Der Knickerbocker Cocktail ist ein wunderbarer Vintage Himbeer-Cocktail mit Rum aus dem 19. Jahrhundert. Für die Zubereitung braucht es Himbeeren, Zucker, Limette oder Zitrone, Cointreau oder Dry Curaçao, Dos Maderas 5+3 und Eis. Für unsere Variante verwenden wir Limette und Cointreau. Der Cocktail ist einer der am frühesten dokumentierten Rezepte: Er taucht bereits in Jerry Thomas’ “How to Mix Drinks or the Bon-Vivant’s Companion” aus dem Jahr 1862 auf. Thomas hatte sich damit den Platz als Autor des ersten Barkeeper-Guides in der Geschichte gesichert. Seine Rezepte stammen aus seinen eigenen Erfahrungen als professioneller Barkeeper, darunter in New Haven, Kuba, San Francisco, Charleston, New Orleans, Iowa, St. Louis, Chicago, Nevada, Denver und natürlich New York, der Stadt der Knickerbocker. Die Geschichte der Knickerbocker beginnt mit den weiten Hosen im niederländischen Stil, die dank ihres Bündchens unter dem Knie für alle möglichen sportlichen Betätigungen geeignet waren. Frühe Uniformen für Baseballspieler, Golfer und Jockeys waren alle im Knickerbocker-Stil, und sogar der Name des Basketballteams New York Knicks stammt von ihnen ab. Manchmal liegen historische Wurzeln eben in Namen von Cocktails oder Sportteams begraben: Schließlich waren es die Niederländer, die zuerst den Staat New York kolonisierten. Die Stadt, die unter ihrer Herrschaft New Amsterdam hieß, ging aber bald in britische Hand über und wurde in New York umbenannt.