15 Dez Weihnachtlicher dunkler Rum Cocktail: Golden Fountain Punsch

Posted at 11:52h in Nachrichten by clientlogin

Einen Weihnachtscocktail mit dunklem Rum: Golden Fountain Punsch

Dieses Rezept für einen Weihnachtscocktail aus dunklem Rum setzt sich aus mehreren Inspirationen zusammen. Zum einen aus dem klassischen Charles Dickens Punsch. Charles Dickens (7. Februar 1812 – 9. Juni 1870) war ein englischer Schriftsteller, der vor allem durch “Eine Weihnachtsgeschichte” berühmt wurde und auch ein brillanter Punschhersteller war.

Und dann war da noch der Einfluss des spanischen Schriftstellers, Benito Pérez Galdós (10. Mai 1843 – 4. Januar 1920), der zum großen Teil von Dickens inspiriert wurde. 1870 schrieb er den Roman “La Fontana Oro”, benannt nach einem Madrider Café gleichen Namens.

Zutaten für den Weihnachtscocktail mit dunklem Rum

115g Zucker (vorzugsweise Demerara)
6 Zitronen
475ml Dos Maderas 5+5
300ml Gran Duque d’Alba Solera Gran Reserva Brandy
60ml Kahlúa oder anderer Kaffeelikör
60ml PX-Sherry (wie Don Zoilo)
1,1 Liter Chai-Tee (frisch und heiß aufgebrüht)
Gewürznelken
Sternanis
Feuerzeug oder Streichholz
Messbecher
Zitronenschäler, Messer und Schneidebrett
Schöpfkelle
Tee- oder Punschtassen
Hitzebeständige Schüssel oder emaillierter gusseiserner Topf

Das Cocktailrezept für den Golden Fountain Punsch - Wie man den perfekten Weihnachtscocktail mit dunklem Rum zubereitet

In einer hitzebeständigen Schüssel oder einem emaillierten gusseisernen Topf einen Oleo Saccharum herstellen, dieser wird hergestellt indem man 100g Demerara-Zucker und die Schalen von vier Zitronen hinzufügt. Den Zucker und die Schalen vermischen und etwa eine halbe Stunde lang ziehen lassen. So können die Zitrusöle den Zucker sättigen.

In der Zwischenzeit von den beiden restlichen Zitronen die Schale abschneiden, entkernen und mit Nelken spicken. Den Tee frisch aufbrühen und heiß halten.

Dann die folgenden Zutaten zum Oleo Saccharum hinzugeben und umrühren:

475 ml Dos Maderas 5+5
300ml Gran Duque d’Alba

Einen Löffel oder eine Kelle mit Weinbrand über den Punsch gießen und anzünden. Den Löffel mit dem brennenden Weinbrand langsam in die Schüssel geben, damit sich die restlichen Zutaten entzünden. Das Feuer nach etwa 5 Sekunden löschen, indem man es mit einer Pfanne oder einem hitzebeständigen Deckel abdeckt.

Hinzufügen:

1,1 Liter heißen Chai-Tee
60ml Kahlúa oder anderer Kaffeelikör
60ml PX-Sherry
den Saft von 4 geschälten Zitronen

Alle Zutaten verrühren und die Zitronenschalen entfernen. Abkühlen lassen und kalt servieren.

Hinzufügen:

Einen kleinen Eisblock oder 8-10 2,5cm große Eiswürfel hinzufügen, sofern kalt serviert
8-10 mit Nelken gespickte Zitronenscheiben
Muskatnuss kurz vor dem Servieren frisch darüber reiben.

Die Portionen in Punschtassen oder Teegeschirr schöpfen. Den Sternanis zerkleinern und direkt in die Tasse geben, um den Drink zu garnieren.

Autor: Ein von Chantal Tseng entwickeltes Rezept