07 Bře Jaká jídla kombinovat s tmavým rumem – 5 kombinací jídel s rumem

Posted at 10:44h in Novinky by
< Všechny články

Jaká jídla kombinovat s tmavým rumem – 5 kombinací jídel s rumem

Kardinální pravidlo číslo jedna: nikdy nepijte na lačný žaludek. Nové pravidlo číslo 2022: kombinace jídla s rumem pozvednou večeře, večery nad pokerem a dalšími hrami, filmové noci a spoustu dalších událostí. Foodpairing se vyvinul od dřívějšího úzkého pojetí, kdy si lidé užívalo sólové lihoviny a koktejly k užívání si nejen občerstvení v baru, ale také párování alkoholu s různými úrovněmi jídelního servisu.

Vyzrálý nebo tmavý rum zjemňuje texturu lihoviny, takže je lépe kompatibilní s popíjením u jídla. Jeho přirozený kořenitý charakter totiž prakticky vyžaduje podobně smýšlejícího partnera. Jeho medově-melasová hladkost skvěle doplní sladkokyselé i slané pokrmy. S čím pijete tmavý rum vy?

5 kombinací jídel s rumem

U foodpairingu je důležité myslet i na to, zda rum bude fungovat lépe smíchaný v koktejlu nebo má jídlo dostatečnou sílu na to, aby doplnilo rum samotný nebo na ledu.

Podívejme se na některé velmi klíčové atributy párování jídla s určitými lihovinami. Vyšší alkohol lihovin může někdy vyžadovat plnější typ vitálu (jako je například sýr, čokoláda nebo středně propečený steak), aby byla zachována míra rovnováhy na patře. Vnímaný sladký charakter rumu, odvozený od jeho přírodního glycerinu, má tendenci dobře se kombinovat s čerstvým nebo dušeným ovocem, ale také se slanými pokrmy (jako jsou barové snacky, ořechy, preclíky atd). 

Jaké svačinky se hodí k rumu?

Nejlepší svačiny, které rumu lichotí mají obvykle příjemnou toustovou křupavost nebo jsou kombinaci prvků, jako je sušené ovoce, ořechy, čokoláda nebo sýr. Rumu skutečně lichotí kombinace sladkého a slaného s nádechem koření. Ke stařenému rumu na ledu nebo s trochou sody, koly nebo smíchaným do klasického daiquiri vyzkoušejte tyto svačiny:

  • Oříškovo-karamelová kukuřice a la Za’atar
  • Pikantní kořeněné rumové preclíky
  • Tropická směs

Recept: Oříškovo-karamelová kukuřice à la Za'atar

Nejjednodušší verzí je koupit předem připravenou karamelovou kukuřici, přidat pražené arašídy a poprašek koření Za’atar a vše zamíchat nebo protřepat. Můžete si však vyrobit i vlastní karamelovou kukuřice a také namíchat vlastní směs koření Za’atar a následně vše dohromady propéct na plechu. Na to si vyhraďte hodinu a patnáct minut.

KROK 1: Předehřejte troubu na 250 stupňů.

KROK 2: Připravte si popcorn a rozložte na dva vymaštěné plechy. Přidejte 2 šálky pražených arašídů a promíchejte.

KROK 3: Připravte si směs koření Za’atar.

Koření Za’atar pochází ze zemí celého Středního východu a obvykle se skládá z následujících složek:

  • Opražená sezamová semínka,
  • sušené středomořské bylinky, jako je tymián, yzop, oregano nebo majoránka,
  • škumpa, která dodá kyselý tón,
  • mletý koriandr a kmín.
  • Od každého smíchejte dohromady množství jedné polévkové lžíce. 

 

KROK 4: Připravte si karamel. Existuje několik receptů na karamelovou kukuřici, které si můžete udělat doma, klíčem ale je přidat koření Za’atar do hrnce hned po přípravě karamelu.

Za stálého míchání přiveďte k varu po dobu 5 minut:

  • 2 šálky hnědého cukru
  • ½ šálku světlého kukuřičného sirupu
  • 1 lžičku soli
  • 1 šálek margarínu
  • Sundejte z ohně a poté vmíchejte:
  • ½ lžičky jedlé sody
  • 1 lžičku vanilkového extraktu
  • 2-3 lžíce koření Za’atar

 

KROK 5: Popcorn polijte karamelem a pečte hodinu, každých 15 minut důkladně promíchejte.

KROK 6: Celé vyjměte z trouby a vyklopte na pláty voskového papíru. Nechte vychladnout a vše rozdrobte.

Recept: Pikantní kořeněné rumové preclíky

Ať už sledujete svůj oblíbený šampionát v televizi, bavíte se u pokerového večera nebo přinášíte občerstvení na oslavu, tento recept je perfektní a jeho příprava vám také zabere asi hodinu a patnáct minut. Začněte tím, že si vezmete velký sáček mini preclíků.

KROK 1: Předehřejte troubu na 250 stupňů.

