Dos Maderas shopping

5 základních koktejlů z tmavého rumu roku 2022 – 5 koktejlů z tmavého rumu, které musíte znát

5 základních koktejlů z tmavého rumu roku 2021 – 5 koktejlů z tmavého rumu, které musíte znát

Tmavé rumy nabízí skutečně jedinečný chuťový profil – výrazný a nekompromisní, ale také zábavný a přístupný, s bohatým charakterem sladkého karamelu a koření, kde nechybí ani nádech melasy. Díky tomu všemu jsou tmavé rumy skvělé nejen samotné, ale i jako součást výjimečných koktejlů.

Ty nejoblíbenější rumové koktejly se nebojí zajímavých chutí a také ozdob, díky kterým nejenže vypadají úžasně, ale také nechají vyniknout výrazné chuti stařených či tmavých rumů. Pokud máte rádi tak komplexní nápoj jako tmavý rum, určitě chcete, aby jeho chuť byla v koktejlu znát a taky objevit, jak se snoubí s dalšími ingrediencemi. Existuje mnoho klasických koktejlů, ve kterých se chuť rumů vzájemně doplňuje s hořkými i sladkými tóny dalších přísad.

Níže najdete několik koktejlů, které jsou úplným základem – jde o nejlepší koktejly z tmavého rumu. Nezapomeňte ale také experimentovat a vytvořit si vlastní recept, který potěší právě vaše chuťové pohárky.

Nejlepší koktejly z tmavého rumu: Klasický Mai Tai

Mai Tai - Hero

Poválečná barová scéna byla plná tropického rumu – získala jméno Tiki a zásadní pro ni byl spor o vlastnictví receptu na Mai Tai. Dva nejvěhlasnější barmani té doby, „Trader Vic” Bergeron a Don „The Beachcomber”, po desetiletí svorně prohlašovali, že koktejl Mai Tai poprvé připravili právě oni – v tomto souboji nakonec zvítězil Trader Vic. Název koktejlu pochází z tahitské fráze maita’i roe a’e, což znamená „dobrý“ nebo „dokonalost“ – to je samo o sobě důkazem toho, že tmavý rum je pro koktejly to pravé. Ptáte se, jaký je nejlepší rumový koktejl? Jednoznačně Mai Tai. Tento klasický recept je elegantní, osvěžující i komplexní a skvěle kombinuje sirup orgeat ze sladkých mandlí, tóny pomeranče a osvěžující limetky s tmavým rumovým základem, často smíchaným se světlejším nebo zlatavým rumem na drceném ledu. Je to také koktejl, který si přímo říká o aromatické i oku lahodící ozdoby: kůra limetky, čerstvá máta, pomerančová kůra, papírové deštníčky a orchideje.

Jaký tmavý rum je pro přípravu Mai Tai nejlepší? Kombinace Dos Maderas 5+3 a Dos Maderas Selección. Jde o nejlepší kombinaci, protože jemná a bohatá chuť 5+3 a kořeněnější výraz rumu Dos Maderas Selección spolu mimořádně dobře ladí v kontrastu se sladkokyselými přísadami.

  • 4,5 cl rumu Dos Maderas 5+3 
  • 1,5 cl Dos Maderas Selección
  • 1,5 cl suchého Curaçao, např. Pierre Ferrand
  • 1,5 cl sirupu Demerara (1:1)
  • 0,75 cl mandlového sirupu Orgeat
  • 3 cl čerstvé limetkové šťávy

Jak připravit koktejl Classic Mai Tai

  1. Připravte si sirup demerara rozpuštěním 1 dílu cukru demerara v 1 dílu vroucí vody. Nechte vychladnout.
  2. Vychlaďte si sklenici Double-Rocks nebo Highball.
  3. Nakrájejte limetku na polovinu a vymačkejte šťávu.
  4. Dejte všechny přísady do shakeru.
  5. Naplňte shaker drceným ledem.
  6. 10 sekund intenzivně protřepávejte.
  7. Dvakrát sceďte do vychlazené sklenice pomocí jemného sítka k odstranění přebytečné dužiny a kousků ledu.
  8. Naplňte sklenici drceným ledem.
  9. Promíchejte a osvěžte dalším drceným ledem.
  10. Ozdobte lístky čerstvé máty, plátkem limetky, trochou pomerančové kůry a jedlou orchidejí.
  11. Podávejte se skleněným nebo bambusovým brčkem.

 

Variací na rumový koktejl Mai Tai existuje celá řada, protože jde o chuťovou kombinaci, která inspiruje každého barmana, který ji vyzkouší. Klíčem je vyhnout se přemíře sladkých šťáv a grenadiny a držet se podstaty. Níže najdete recepty, se kterými uspěli ti nejtalentovanější mixologové.

Mai Sha Roa Na Barman Anthony Schmidt nahrazuje curaçao banánovým likérem a mandlový orgeat sirupem z makadamových ořechů. Buduje tak mimořádnou chuť plnou skvělých riffů.

