 10 Jahren in der karibischen Heimat noch einmal 5 Jahre lang in Pedro-Ximenez veredelt wird..<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Im Sherryfass gereifter Brandy<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00c4hnlich wie Rum ist auch Brandy (ein destillierter Wein, im Eichenfass gereift) ein ideal Kanditat f\u00fcr die Veredelung im Sherryfass. Sherry ist schlie\u00dflich auch ein Wein, und die \u201cGleiches mit Gleichen\u201d-Regel f\u00fchrt auch hier zu wunderbaren Ergebnissen. Hersteller <\/span>Williams & Humbert<\/span><\/a> veredelt nicht nur schon seit 1945 den Star des Hauses, die Grand Duque de Alba Serie, im Sherryfass, sondern l\u00e4sst diesen auch in einem separaten, aus 8 Criaderas bestehenden Solera-System reifen. Zu der Serie geh\u00f6ren Brandys, die zwischen 12 und 20 Jahren gereift sind, und daf\u00fcr je nach Label Oloroso-, Palo-Cortado- und Pedro-Ximenez-F\u00e4sser durchlaufen. <\/span>Hier<\/span><\/a> erf\u00e4hrst du mehr dar\u00fcber.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Im Sherryfass gereifter Whiskey<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Nachfrage nach in Sherryf\u00e4ssern veredelte Bourbon und Rye Whiskeys ist in den letzten Jahren stark gewachsen, was allein schon ein Beweis ist, wie popul\u00e4r der Zauber des Sherry geworden ist. Einfach zu findende Informationen auf den Etiketten deuten ebenfalls an, wie beliebt dieser \u201cSherryfaktor\u201d schon geworden ist. Bourbons, die sich durch h\u00f6here Mais- und Weizenanteile auszeichnen, haben insgesamt einen s\u00fc\u00dferen K\u00f6rper, und Ryes sind insgesamt w\u00fcrziger und vollmundiger. Oloroso rundet diese Spirituosen mit nussiger F\u00fclle ab, w\u00e4hrend Pedro-Ximenez-F\u00e4sser f\u00fcr dunklere und noch dekadentere Noten von Molasse und Praline sorgen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Im Sherryfass gereifter Scotch <\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Fr\u00fcher war nie so genau klar, welche Hersteller eigentlich regelm\u00e4\u00dfig mit Sherryf\u00e4ssern arbeiteten. \u00c4hnlich wie bei franz\u00f6sischen Weinbezeichnungen der alten Schule, die nur selten auf dem Etikett die Rebsorte angeben, musste man auch hier ein wenig nachforschen, um Genaueres zu erfahren. Heutzutage ist es dagegen ein Zeichen des Stolzes und der Experimentierfreude, wenn nicht nur mit Sherry, sondern auch mit Madeira, Port, Sauternes, Bordeaux, Pineau de Charentes oder andere Weinveredelungen geworben wird. Der Einfluss des Sherrys auf den Charakter entspricht dabei den schon bekannten Regeln: Die Veredelung intensiviert und strukturiert Fruchtnoten, integriert Gew\u00fcrzaromen\u00a0 und sorgt f\u00fcr einen l\u00e4ngeren Nachhall, die f\u00fcr Scotch typischen Heidekraut- und Honignuancen werden herausgearbeitet und rauchige Noten werden danke Lactonen und viel Liebe zum Detail besser integriert und weicher im Geschmack.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Im Sherryfass gereifter Gin <\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vor der immensen Popularit\u00e4t von Gins im London Dry-Stil setzte die Gin-Branche im Allgemeine eher auf die Reifung im Eichenholzfass (so zum Beispiel Old Tom Gin und Genever). Diese Techniken sind auch keinesfalls vom Markt verschwunden, sondern werden im Gegenteil von vielen Hersteller neu und moderner aufgezogen. Insbesondere Old Tom Gins, die im Gegensatz zu ihrem Cousin, dem London Dry, mehr Glyzerin und S\u00fc\u00dfe haben und damit ihre kr\u00e4uterigen Wacholderelemente ausgleichen, funktionieren gut mit einem weicheren Eichenholzelement. Wie Tequila haben Gins einen herben, oft w\u00fcrzigen Charakter, mit dem wiederum Sherry gut spielen kann. Der Aufstieg der Craft-Cocktail-Kultur, in der Mixologen Sherry mit Gin und Tequila und jeder anderen Spirituose mischen, hat nur zu diesen Kombinationen beigetragen. Viele \u201eBarrel Aged\u201c- oder \u201eBarrel Reserve\u201c-Gins werden immer beliebter, und die Sherryfass-Technik wird deswegen h\u00f6chstwahrscheinlich nur noch mehr eingesetzt werden. Ein im Fino-Fass veredelter Gin? Das w\u00e4r doch was! Hypothetische Frage: Hat jemand da drau\u00dfen ein Sherryfass, und h\u00e4tte Lust, damit ein paar Cocktails zu veredeln? Wir freuen uns \u00fcber eine Kontaktaufnahme!<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Autor: Chantal Tseng<\/a>, DC Bar-Somm<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\n\t\tWie wird Rum gealtert? Warum Rum in F\u00e4ssern gereift wird\t<\/a>\n<\/h5>\n\t\t

\n\t\t\tRum ist eine der vielf\u00e4ltigsten Spirituosen, die auf der ganzen Welt mit den unterschiedlichsten Methoden hergestellt wird. Viele L\u00e4nder haben eine jahrhundertelange Tradition in\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\n\t\tRum-Stile – Rum-Stile aus aller Welt\t<\/a>\n<\/h5>\n\t\t

\n\t\t\tRum hat eine reiche und abwechslungsreiche Geschichte. Sie ist mit der Historie verschiedener L\u00e4nder auf der ganzen Welt verkn\u00fcpft. Er ist eine Spirituose, die zum Beispiel in di\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\n\t\t7 verschiedene Rumsorten – Unterschied zwischen braunem und wei\u00dfem Rum\t<\/a>\n<\/h5>\n\t\t

\n\t\t\tRum ist eine der vielf\u00e4ltigsten, abwechslungsreichsten und aufregendsten Spirituosen, die in vielen unterschiedlichen Teilen der Welt produziert werden.\r\n\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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