KROK 2: Přidejte do hrnce na nízké teplotě:

  • 1 tyčinka nesoleného másla
  • ¼ šálku Dos Maderas 5+3 Rumu
  • 2 PL hnědého cukru
  • 1 lžička kajenského pepře
  • 1 lžička granulovaného česneku
  • ½ lžičky mleté skořice
  • ½ lžičky mletého muškátového oříšku
  • ½ lžičky mletého hřebíčku

KROK 3: Míchejte a šlehejte, dokud vše nebude jednotné.

KROK 4: Nalijte máslovou směs na preclíky ve velké míse a promíchejte.

KROK 5: Obalené preclíky rozložte na tukem vyložený pekáč a pečte hodinu, vyndavejte a míchejte v 15 minutových intervalech.

KROK 6: Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.

Recept: Tropická směs

Tento recept je skvělý připravujete-li velké občerstvení. Skladujete-li směs v suchých uzavřených nádobách, jako jsou tupperware nebo sendvičové sáčky, vydrží i několik týdnů.

KROK 1: Předehřejte troubu na 350 stupňů.

KROK 2: Rozložte 1 šálek kokosových hoblin na plech a pečte, dokud okraje nezhnědnou (zhruba 5-7 minut). Nechte vychladnout.

KROK 3: Smíchejte všechny ingredience dohromady ve velké míse:

  • 1 šálek pražených mandlí
  • 1 šálek kešu ořechů: syrových, pražených a solených
  • 1 šálek syrových vlašských ořechů
  • ½ šálku sušených třešní
  • ½ šálku rozinek
  • 1 ¼ šálku sušených banánových lupínků
  • 1 hrnek sušených kousků ananasu
  • 1 šálek praženého kokosu
  • ¾ šálku kousků tmavé čokolády

Jaký sýr se hodí k rumu?

cheese with dark rum

Pokud jde o foodpairing, sýr je sázkou na jistotu. K sýru se hodí zkrátka všechno: hrozny, obilí, cukrová třtina i další fermentované a destilované nápoje. Jako svačina i digestiv plní sýr svou královskou roli. Jaké sýry se tedy hodí k rumu nejvíce?

Sýr bez jakýchkoli doplňků obvykle však není ideální kombinovat s rumy. Bereme v úvahu naše nápady na párování svačin: párování rumu a sýra je především o vrstvách a o tom mírně návykovém aspektu křupání. Nejlepší druhy sýrů s rumem by měly být zvýrazněny nádechem sladkosti a kořenitosti. Hodí se k nim i zavařeniny, ovoce a med. Experimentujte s havarti, goudou, hermelínem, brie, kozím sýrem a variantami modrých sýrů s různými prvky, jako jsou ovocné a ořechové lupínky, crostinis, sušené ovoce, zavařeniny, med, balsamico atd. Jaké kombinace doporučujeme vyzkoušet?

Na máslem vymazané crostini přidejte pomazánku z měkké smetanové brie, plátek jablka a pokapejte medem. Kombinujte s Dos Maderas 5+3.

Rozřízněte syrové datle a naplňte je smetanovým kozím sýrem a kopečkem bobulového džemu. Doplňte Dos Maderas 5+5.

Vezměte sušené ovoce a ořechy a spojte s modrým sýrem. Pokapejte balsamicem a zakončete douškem Dos Maderas 5+5.

Zkuste ochutnat sýry v kombinaci s sherry nebo rumovým koktejlem, například Deconstructed.

Jaké ovoce se hodí k rumu?

Vychutnávat si rum a ovoce společně je zkrátka přirozené. Afinita, kterou rum sdílí s ovocem, je evidentní ve většině rumových koktejlů na ostrovech, ve státech a po celém světě. A jaké ovoce se hodí k rumu? Záleží na konkrétním dnu v závislosti na tom, kde se nacházíte, co přináší sezóna a kam vás vedou vaše chutě.

Párování čerstvého ovoce s rumem je něco, co barmani dělají neustále: ať už jde o citrusy, lesní plody, peckoviny nebo tropické ovoce. Určení toho nejvhodnějšího ovoce, jež kombinovat s rumem je ale jistě otázkou času, místa a osobního vkusu. 

Ovoce smíchané s rumem je už desítky let nejprodávanější v TGI Friday’s a Applebee’s a dalších řetězcích. Od dětství víme, že jahodovo-banánové daiquiris a piña coladas jsou prostě vynikající. 

Závěr? Svět nám nabízí zdánlivě nekonečné možnosti, pokud jde o vychutnávání rumu s ovocem. Zde je několik našich oblíbených kombinací: 

Ugrilujte kroužek zralého ananasu a přidejte špetku soli. Podávejte s Dos Maderas 5+3.

Zralý oloupaný banán dejte na 1 minutu do mikrovlnné trouby se 2 lžícemi vody (přírodní ovocné cukry se smíchají s vodou). Posypte trochou strouhaného muškátového oříšku. Vychutnejte si lžíci teplého banánu s Dos Maderas 5+5.

Vezměte svůj oblíbený míchaný ovocný salát a porci řeckého jogurtu. Smíchejte se ¾ šálku medu, 1 šálkem drceného ledu a 60 ml Dos Maderas 5+3. Podávejte s brčkem. Volitelné: do mixéru zkuste přidat pár lístků máty.