S.O.S. Mai TaiTuto variaci koktejlu vytvořila Shannon Mustipher, specialistka na koktejly. Snižuje v ní množství limetkové šťávy, ale přidává hořící limetkovou kůru jako ozdobu.

Bitter Mai TaiObliba hořkých tónů v tropických koktejlech stoupá, proto barman Jeremy Oertel vytvořil variaci s pořádnou dávkou Campari v základu.

Nejoblíbenější rumový koktejl: Piña Colada s tmavým rumem

Rumový koktejl Piña Colada si status klasiky získal díky kombinování chuti tropického ananasu se smetanovo-kokosovými tóny, často ještě zdůrazněnými použitím citrusu. Jeho chuť se pojí s prázdninami, plážemi a chvílemi pohody bez starostí. Koktejl Piña Colada je tak populární, že se o něm skládají písně. Bez nadsázky! 

Původní receptura zahrnuje bílý rum, ale kombinace bohatých sladkých a smetanových chutí si určitě poradí i s vyzrálejším rumem, který vynikne a přispěje svým plným, kořeněným charakterem k finální chuti hotového koktejlu.

Jaký je nejlepší tmavý rum pro Piña Coladu? Pokud jste se rozhodli upravit klasický drink piña colada tím, že použijete rum s bohatým „spicy” charakterem, pak je nejlepší vsadit na rum stařený v sudech alespoň 5 a více let. Mladší rumy totiž mohou být přehlušeny aromatickými přísadami v nápoji. Sladké koření, jako je muškátový oříšek a hřebíček, které se přirozeně vyskytuje v sudovém dřevě, pronikne skrz smetanovou chuť a ananas a zvýrazní kokosové tóny, čímž vznikne výrazný, nezapomenutelný koktejl.

  • 4,5 cl rumu Dos Maderas 5+3 
  • 3 cl kokosová smetana
  • 3 cl kokosového mléka
  • 5 cl čerstvé ananasové šťávy
  • 0,7 cl čerstvé limetkové šťávy (volitelné)

Příprava klasické Piña Colady

  1. Vychlaďte sklenici typu Hurricane nebo Poco Grande.
  2. Nakrájejte zralý ananas a vymačkejte šťávu.
  3. Dejte všechny ingredience do shakeru.
  4. Naplňte shaker drceným ledem.
  5. 20 sekund intenzivně protřepávejte.
  6. Sceďte do vychlazené sklenice.
  7. Doplňte ledovou tříští nebo oblázkovým ledem.
  8. Ozdobte kouskem ananasu, několika ananasovými listy a papírovým deštníčkem.
  9. Navrch můžete nalít ještě trochu Dos Maderas 5+5 pro posílení rumové chuti.
  10.  Podávejte se skleněným nebo bambusovým brčkem.

Existuje řada variací Piña Colady a stojí za to si udělat čas a vytvořit si koktejl podle svých představ. Jedním z obvyklých způsobů, jak recept upravit, je změnit rum, který je použitý jako základ, případně pak zkombinovat dva rumy různých stylů. Někdo vynechává kokos a místo toho přidává ananasový sirup. Níže najdete několik známých variací – nechte se inspirovat:

Blue Hawaiian, známý také jako „The Swimming Pool“ – s modrým curaçao, které původní oranžové dodá zajímavý modrý odstín.

Painkiller vytvořený v baru Soggy Dollar na Britských Panenských ostrovech – do něj se přidává pomerančový džus a používá se méně kokosové smetany a ananasu.

Banana Colada – posiluje lákavý tropický charakter klasiky přidáním čerstvého banánu a často i Crème de Banane.

Queen’s Park Swizzle – nejlepší osvěžující nápoj z tmavého rumu

Queens Park Swizzle - HERO - 4

Nic vás tak snadno nepřenese do tropů, nezlepší slunečný den a nezchladí vaši přehřátou hlavu jako swizzle z tmavého rumu. Existuje mnoho verzí swizzle a různé kombinace ovocných šťáv a likérů, máloco se ale vyrovná královské kombinaci tmavého rumu, cukru, čerstvé limetky, máty, aromatických bitters a drceného ledu.

 

Nápoj Queen’s Park Swizzle má několik zářivých barevných vrstev a lahodné aroma. A navíc vypadá skvěle.Pokud je připravený správně, všechny další koktejly spojené se západem slunce před ním blednou. Název Queen’s Park Swizzle se váže ke stejnojmennému hotelu, který stál ve 20. letech 20. století v Port of Spain na Trinidadu. Na začátku 21. století se zaslouženě stal oblíbenou volbou v barech v New Yorku i San Franciscu. Dost možná stál za vzrůstem popularity tmavých rumů v koktejlech obecně. Recept zní jednoduše, ale je třeba dodržet správný postup, abychom byli odměněni jedinečným a osvěžujícím aromatickým drinkem. Připravte si vysokou sklenici Collins, vhoďte do ní pár čerstvě natrhaných listů máty, lehce promíchejte s limetkovou šťávou a jednoduchým sirupem. Vymačkanou limetku vhoďte přímo do sklenice a naplňte ji drceným ledem a rumem. Poté promíchejte pomocí míchací tyčinky swizzle, ručně vyráběného karibského nástroje určeného k míchání drceného ledu, a namražte sklenici, aniž by vám u toho zmrzly ruce. Posypte čerstvě nadrceným ledem a ozdobte spoustou čerstvé máty a zakápněte bohatou porcí Angostura bitters. Podávejte se skleněným nebo bambusovým brčkem.

