01 Jun Regent’s Punch
Welcher dunkle Rum ist am besten für den Regent’s Punch geeignet?
In Wondrichs Bericht erwähnt er die Verwendung eines milden jamaikanischen Rums sowie Cognac und Arrack. Für unsere Version ergibt sich die beste Balance aus einer Mischung unseres Dos Maderas 5+3, Gran Duque de Alba und Batavia Arrack. Der 5+3 fügt der reichhaltigeren Seite des Brandys und den funkigeren Elementen des Arracks eine nussige, würzige und elegante Note hinzu.
Über den Dos Maderas 5+3
Dos Maderas 5+3 Rum ist ein Blend des leichteren Baja Rum mit einer reichhaltigeren Variante aus Guyana. Er reift zunächst 5 Jahre in der Karibik, gefolgt von 3 weiteren Jahren in Palo Cortado-Fässern in Jerez, Spanien. Der sanfte Charakter des Dos Maderas 5+3 ist geprägt von aromatischer Vanille, Haselnuss, Kokos und einem Hauch dezenter Süße. Damit sorgt er in Cocktailkombinationen für eine angenehme Komplexität.
Über den Dos Maderas 5+3
Dos Maderas 5+3 Rum ist ein Blend des leichteren Baja Rum mit einer reichhaltigeren Variante aus Guyana. Er reift zunächst 5 Jahre in der Karibik, gefolgt von 3 weiteren Jahren in Palo Cortado-Fässern in Jerez, Spanien. Der sanfte Charakter des Dos Maderas 5+3 ist geprägt von aromatischer Vanille, Haselnuss, Kokos und einem Hauch dezenter Süße. Damit sorgt er in Cocktailkombinationen für eine angenehme Komplexität.
Regent's Punch Zutaten
- 150 ml Dos Maderas 5+3
- 150 ml Gran Duque de Alba Brandy
- 60 ml Batavia Arrack
- 2 Flaschen Brut Champagner oder ein anderer Schaumwein
- 1 Tasse Zucker
- 1 reife Ananas
- 2 Zitronen
- 3 Orangen
- 480 ml kalter grüner Tee
- 1 großer Eiswürfel
- Frisch geriebene Muskatnuss zum Garnieren
Regent's Punch Rezept
- 2 Liter Wasser einfrieren (über Nacht). Als Behälter eignet sich je nach Platz im Gefrierfach eine große Schüssel oder Kastenform.
- Schale und Kerngehäuse der reifen Ananas entfernen und in 1 cm große Stücke schneiden.
- Für den Ananassirup 120 ml Zucker in 120 ml heißem Wasser kochen. Umrühren, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist, dann Ananasstücke hinzufügen. Mindestens 8 Stunden lang einweichen lassen. Dann das eingeweichte Obst abseihen. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich etwa eine Woche.
- Für das Oleo Saccharum die Zitronen und Orangen dünn abschälen und die Schalen zu 120 ml Zucker geben. Leicht verrühren und etwa eine Stunde lang stehen lassen. Dann die Schalen entfernen.
- 480 ml grünen Tee aufbrühen und abkühlen lassen.
- Etwa 180 ml Zitrussaft auspressen erhalten haben und Fruchtfleisch abseihen
- Rum, Brandy, Arrak, 60 ml Ananassirup, Ölsaccharum, Zitrusfrüchte und Tee in eine Bowlenschüssel geben und umrühren.
- Etwa 15-20 Minuten vor dem Servieren einen großen Eisblock in die Bowle geben oder mit dem Eisblock in die Bowlenschüssel gießen. Die 2 Flaschen gekühlten Brut-Champagner werden im Anschluss ebenfalls langsam eingegossen.
- Die restlichen Ananasstücke in die Schüssel geben.
- Die Portionen in Punschbecher geben und mit frisch geriebener Muskatnuss garnieren.
Woher kommt der Regent's Punch mit dunklem Rum?
ehemaligen Prinzen von Wales, der zum Prinzregenten ernannt wurde, während sein Vater, König Georg III., aufgrund einer Krankheit außer Gefecht gesetzt war. Richtig, der Regent’s Punch wurde während der Regentschaftszeit der britischen Monarchie (5. Februar 1811 – 29. Januar 1820), auch bekannt als die Jane Austen-Ära, geboren. Obwohl er ursprünglich nie dokumentiert wurde, verbreitete er sich durch Mundpropaganda in die Vereinigten Staaten und war eine Zeit lang sehr in Mode. In David Wondrichs Buch “Punch: The Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl,” nennt er zwei glaubwürdige Zuschreibungen mit größtenteils ähnlichen Berichten: Eine Anerkennung für “P. Watier, Royal Lodge, 1820” in William Terringtons “Cooling Cups and Dainty Drinks” von 1869 und eine weitere veröffentlichte Erwähnung von Eliza Acton in ihrem 1845 veröffentlichten Werk “Modern Cookery for Private Families”, wo sie als eine verlässliche Quelle genannt wird, von jemandem, der den Punch täglich für den Prinzentisch im Carlton Palace sechs Monate lang zubereitete. ” Wondrich zitiert auch Edgar Allan Poes Aussage aus dem “Gentleman’s Magazine” von 1839, in der er erwähnt, dass der Regent’s Punch “lange Zeit das modische Getränk bei den Symposiumen der Elite” war. Um den Punch herzustellen, benötigt man etwas mehr als nur die übliche Zutatenliste für einen Punchmacher dieser Zeit.
Regent's Punch Cocktailvariationen und -arten
Variationen eines Regent’s Punch bestehen in der Regel darin, verschiedene Arten von Rum, Arrak oder Brandy zu verwenden, aber manchmal kann man auch Madeira für eine weniger alkoholische Variante verwenden, wie hier von Wondrich via Esquire empfohlen.
Eine andere gängige Variante ist die Verwendung von Ananassaft und Maraschino-Likör anstelle eines Ananassirups. Das Ergebnis ist eine fruchtigere Version wie dieser Punch House Regent Punch in Chicago.
Häufig gestellte Fragen
Nach allgemeinem Wissen ist der Begriff Punsch eine englische Ableitung des Hindi-Wortes für “fünf” oder “Panch” (Hindi पाँच (pāñć), da die Ursprünge des Getränks aus dieser Zeit stammen, als Großbritannien Indien besetzte. Daher stammt auch die Information, dass Punschrezepte fünf Zutaten enthalten: Spirituosen, Zitrusfrüchte, Zucker, Wasser und Gewürze.
Der heutige Gebrauch des Begriffs “Cocktail” hat sich zu einer viel größeren Kategorie oder Idee entwickelt, als es ursprünglich der Fall war. Die ursprüngliche Definition war ein anregendes Getränk mit Spirituosen, Zucker, Wasser und Bitterstoffen. Ähnlich ist die Definition von “Punsch”, der fünf Zutaten enthält: Spirituosen, Zitrusfrüchte, Zucker, Wasser und Gewürze. Heutzutage sind Cocktails jedoch sowohl Abwandlungen von Martinis und Manhattans als auch Punch Cups, Highballs und sogar Flips.
Rumpunsch entstand im 17. Jahrhundert als Alternative zu Bierrationen auf Schiffen, die von Seeleuten genossen wurden, und wird meist mit der Britischen Ostindien-Kompanie in Verbindung gebracht. Später fand er seinen Weg nach Großbritannien, wo er zu einem Party-Grundgetränk wurde, das aus Rum, Zitrusfrüchten und Gewürzen hergestellt und in riesigen Punschschalen serviert wurde.
Cocktails mit Dos Maderas 5+3
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