Jaké dezerty se hodí k rumu? – 3 jednoduché recepty

Při určování nejlepších dezertů, které se hodí k rumu, si vzpomeňte na klasické dorty nasáklé rumem, jako je dort Tres Leches, Baba au Rhum, Savarins. V těchto případech je nejlepším rumem pro dezerty vždy tmavě stařený rum (jako je Dos Maderas 5+5 nebo Selección).

1. Recept: Ananasový upside-down dort

Je těžké vybrat ten nejlepší ovocný dezert s rumem, ale za nás je to určitě Bananas Foster a Ananasový upside-down dort. Rum se ale hodí i ke klasickým ovocným koláčům, jablečným štrůdlem, karamelovým hruškám, sladkým bramborám. Rumové pečivo, které zahrnuje sušené ovoce namočené v rumu před tím, než se složí do cukrářského těsta, je snadným oblíbeným brunchem pro lidi, kteří si chtějí užít víkend. Když už mluvíme o brunchi, jak zní plátek pekanového dortu se zakysanou smetanou s kávou El Carajillo?

2. El Carajillo

Nenáročná kombinace lihoviny a espressa. Nalijte čerstvou dávku espressa na velkou kostku ledu a poté na ni nalijte rum. Volitelná obloha: citronová kůra, kousek čokolády nebo badyán.

  • 45 ml Dos Maderas 5+5 
  • 60 ml Horkého espressa

Kromě rumem nasáklých dortů s tmavými karamelovými rumovými omáčkami, koláči a pečivem patří do další kategorie dezertů ke spárování s rumem jakékoliv gelato nebo zmrzlina. Vhodné jsou všechny příchutě: vanilka, matcha, jahoda, čokoláda, kokos, slaný karamel, máslový pekan, javorový ořech a rozhodně nemůžeme nezmínit Rum Raisin, který obsahuje i sušené ovoce, které příjemně rum nasákne. 

3. Piña Colada

Dessert with dark rum piña colada

Jednoduchý recept, který hravě zvládnete i z pohodlí domova. Chcete-li se dozvědět více o historii tohoto slavného koktejlu, podívejte se na stránku koktejlů na webu Dos Maderas zde.

  • 45 ml rumu Dos Maderas 5+3 
  • 30 ml Kokosového krému
  • 30 ml kokosového mléka
  • 50 ml čerstvě lisované ananasové šťávy 

Párování rumu s čokoládou: jakou čokoládu s rumem kombinovat?

3 chocolate pairing with dark rum ideas

Existují nejrůznější čokoládové dezerty, lidi čokoládu zkrátka milují. Čokoláda sama o sobě je jako koktejl kombinující hořké zemité kakao, smetanové mléko a cukr, vše vyváženo sladkostí. Přidání rumu se zdá jako dobrý nápad, nemyslíte?

K rumu se hodí čokoláda úplně samotná. Obecně platí, že vyšší procento kakaa v čokoládě oceňuje vyšší zralost ve stařeném rumu. Jaká je tedy nejlepší čokoláda hodící se k rumu podle vás?

1. Gianduja

JZa nás je ideální čokoládou Gianduja, což je čokoláda italského typu, která obsahuje minimálně 30 % pasty z lískových oříšků. Slaný charakter ořechů nabízí čokoládě sladko-slané spojení. Gianduja je světlejší než tradiční hořká čokoláda, ale tmavší než mléčná čokoláda. Pokud si rádi mažete Nutellu na toasty, garantujeme, že si na kousku Gianduja pochutnáte.

2. Mandlová čokoláda

Mandlová čokoláda obsahující 60 % a více kakaa je právě v kombinaci s rumem – vyzkoušejte Dos Maderas 5+5, Selection nebo Luxus. Získáte pěknou škálu sladkosti a sekundárního charakteru, abyste zvážili nejlepší afinitu čokoládového rumu pro vaše chuťové pohárky.

3. Horké kakao s rumem

Náš oblíbený “dětský” nápoj: opilé horké kakao s rumem. Zvažte také použití Averny nebo dokonce Fernetu. Zkuste našlehat 30 ml Amaro přímo ve smetaně, kterou použijete do kakaa. 

Další tipy na foodpairing

Jak již bylo zmíněno na začátku, rum může také dokonale doplnit i jiné pokrmy než jen malé svačiny nebo dezerty. V poslední době je populární kombinace letitého rumu s propečenými steaky ( klasickými hovězími i tuňákovými steaky v sezamové krustě). Vyzkoušejte středně propečený steak s uhlím a červenohnědými pečenými bramborami s douškem Dos Maderas 5+5. Ceviche, což jsou citrusová jídla ze syrových ryb, perfektně lichotí lehčím rumům jakým je například Dos Maderas 5+3. Podávejte na ledu! Nebo radši kuřecí křidélka s rumovou omáčkou? Ano, prosím.

Dobrou chuť!

Author:  Chantal Tseng, DC Bar-Somm

Sdílet tento článek