Nejlepší rum pro přípravu Queen’s Park Swizzle je ten z oblasti Demerara. Řeka Demerara protéká Guyanou podél severního pobřeží Jižní Ameriky a je dobře známá a uznávaná pro své elegantní tmavé rumy. Dos Maderas 5+5 je se svým původem v oblasti Demerara, odkud se vydává do Španělska, skvělým základem pro tento recept.

  • 6 cl Dos Maderas 5+5
  • 3 cl čerstvé limetkové šťávy
  • 3 cl jednoduchého sirupu (1:1)
  • několik kapek Angostura bitters
  • několik lístků máty

East India Negroni – nejlepší hořký rumový nápoj

V roce 2009 přišel barman a autor koktejlů Jim Meehan, zakladatel jedné z nejlepších sítí koktejlových barů nové generace PDT, s vynikající a stále více oblíbenou variantou Negroni, která zahrnuje jak vyzrálý rum, tak středně bohaté sherry. Název koktejlu odkazuje na časy, kdy v době objevitelských plaveb zrálo sherry na palubách lodí. Jeho recept mnohým barmanům otevřel oči a pomohl jim opustit stereotypní vody stále stejných tropických koktejlů. Navíc přispěl ke stále oblíbenějšímu používání sherry v nových koktejlech. Trend hořkých koktejlů z tmavého rumu dnes pokračuje – jak aromatických druhů, jako v případě koktejlu Old Fashioned, tak těch kyselých, jako je Jungle Bird. Oba dva zmíněné koktejly jsou skvělé, ale právě tohle rumové Negroni vydláždilo cestu úžasně lahodným variacím, a pokud koktejly milujete, určitě oceníte propracované varianty v podobném duchu.

Jaký rum je nejlepší pro přípravu East India Negroni? Meehan původně používal lehčí rum, ale připomínal, že zralé rumy jsou také vítaným zpestřením. Krása tohoto hořkého rumového koktejlu spočívá v tom, že se umí přizpůsobit vašim rumovým preferencím. Síla tmavého rumu se vyrovná výraznému Campari a výborně se hodí k sherry a jeho kořeněné jemnosti. Všechny přísady promíchejte s ledem a podávejte na čerstvém ledu. Na závěr nezapomeňte ozdobu z pomerančové kůry. Tento aromatický akcent je třešničkou na dortu moderní klasiky:

  • 6 cl rumu Dos Maderas 5+3 
  • 2,2 cl Williams & Humbert Solera Especial Dry Sack Sherry
  • 2,2 cl Campari

Rum Runner – ovocný koktejl z tmavého rumu

Koktejl Rum Runner je tropická klasika a tradičně se vyrábí z kombinace rumů, často alespoň jednoho světlého a jednoho tmavého rumu. Díky této kombinaci dokáže rum přinést do nápoje pořádné množství chuti a výborně se hodí k řadě dalších přísad. Výsledkem je komplexní tropický recept, který je tak úžasný, že ho mnozí popisují jako slunce ve sklenici. 

 

Zatímco jeho původ je zahalen tajemstvím – pravděpodobně kvůli nekonečným experimentům – název koktejlu Rum Runner jasně odkazuje na éru prohibice, kdy bylo pašování jediným způsobem, jak alkohol získat.

Podle receptu níže vytvoříte Rum Runner za pomoci shakeru, klidně se ale pusťte do experimentování, zkuste různé ingredience či poměry, a objevte tak další kombinace chutí a způsobů, jak nechat rum vyniknout. 

  • 6 čerstvých ostružin
  • 4,5 cl rumu Dos Maderas 5+3
  • 1,5 cl Dos Maderas 5+5
  • 3 cl Crème de Banane (nejlépe Tempus Fugit)
  • 3 cl čerstvé ananasové šťávy
  • 1,5 cl čerstvé pomerančové šťávy
  • 1,5 cl čerstvé limetkové šťávy
  • 0,8 cl grenadiny na bázi granátového jablka s použitím medu

Existuje také varianta mraženého Rum Runnera, která používá mírně odlišné přísady:

  • 6 čerstvých ostružin
  • 4,5 cl rumu Dos Maderas 5+3
  • 1,5 cl Dos Maderas 5+5 
  • 1,5 cl Crème de Banane (nejlépe Tempus Fugit)
  • Půlka zralého banánu nakrájená na kousky
  • 4 kousky zralého ananasu (zhruba 2×2 cm)
  • 1,5 cl čerstvé pomerančové šťávy
  • 1,5 cl čerstvé limetkové šťávy
  • 0,8 cl grenadiny na bázi granátového jablka s použitím medu (pokyny níže)
  • 1 ½ šálku drceného ledu

Sdílet tento článek

Související zprávy